Biffbiter i panne med hvitløkssmør
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning på høy varme: Munnstore biter av biff brunes raskt, noe som gir en rik på smak middag på minutter.
- Salt smørglasering: Hvitløk, smør og Worcestershire-saus legger seg som et blankt, umamirikt lag på biffen.
- Brunet utenpå, mør inni: En svært varm panne gir biffen en stekt skorpe før midten rekker å bli overstekt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Disse biffbitene er best å spise med en gang de kommer ut av panna, mens smørglaseringen er varm og kjøttet fortsatt er saftig.
- Ha alt klart: Når biffen treffer panna går det fort, så skjær opp kjøttet, finhakk hvitløken og hakk persillen før du begynner.
Vanlige feil
- For mye i panna: Hvis biffbitene ligger for tett, vil de dampe i stedet for å steke. Stek i omganger ved behov.
- Bruning av hvitløk: Tilsett hvitløken først etter at du har skrudd ned varmen; den skal dufte godt, ikke bli mørk eller bitter.
- Steke for lenge etter glasering: Når Worcestershire-sausen dekker biffen, ta panna raskt av varmen for å holde kjøttet mørt.
Notater om ingredienser
- Velg en godt marmorert biff: Ytrefilet fungerer godt når den har synlig marmorering; entrecôte gir et enda rikere og mørere resultat.
- Bruk soyasaus i stedet: Soyasaus kan erstatte Worcestershire-saus, men den smaker saltere og mindre syrlig, så smak til forsiktig.
Serveringsforslag
- Enkelt tilbehør: Server med potetmos, pommes frites, ris eller smørdampede grønnsaker for å få med hvitløksmørglasuren.
- Frisk avslutning: Persille gir farge og friskhet; gressløk er et godt alternativ for en mildere løksmak.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær ytrefilet av storfe i munnstore terninger (ca. 2 cm). Krydre overalt med svart pepper.
- Varm en stekepanne av støpejern over høy varme til den er svært varm. Ha i halvparten av smøret, og når det skummer, legg biffen i ett lag; brun i 1 til 2 minutter per side til den er godt brunet, og stek i omganger ved behov.
- Skru ned varmen til middels og ha all biffen tilbake i pannen. Ha i resten av smøret og hvitløken, og vend i 30 til 60 sekunder til hvitløken dufter, men ikke er brunet.
- Tilsett Worcestershire-sausen og vend i 30 sekunder for å glasere biffbitene. Ta av varmen, rør inn fersk persille, og server med en gang mens de er varme og saftige.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best bruning, hold pannen veldig varm og unngå å overfylle; stek i omganger så biffbitene steker i stedet for å dampe.
- Hvis hvitløken begynner å få farge, ta pannen av varmen en kort stund og fortsett å vende; brent hvitløk smaker bittert.
- For matsikkerhet, sørg for at biffen er brunet på alle sider og serveres rykende varm, spesielt for gravide, eldre eller personer med nedsatt immunforsvar.
Erstatninger
- Bytt ut ytrefilet av storfe med entrecôte for et rikere, mer mørt resultat.
- Bytt ut fersk persille med fersk gressløk for en mildere, løkaktig avslutning.
- Bytt ut Worcestershire-saus med soyasaus for en saltere, mer direkte salt smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en varm stekepanne med en liten klatt smør, bare til rykende varmt; unngå å oversteke, ellers blir biffen seig.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 12min (12min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Reker med hummersaus (Kantonesiske reker i salt saus)
Reker i silkemyk lobstersaus med svinekjøttdeig og eggstrimler
Wokstekte tomater og egg (klassisk kinesisk hjemmerett)
Myke egg wokstekt med saftige tomater og vårløk
Tørrstekte grønne bønner med svinekjøttdeig
Blemrede grønne bønner wokstekt med svinekjøttdeig og soyasaus
Yakisoba (Japanske stekte nudler med svin)
Japanske stekte nudler med svin, kål og gulrøtter
Cumin Lamb Stir-Fry (Xinjiang-krydret lam)
Xinjiang-stil wok med spisskummenlam, chili, løk og paprika
Wokbolle med kjøttdeig, svarte bønner og ris
Wok med kjøttdeig, paprika og svarte bønner over ris
Norwegian Fiskesuppe (kremet fiskesuppe)
Kremet fiskesuppe med reker, sitron og dill
Bratwurst med surkål og potetmos med sennep
Bratwurst med surkål og kremet sennepsmos
Purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Jordanian Zarb (langtidskokt lam og krydret ris)
Langtidskokt lam med krydret ris og ristede mandler
Daube de Boeuf Provençale (provençalsk oksegryte med rødvin og appelsin)
Langtidsbraisert provençalsk oksegryte med rødvin og oliven
Aji de Gallina (peruansk kremet kyllinggryte)
Kremet kyllinggryte med aji amarillo, valnøtter og parmesan
New Orleans BBQ Shrimp
Raske reker i smøraktig Worcestershire-saus med sitron og pepper
Svenske hasselbackpoteter med urte-smør
Sprø hasselbackpoteter med hvitløk- og persillesmør
Airfryer-kyllingvinger med hvitløkssmør
Sprø vinger vendt i hvitløkssmør med sitron og persille.
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Braciole al Sugo (italienske okseruller i tomatsaus)
Kjøttruller braisert i tomatsaus med hvitløk og parmesan
Solomillo al Pedro Ximénez (svinefilet i Pedro Ximénez-saus)
Brunet svinefilet avsluttet i en blank Pedro Ximénez-saus
Du vil kanskje også like
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk)
Thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk, galangal, sitrongress og sopp
Pescado Zarandeado (Grillet fisk med chili- og sitrusmarinade)
Grillet hvit fisk med chili, sitrus, hvitløk og oregano
Khanom Chan (lagdelt kokosdessert)
Dampet thailandsk lagdelt kokosdessert med duft av pandan
Moderne pide-flattbrød
Båtformet tyrkisk pide-flattbrød med myk, seig krumme
Cobb-salat med kylling, avokado og bacon
Cobb-salat med kylling, avokado, bacon og hardkokte egg
Karjalanpaisti (finsk gryte med storfe og svin)
Finsk storfe- og svinegryte med gulrøtter og allehånde
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
