Orata all’Acqua Pazza (Domatesli ve Beyaz Şaraplı Suda Çipura)
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlı ama narin: Çipura filetoları kapaklı tavada hızlı pişer; bu da 30 dakikadan kısa sürede hazırlanan hafif bir akşam yemeği yapar.
- Basit et suyu, berrak lezzet: Sarımsak, olgun domates, beyaz şarap ve maydanoz; balığı bastırmadan tamamlayan temiz, lezzetli bir et suyu oluşturur.
- Hafifçe poşe etme: Balığı kısık ateşte pişirmek etini yumuşak tutar ve et suyunun yağlı ya da bulanık yerine hafif kalmasına yardımcı olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Taze, diri balık seçin: Çipura temiz ve hafif kokmalı; haşlama sırasında iyi dağılmayan diri bir ete sahip olmalıdır.
- Sek bir beyaz şarap kullanın: Keskin, sek bir şarap et suyunu canlı ve lezzetli tutar; sosun tadını dengesizleştirebilecek tatlı şaraplardan kaçının.
- Olgun domates önemli: Olgun bir domates çabuk dağılır ve uzun süre kaynatmaya gerek kalmadan et suyuna doğal tatlılık ve kıvam verir.
Yaygın hatalar
- Balığı kaynatma: Çipura girdikten sonra ateşi kısık tutun. Şiddetli kaynama balığı sertleştirebilir ve et suyunu bulandırabilir.
- Dağılma noktasını aşarak pişirmek: Balık opaklaşır opaklaşmaz ve kolayca dağılır hâle gelir gelmez ocaktan alın; fazla süre filetoları kurutabilir.
Malzeme değişimleri
- Beyaz şarapsız: Daha hafif bir et suyu için şarap yerine su kullanın; sosun tadı yine de dengeli kalsın diye baharatlamayı dikkatle yapın.
- Otu değiştirin: Daha yumuşak, daha tatlı bir bitiş için maydanoz yerine taze fesleğen kullanabilirsin; domates bazlı suya da yakışır.
Servis önerileri
- Ekmekle servis edin: Kıtır kabuklu beyaz ekmek doğal eşlikçidir; domates, şarap ve zeytinyağlı suyu banmak için bir şey verir.
- Suyun üzerine kaşıkla gezdir: Filetoları sığ kaselerde veya kenarlı tabaklarda servis et ki tava suyu balıkla birlikte kalsın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Çıtır beyaz ekmeği dilimle ve kenara al. Taze maydanozu ince ince doğra ve sarımsağı ince dilimle. Domatesi iri iri doğra.
- Sızma zeytinyağını orta ateşte büyük bir tavada ısıt. Sarımsağı ekle ve renk almadan, kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir. Domatesi ve bir tutam ince deniz tuzunu ekleyip karıştır, sonra 3 ila 4 dakika, domates yumuşamaya ve suyunu salmaya başlayana kadar pişir.
- Beyaz şarabı dök ve alkolün uçması için 2 dakika canlı bir kaynamaya getir. Çipura filetolarını derisi üstte kalacak şekilde yerleştir ve kalan ince deniz tuzu ile karabiberi serpiştir. Ateşi kısığa al, kapağını kapat ve 6 ila 8 dakika, balık tam opaklaşıp kolayca didiklenene kadar nazikçe poşe et.
- Kapağı aç ve tavada biriken suyu balığın üzerine kaşıkla gezdir; suyun biraz daha yoğun olmasını istersen 1 ila 2 dakika kaynat. Taze maydanozun çoğunu suya karıştır ve kalanını üzerine serpiştir. Domatesli ve şaraplı suyu bandırmak için çıtır beyaz ekmekle hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Balık girdikten sonra ateşi kısık tut; nazik poşe çipurayı yumuşak tutar ve suyun bulanıklaşmasını önler.
- Filetoların kalınsa 1 ila 2 dakika daha ver, ama kurumaması için didiklenir didiklenmez ocaktan al.
İkame ürünler
- Daha hafif, alkolsüz bir su için beyaz şarap yerine su kullan.
- Daha yumuşak, daha tatlı bir ot aroması için taze maydanozu taze fesleğenle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Soğut, sonra balığı ve suyunu kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar sakla. Kısık ateşte bir tavada nazikçe, sadece iyice ısınana kadar ısıt; suyu balığın üzerine kaşıkla gezdir; çipuranın narin kalması için kaynatmaktan kaçın. Çıtır beyaz ekmeği ayrı sakla ve servis için kızart.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Balık Buğday Gluten
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
FetalI Shakshuka
Domatesli biberli sosda poşe yumurta, feta ile
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (Pırasalı Hollanda Usulü Patates Püresi)
Fırın balkabaklı, pırasalı ve keçi peynirli Hollanda püresi
Pollo al Ajillo (Beyaz Şaraplı Sarımsaklı Tavuk)
Zeytinyağı ve beyaz şarapta pişen İspanyol sarımsaklı tavuk
Arroz con Pollo (Küba usulü pilav ve tavuk)
Tek tencerede Küba usulü biberli ve domatesli tavuklu pilav
Airfryer Limonlu Yoğurtlu Tavuk
Yoğurtlu limonlu marine tavuk butları airfryer’da kızarır.
Vegetarische Stamppot (Lahanalı ve Pırasalı Hollanda Patates Püresi)
Lahana, pırasa, muskat ve hardallı patates püresi
Airfryer’da Kebap Şişleri
Airfryer’da kızarana kadar pişen baharatlı kuzu kebap şişleri.
Toad in the Hole
Yorkshire pudding hamurunda sosla pişmiş domuz sosisleri
Vegetarische Stamppot (Lahanalı ve Pırasalı Hollanda Patates Püresi)
Lahana, pırasa, muskat ve hardallı patates püresi
Airfryer Tavuk Şeritleri
Baharatlı galeta unlu, altın rengi airfryer tavuk şeritleri.
Hachee Met Rodekool (Kırmızı lahanalı Hollanda dana eti ve soğan yahni)
Kırmızı lahana ve patatesle servis edilen Hollanda dana eti ve soğan yahnisi
Kırmızı lahanalı Sauerbraten esintili didiklenmiş dana taco
Baharatlarla ağır pişmiş didiklenmiş dana taco, kırmızı lahana ve ekşi kremayla
Zuppa di Pesce alla Pugliese (Puglia usulü domatesli balık çorbası)
Karışık deniz ürünleri, beyaz şarap ve maydanozlu domatesli balık çorbası
Domatesli ve Sarımsaklı Bruschetta (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Kızarmış ekmekte taze domates ve sarımsak
Pan con Tomate (Sarımsaklı ve zeytinyağlı Katalan domatesli tost)
Sarımsak ve olgun domatesle ovulmuş kızarmış ekmek
Domatesli ve Şeri Sirkeli Közlenmiş Kırmızı Biber Salsası
Domatesli, sarımsaklı ve şeri sirkeli közlenmiş kırmızı biber salsası
İmam Bayıldı (Domatesli Soğanlı Yunan İçli Patlıcan)
Domates, soğan ve sarımsakla doldurulmuş fırın patlıcan
Taktouka (Fas Domates ve Biber Salatası)
Sıcak baharatlı Fas pişmiş domates ve biber salatası
Bunlar da hoşuna gidebilir
Sichuan Taze Fasulye Salatası
Siyah sirke, acı biber yağı ve yer fıstıklı taze fasulye salatası
Barszcz Czerwony (Polonya Usulü Berrak Pancar Çorbası)
Hafif ekşimsi bitişli berrak Polonya pancar çorbası
Patatesli, mantarlı ve baconlu yapıbozum pierogi kasesi
Mantarlı, pastırmalı ve ekşi kremalı patates püresi kasesi
Haydari (Türk sarımsaklı yoğurt mezesi)
Sarımsak, nane ve zeytinyağlı koyu Türk yoğurt mezesi
Aji Amarillo ve Ballı Glazeli Fırın Somon
Aji amarillo, bal ve misket limonlu glazeli fırın somon
Baharatlı Tavuklu, Bazlamalı ve Sarımsaklı Yoğurtlu Shawarma Tabağı
Bazlama ve sarımsaklı yoğurtlu baharatlı tavuk shawarma tabağı
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
