Sopes de Chorizo y Frijoles (turtițe din masa cu chorizo și fasole)
De ce reușește această rețetă
- Contrast de texturi bine definit: Baza de masa se rumenește crocant în tigaie, rămânând fragedă în interior, oferind structură fasolei moi, chorizo-ului bogat și toppingurilor proaspete și răcoroase.
- Gust sărat în straturi: Grăsimea din chorizo asezonează tigaia înainte ca fasolea să fie încălzită, ajutând toppingurile să aibă un gust unitar, nu separat.
- Ușor de servit flexibil: Sopes pot fi garnisite la comandă, ceea ce le face practice pentru cine lejere, când oamenii pot dori cantități diferite de salsa, crema sau brânză.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește masa harina, nu amidon de porumb: Masa harina este făină de porumb tratată pentru tortilla și sopes; amidonul de porumb obișnuit sau mămăliga nu se vor hidrata și nu se vor modela la fel.
- Păstrează aluatul maleabil: Aluatul masa ar trebui să fie moale și neted, nu sfărâmicios. Acoperă-l în timp ce îl modelezi și umezește-ți degetele dacă marginile încep să crape.
- Verifică toppingurile înainte să sărezi: Chorizo, fasolea refăcută și queso fresco pot varia ca sărare, așa că gustă fasolea după ce o încălzești înainte să mai adaugi condimente.
Sfaturi pentru textură
- Formează o crustă ușoară: Gătește turtițele din masa în tranșe, ca să atingă bine tigaia și să se rumenească ușor, în loc să se gătească la abur.
- Asamblează chiar înainte de servire: Adaugă fasolea, salsa, crema și salata la final, ca marginile să rămână bine conturate și bazele să nu se înmoaie prea repede.
Ajustează iuțeala
- Pentru o variantă mai blândă: Alege un chorizo proaspăt blând și folosește o salsa blândă, apoi lasă-i pe comeseni să mai adauge salsa la masă dacă vor mai mult iute.
- Pentru mai mult iute: Folosește o salsa roja mai iute sau adaugă o cantitate mică din sosul tău de chilli preferat la servire, în loc să faci fasolea prea picantă.
- Echilibrează iuțeala: Crema, queso fresco și salata ajută la domolirea iuțelii chorizo-ului și a salsei, fără să estompeze gustul sărat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează componentele separat: Păstrează sopes-urile gătite, fasolea și chorizo-ul în recipiente separate, apoi adaugă salata, crema, brânza și salsa doar la servire.
- Re-crocăntează bazele: Încălzește sopes într-o tigaie uscată până sunt fierbinți și crocanți și reîncălzește ușor fasolea și chorizo până sunt foarte fierbinți.
- Congelează bazele de masa: Sopes gătiți se congelează bine dacă sunt înfășurați strâns; reîncălzește-i din congelat în cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți și crocanți.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Într-un bol, amestecă masa harina cu sarea de mare fină. Adaugă apa caldă și amestecă, apoi frământă 2 minute, până devine neted și maleabil. Acoperă și lasă 10 minute, ca aluatul să se hidrateze.
- Împarte aluatul în 8 bile egale și presează fiecare într-un disc gros, de aproximativ 8 cm lățime. Ciupeste o mică margine în jurul perimetrului, ca să formezi o cupă puțin adâncă. Dacă aluatul crapă, umezește-ți vârfurile degetelor și netezește marginile.
- Încinge 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu. Gătește sopes în tranșe, 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până sunt ușor aurii și ferme, adăugând puțin ulei în plus, după nevoie. Mută-le pe o farfurie și ține-le la cald cât gătești restul de sopes.
- Șterge tigaia, dacă e nevoie, apoi încinge 1 lingură din uleiul rămas, la foc mediu-mare. Adaugă chorizo proaspăt și gătește 6 până la 8 minute, sfărâmându-l, până se rumenește și este gătit complet. Pune cu lingura pe o farfurie, lăsând în tigaie orice grăsime condimentată.
- Redu focul la mic și adaugă fasolea refried în tigaie. Încălzește 2 până la 3 minute, amestecând, până este fierbinte și ușor de întins; dacă pare prea tare, amestecă un strop de apă. Gustă și adaugă un praf de sare în plus, dacă e nevoie.
- Pentru asamblare, întinde o lingură generoasă de fasole pe fiecare sope, apoi pune deasupra chorizo. Adaugă salata iceberg tocată, sfărâmă deasupra queso fresco și stropește cu crema mexicană. Pune cu lingura salsa deasupra și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține aluatul acoperit cât îl modelezi, ca să nu se usuce; dacă ți se pare sfărâmicios, frământă puțină apă caldă în plus, câte 1 linguriță o dată.
- Pentru cea mai bună textură, urmărește un sope gros, cu o margine bine definită, ca toppingurile să stea frumos fără să alunece.
- Dacă servești unei persoane însărcinate, vârstnice sau imunocompromise, asigură-te că chorizo este gătit până este foarte fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește crema mexicană cu smântână, pentru un gust final puțin mai acrișor.
- Înlocuiește salsa cu salsa verde pentru un topping mai proaspăt și mai acrișor.
- Înlocuiește queso fresco cu brânză cotija, pentru o sfărâmătură mai sărată, mai fermă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează sopes gătite, fasolea și chorizo separat, în recipiente etanșe. Reîncălzește sopes într-o tigaie uscată, la foc mediu, până sunt fierbinți și crocante, și încălzește ușor fasolea și chorizo până sunt foarte fierbinți; adaugă salata, crema, queso fresco și salsa chiar înainte de servire. Congelează sopes gătite (bine împachetate) până la 2 luni și reîncălzește-le din congelate într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți și crocante.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Enfrijoladas (tortilla de porumb în sos de fasole neagră)
Tortilla de porumb în sos de fasole neagră cu queso fresco
Tacos cu vită sfâșiată, inspirate de Sauerbraten, cu varză roșie
Tacos cu vită sfâșiată, condimente înăbușite, varză roșie și smântână
Tacos al Pastor vegane cu jackfruit
Tacos al pastor cu jackfruit, ananas, ceapă și lime
Flautas de Papa con Crema (flautas crocante cu cartofi)
Flautas crocante cu cartofi, cu crema, salată și brânză
Carne Asada cu nopales la grătar
Skirt steak la grătar și nopales, servite în tortilla de porumb
Taco vegane cu jackfruit și mole
Taco cu jackfruit în sos tip mole cu chilli ancho
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Matelote (Tocană franțuzească de pește în vin roșu)
Tocană franțuzească de pește poșat în vin roșu cu ciuperci
Tas Kebab (tocăniță turcească de vită cu roșii și ardei)
Tocăniță turcească de vită cu roșii, ardei și condimente
Baingan Bharta (Vinete afumate, pasate)
Vinete coapte afumate, pasate cu roșii, condimente și coriandru
Arroz Verde con Poblano (orez verde mexican)
Orez verde pufos fiert cu poblano, coriandru și ceapă verde
Pui prăjit în stil sudist cu saramură de lapte bătut
Pui prăjit în saramură de lapte bătut, cu crustă crocantă condimentată
Sopes (turtițe groase din masa cu fasole și salsa)
Turtițe groase din masa cu fasole, salată, salsa și cotija
Gorditas vegetariene cu cartof și brânză
Gorditas pe plită, umplute cu cartofi, ceapă și queso fresco
Memelas cu fasole neagră, queso fresco și salsa verde
Memelas din masa pe plită, cu fasole neagră și salsa verde
Sopes Caseros (baze groase din masa cu fasole, pui și toppinguri)
Sopes groase cu fasole, pui, salată și salsa
Gorditas (buzunare din masa umplute cu carne tocată de vită)
Buzunare din masa umplute cu carne tocată condimentată, salată, salsa și cotija
Gorditas de Picadillo (turtițe de masa cu vită tocată)
Turtițe din masa coapte pe plită, umplute cu picadillo de vită și cartof
S-ar putea să îți placă și
Ceai cu lapte și ghimbir
Ceai fierbinte cu lapte și ghimbir, din ceai negru, lapte și zahăr
Coda alla Vaccinara (tocană romană de coadă de vită)
Tocană romană de coadă de bou cu roșii, vin roșu și țelină apio
Briam (legume grecești de vară la cuptor)
Preparat grecesc la tavă cu legume de vară coapte în ulei
Mango Agua Fresca (băutură proaspătă de mango)
Mango agua fresca mixată fin cu lime și servită rece
Saltfish Fritters (gogoși cu cod sărat)
Chifteluțe crocante cu cod sărat, ceapă verde și ardei iute
Pui la cuptor cu usturoi și ierburi
Pulpe de pui la cuptor cu usturoi, ierburi și vin alb
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
