Spaghetti al Limone (špagety s citronem a parmazánem)

Jen málokterý těstovinový pokrm vystihuje italskou jednoduchost tak čistě jako spaghetti al limone: dlouhé prameny těstovin obalené lesklou emulzí z citronu, olivového oleje a sýra, nikoli těžkou omáčkou. Charakter jídla vytváří čerstvá citronová kůra a šťáva, které dodají ostrost a vůni, zjemněné slanou bohatostí parmezánu a škrobem z vody z těstovin. Podávané ihned má být hedvábné, svěží a lehce krémové, aniž by působilo těžce. Hodí se zejména jako rychlá večeře, ale je stále dost elegantní, aby se podávalo jako první chod nebo k jednoduché grilované zelenině či rybě.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Italské těstoviny
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Rychlá příprava: Omáčka se připraví během vaření špaget, takže celé jídlo je hotové asi za 20 minut.
  • Hedvábná i bez smetany: Škrobová voda z těstovin pomáhá citronu, olivovému oleji a parmezánu obalit špagety hladkou, lesklou omáčkou.
  • Svěží, ale vyvážené: Citronová šťáva a kůra přinášejí ostrost, zatímco parmezán dodá slanou hloubku a zjemní kyselost.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Podávejte hned: Spaghetti al limone je nejlepší sníst hned, dokud je omáčka lesklá a volně obaluje těstoviny.
  • Připravte si vše během vaření těstovin: Během doby varu nastrouhejte kůru a vymačkejte citron, aby šla omáčka dokončit hned po slití špaget.

Tipy na texturu

  • Vodu z těstovin přidávejte postupně: Přilévejte odloženou vodu z těstovin po troškách a energicky promíchávejte, dokud omáčka nebude hladká a lesklá.
  • Dokončete mimo oheň: Před přidáním parmezánu stáhněte pánev z ohně, aby se v omáčce rozpustil a nesrazil do hrudek.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte citron bez vosku: Protože kůra je pro chuť zásadní, nevoskovaný citron dá nejčistší citrusové aroma.
  • Použijte kvalitní tvrdý sýr: Parmigiano Reggiano dodá jemně zaoblený slaný závěr, zatímco Pecorino Romano udělá jídlo výraznější a slanější.
  • Na konci dolaďte citron: Zbylou citronovou šťávu přidejte až po ochutnání, protože intenzita citrusů se může u jednotlivých plodů lišit.

Potřebné vybavení

Cedník Kuchyňské kleště Microplane Velká pánev Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Ve velkém hrnci přiveďte k varu velké množství dobře osolené vody. Přidej špagety a vař je, dokud nebudou právě al dente.
  2. Zatímco se těstoviny vaří, najemno nastrouhej kůru z citronu a vymačkej šťávu. Ve velké pánvi na mírném ohni zahřívej olivový olej 30 sekund, pak vmíchej citronovou kůru a většinu šťávy.
  3. Odeber asi 150 ml vody z těstovin, pak špagety sceď. Přidej špagety do pánve a promíchej, přilij trochu vody z těstovin, aby se uvolnily.
  4. Sundej pánev z ohně a přidej parmazán, energicky promíchej, aby se emulgoval do hedvábné omáčky. Přidávej po troškách další vodu z těstovin, dokud nebudou špagety lesklé a dobře obalené.
  5. Okořeň černým pepřem a ochutnej, a pokud to chceš ostřejší, přidej zbylou citronovou šťávu. Podávej hned, a pokud chceš, navrch dej ještě trochu parmazánu.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Udržuj nízkou teplotu a omáčku dokonči mimo oheň, aby se parmazán hladce rozpustil a nesrazil do hrudek.
  • Odeber víc vody z těstovin, než si myslíš, že budeš potřebovat; je klíčem k lesklé, emulgované omáčce.

Náhrady

  • Parmazán nahraď Pecorino Romano pro slanější, výraznější závěr.
  • Extra panenský olivový olej nahraď panenským olivovým olejem pro o něco jemnější chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Rychle zchlaď a dej do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Zvolna ohřej na pánvi s trochou vody, promíchávej, dokud se omáčka neuvolní a těstoviny nebudou horké.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 20min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Italská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Kuchyňské kleště Microplane Velká pánev Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Nepřilnavá pánev s výborným poměrem ceny a kvality
  • Výborný poměr ceny a kvality
  • Ukazatel teploty Thermo-Spot
  • Není vhodná pro indukci
Špičková kvalita

Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Prvotřídní nepřilnavé vlastnosti
  • Špičková kvalita zpracování
  • Vynikající rozložení tepla
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.