Pasta alla Trapanese (siciliansk pasta med tomat- og mandelpesto)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask sausforberedelse: Pestoen lages mens pastaen koker, slik at hele retten holder seg godt under 30 minutter.
- Frisk, men fyldig smak: Rå tomater og basilikum gir friskhet, mens ristede mandler, hvitløk og pecorino gir dybde og salt balanse.
- Glansfullt belegg: Pastavannet du har satt til side tynner pestoen og hjelper den å feste seg til spagettien uten at du trenger å koke sausen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Pesto på Trapani-vis: Denne sicilianske pestoen er vanligvis tomatbasert og rik på mandler, noe som gir den en friskere, lettere karakter enn ligurisk basilikumpesto.
- Tradisjonell pastaform: Busiate er den klassiske kombinasjonen når den er tilgjengelig, siden tvistene fanger den grove pestoen godt; spaghetti er et praktisk hverdagsalternativ.
Teksturtips
- Behold litt tekstur: Kjør pestoen i pulser bare til den kan øses med skje, ikke helt glatt, slik at mandlene og tomaten beholder et rustikt tygg.
- Vend inn uten varme: Bland pesto og pasta uten direkte varme for å bevare den friske tomatsmaken og hjelpe olivenoljen å emulgere forsiktig med pastavannet.
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater: Fordi sausen er rå, utgjør modne, smakfulle tomater den største forskjellen for den ferdige retten.
- Rist mandlene lett: En kort risting fremhever mandlenes nøttepreg uten at pestoen smaker ristet eller bittert.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag pestoen på forhånd: Pestoen kan lages tidligere på dagen og settes i kjøleskap, og så tynnes ut med varmt pastavann rett før servering.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en stekepanne med litt vann eller olivenolje, på svak varme slik at den rå pestoen beholder sin friske karakter.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Rist mandlene i en tørr stekepanne på middels varme i 4 til 6 minutter, rist ofte på pannen, til de er lett gylne og dufter. Hell over på en tallerken og la avkjøle litt.
- Kok opp en stor kjele med vann og salt godt. Kok spagettien til al dente, etter tiden på pakken.
- Mens pastaen koker, grovhakk tomatene og ha dem i en foodprosessor med de ristede mandlene, basilikum, hvitløk og fint havsalt. Kjør til en grov pesto, og ringle deretter inn olivenoljen og kjør igjen til den kan øses, men fortsatt har litt struktur.
- Finriv pecorino romano. Sett til side en liten håndfull til servering, og rør resten inn i pestoen.
- Ta vare på 150 ml av pastavannet, og sil deretter av spagettien. Ha pastaen tilbake i kjelen av varmen, tilsett pestoen og spe med nok av det reserverte pastavannet til å dekke pastaen med en blank saus.
- Smak til med svart pepper og en klype mer fint havsalt ved behov. Server med en gang, toppet med den reserverte pecorinoen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold pestoen rå og frisk ved å vende den inn i pastaen av varmen, og spe deretter med varmt pastavann.
- For best tekstur, kjør pestoen i korte pulser så den blir litt grov i stedet for helt glatt.
- Hvis du serverer til noen sårbare, bruk pasteurisert hardost og følg god hygiene når du håndterer rå hvitløk og tomater.
Erstatninger
- Bytt ut spaghetti med busiate hvis du har det, for en mer tradisjonell form.
- Bytt ut pecorino romano med parmesan for en mildere, mindre salt avslutning.
- Bytt ut mandler med ristede pinjekjerner for en mykere, mer smøraktig pesto.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig i en stekepanne med en skvett vann eller olivenolje, bare til det er rykende varmt; unngå høy varme for å bevare den friske smaken i pestoen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Mandler
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pasta al Pesto Genovese (pastarett med basilikumpesto)
Pastapesto med basilikum, pinjekjerner, parmesan og hvitløk
Pasta Bowl Mediterranea med tomater, oliven og mozzarella
Spaghetti med tomater, oliven, mozzarella og basilikum
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med svart trøffel)
Fettuccine med smør og parmesan, avsluttet med svart trøffel
Lammeragù med orzo og varme krydder
Orzo vendt med fyldig ragù av lammedeig og varme krydder
Spaghetti allo Scarpariello (napolitansk tomat- og ostepasta)
Rask tomatspaghetti avsluttet med parmesan og pecorino
Pasta alla Gricia (pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, pecorino og svart pepper
Neua Pad Nam Man Hoi (biff i østerssaus)
Thailandsk biffwok vendt i østerssaus og lys soyasaus
Pisto Manchego (Langtidskokte grønnsaker med tomat og paprika)
Langtidskokte grønnsaker med tomat, paprika, squash og aubergine
Tostadas de Tinga con Aguacate (kyllingtinga-tostadas)
Kyllingtinga på sprø tostadas med avokado og crema
Ovnsbakte baby back ribs med honningglasur
Langtidsbakte ribs med klebrig honningglasur
Ekstra sprø kyllingvinger i airfryer
Ekstra sprø kyllingvinger i airfryer med enkel krydderpanering.
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fylte paprika i tomatsaus)
Fylte grønne paprika småkokt i tomatsaus
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpestopasta)
Siciliansk pasta med tomat-, basilikum- og mandelpesto
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (fersk tomatpasta)
Vegansk spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Spaghetti allo Scarpariello (napolitansk tomat- og ostepasta)
Rask tomatspaghetti avsluttet med parmesan og pecorino
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med ferske tomater, hvitløk, basilikum og parmesan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (Pasta med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastarett med basilikumpesto)
Spaghetti vendt med fersk basilikumpesto og parmesan
Du vil kanskje også like
Fettuccine Alfredo
Fettuccine i en silkemyk smør- og parmesansaus
Rabo de Toro (spansk oksehalestuing braisert i rødvin)
Spansk oksehalestuing braisert i rødvin
Rheinischer Sauerbraten (tysk sursteik med rødkål)
Tysk sursteik i rødvinseddik med eplerødkål
Cajun blackened kyllinglår
Blackened Cajun-kyllinglår avsluttet med sitron
Pepián (guatemalansk kylling i gresskarkjernesaus)
Kyllinggryte i saus av ristede gresskarkjerner
Langtidskokt oksehalestuing
Langtidskokt oksehalestuing med rødvin
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
