Pescado al Ajillo (kişnişli sarımsak ve lime’lı balık)

• 300 g Beyaz balık fileto, derisiz
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 40 g Tereyağı
• 3 diş Sarımsak
• 1 orta Lime
• 10 g Taze kişniş
• 4 parçalar Mısır tortillaları

1. Balığı kurula, sonra her yerini ince deniz tuzu ve toz kimyonla tatlandır. Sarımsağı soy ve ince ince dilimle. Lime’ın kabuğunu rendele, sonra suyunu sık; taze kişnişi iri iri doğra.
2. Mısır tortillalarını orta ateşte kuru bir tavada, her yüzü 20 ila 30 saniye ısıt, sonra üst üste koyup sıcak tut. Gerekirse tavayı sil.
3. Zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Balığı ekle ve opaklaşıp yeni yeni tamamen pişene kadar her yüzünü 2 ila 3 dakika pişir. Bir tabağa alın.
4. Ateşi orta seviyeye düşürün ve tavaya tereyağını ekleyin. Köpürünce sarımsağı ekle ve kahverengileşmeden, kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir. Lime kabuğu rendesi ve lime suyunu karıştır; parlak bir sos yapmak için tavaya yapışan kızarmış parçaları kazı.
5. Balığı tekrar tavaya al ve 30 saniye boyunca sosu üzerine kaşıkla gezdirerek parlat. Ocaktan al ve taze kişnişi karıştır. Sosu bandırmak için ılık mısır tortillalarıyla hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.