Cherry Clafoutis (Frans gebakken custarddessert)
Waarom dit recept goed werkt
- Zachte custardtextuur: Eieren, volle melk en bloem zorgen voor een licht gestold beslag dat om de kersen heen bakt zonder zwaar te worden.
- Zoetheid door fruit: Het beslag is licht gezoet, zodat rijpe kersen en vanille de smaak dragen.
- Klassieke afwerking uit de oven: Een hete oven laat de clafoutis aan de randen opbollen terwijl het midden zacht en licht custardachtig blijft.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat even staan voor je serveert: Laat de clafoutis na het bakken een paar minuten rusten zodat de custard iets opstijft en je netter kunt snijden.
- Serveer warm of gekoeld: Hij is vooral lekker warm, maar kan ook gekoeld worden geserveerd zodra de custard volledig is opgesteven in de koelkast.
- Beste textuur op de dag zelf: De opgebolde bovenkant zakt vanzelf in tijdens het afkoelen, dus serveer hem kort na het bakken als je de luchtigste textuur wilt.
Textuurtips
- Klop tot klontvrij: Een glad, dun beslag zorgt dat de custard gelijkmatig opstijft en voorkomt bloemklontjes in het uiteindelijke dessert.
- Let op het midden: Bak tot de randen goudbruin zijn en het midden net gestold is; te lang bakken kan de custard steviger en minder delicaat maken.
Ingrediëntentips
- Kies stevige kersen: Rijpe maar stevige kersen behouden tijdens het bakken beter hun vorm en voorkomen dat de custard waterig wordt.
- Gebruik zure kersen voor een scherpere smaak: Zure kersen geven een frissere, zuurdere fruitsmaak en zijn een veelvoorkomende variant op de klassieke versie.
- Volle melk geeft meer body: Volle melk helpt de custard romig te bakken zonder room nodig te hebben.
Voorbereidingstips
- Koel restjes af: Laat volledig afkoelen, dek af en zet tot twee dagen in de koelkast.
- Verwarm zachtjes: Verwarm gekoelde clafoutis in een oven van 160°C (320°F) tot hij door en door warm is, of serveer hem koud.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Ontpit de kersen en zet apart.
- Vet een ovenschaal in met boter en strooi de kersen gelijkmatig over de bodem. Zet de schaal op een bakplaat om eventuele druppels op te vangen.
- Klop in een mengkom de suiker en bloem door elkaar en klop dan de eieren erdoor tot een glad mengsel. Klop geleidelijk de melk en het vanille-extract erdoor tot je een dun, klontvrij beslag hebt.
- Giet het beslag over de kersen. Bak 30 tot 35 minuten tot het gerezen is, aan de randen goudbruin en net gestold met een lichte wiebel in het midden.
- Laat 5 tot 10 minuten afkoelen zodat de custard kan zetten en serveer dan warm. Hij zakt iets in tijdens het afkoelen, dat is normaal.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Klop voor de beste textuur tot het beslag helemaal glad is en laat het dan 5 minuten staan vóór het bakken, zodat eventuele luchtbelletjes naar boven komen.
- Als de bovenkant te snel bruint, zet de schaal dan op een lagere richel voor de laatste 10 minuten baktijd.
- Eieren moeten volledig gaar zijn voor iedereen die zwanger is, ouder is, heel jong is of een verminderde weerstand heeft; bak tot het midden gestold is in plaats van wiebelig.
Alternatieven
- Vervang vanille-extract door vanillepasta voor een meer uitgesproken vanillesmaak.
- Vervang zoete kersen door zure kersen voor een frissere, meer traditionele fruitsmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat volledig afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm opnieuw in een oven van 160°C (320°F) gedurende 10 tot 12 minuten tot door en door warm, of serveer gekoeld.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (15min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Eton Mess
Eton mess met aardbeien, slagroom en verkruimelde meringue
Natillas (Spaanse vanillecustard)
Spaanse vanillecustard, gekoeld tot hij opstijft en koud geserveerd
Rizogalo (Griekse rijstepap)
Griekse rijstepap met kaneel, vanille en citroenrasp
Appels uit de airfryer
Appels uit de airfryer gevuld met kaneel, bruine suiker en boter.
Gratin de Fruits (warme fruitgratin met vanillecustard)
Warme fruitgratin met vanillecustard, goudbruin gegrild
Glutenvrije crème caramel (vanillecustard uit de oven met karamel)
Zijdezachte vanillecustard gestort met karamelsaus
Thaise custard (sangkhaya) met pandan en kokosmelk
Thaise gestoomde custard met pandan en kokosmelk
Fondant au Chocolat (warme chocolade lavacake)
Warme chocoladecakejes met een vloeibare kern
Eton Mess Parfait
Eton mess parfait met aardbeien, room en meringue
Mysore Pak (fudge van kikkererwtenmeel)
Zuid-Indiaase fudge van kikkererwtenmeel met ghee en suikersiroop
Zimtsterne (Duitse kaneelsterkoekjes met amandelen)
Amandel-kaneelsterkoekjes met zoet meringueglazuur
Vanillecake uit de airfryer
Vanillebiscuit uit de airfryer met eenvoudige vanillebotercrème.
Clafoutis aux Cerises (gebakken kersenvla)
Gebakken kersencustard met een eenvoudig vanillebeslag
Clafoutis aux Cerises (Franse gebakken kersenvla)
Franse kersen-custard uit de oven met licht crêpe-achtig beslag
Nieuwjaarsrolletjes (Nederlandse nieuwjaarswafeltjes)
Knapperige nieuwjaarsrolletjes met boter en vanille
Flan Casero (Spaanse karamelcustard)
Spaanse gebakken karamelcustard met eieren, melk en vanille
Lichte Spaanse flan (karamelcustard)
Lichte Spaanse flan met karamelsaus
Flan de Caramelo
Gebakken karamel flan met vanillecustard, gekoeld geserveerd.
Misschien vind je dit ook lekker
Jambalaya met andouilleworst
Eenpansrijstjambalaya met andouilleworst en paprika
Pot de Crème au Chocolat (Franse gebakken chocoladecustards)
Gekoelde Franse chocoladecustards, au bain-marie gebakken
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta met kippenlever)
Geroosterd brood met rijke kippenlever en kappertjes
Red Velvet Cake met roomkaasglazuur
Red velvet cake met pittige roomkaasfrosting
Varkenshaas met appel en calvadossaus
Aangebraden varkenshaas met appels in een romige Calvadossaus
Glutenvrije bloemloze chocoladetaart
Fudgy bloemloze chocoladetaart met cacao
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
