Kyllinge- og svampetærte
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af fyldig smag: Porre, hvidløg, svampe, timian og Dijon giver dybde uden at fyldet føles tungt.
- Cremet, stabil sauce: Mel, fond og fløde skaber en sauce, der er tyk nok til at dække kyllingen og svampene, men stadig bobler gavmildt under dejen.
- Klassisk komfortkontrast: Mør kylling og et fyldigt fyld ligger under sprød, flaget butterdej for den velkendte kontrast, der gør pot pie så tilfredsstillende.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg butterdej med smør, hvis muligt: Butterdej med smør giver bedre smag og en mere fin, flaget struktur end standarddej, især i en enkel tærte med dejlåg.
- Cremini-svampe giver dybde: Cremini-svampe giver en mere fyldig, mere jordagtig smag end champignoner, hvilket gør, at den cremede sauce ikke smager fladt.
- Dijon balancerer fløden: En smule dijonsennep gør saucen mere skarp og skærer gennem fedmen uden at få tærten til at smage tydeligt af sennep.
Typiske fejl
- At tilsætte fonden for hurtigt: Hæld bouillonen i lidt ad gangen, og rør undervejs; det hjælper melet med at blande sig glat i saucen i stedet for at danne klumper.
- Bagning med et tyndt fyld: Saucen skal kunne dække bagsiden af en ske, før den kommes i fadet. Hvis den virker for tynd, så lad den simre lidt længere, før du tilsætter fløden.
- Kogning efter tilsætning af fløde: Når fløden er tilsat, så hold varmen lav. Kogning kan få saucen til at skille eller miste sin glatte konsistens.
Tips til forberedelse
- Lav fyldet i forvejen: Fyldet med kylling og svampe kan tilberedes, afkøles og sættes på køl på forhånd. Tilsæt først dejen, når du er klar til at bage.
- Varm op i ovnen: Varm rester op ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, og dæk løst med folie, hvis dejen begynder at blive for brun.
- Frys i portioner: Lad det køle helt af, frys i portioner, og tø derefter op natten over i køleskabet, før det varmes grundigt igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Sæt et ovnfast fad i ovnen for at varme, mens du laver fyldet.
- Trim porren og skyl den grundigt, og skær den derefter i skiver. Pil hvidløget og riv det fint, og skær svampene i skiver.
- Smelt smørret på en stor pande ved middel varme. Tilsæt porren med et nip af saltet, og steg i 6 til 8 minutter, til den er blød, men ikke har taget farve.
- Rør hvidløget i og steg i 30 sekunder, tilsæt derefter svampene. Steg i 8 til 10 minutter, og rør af og til, til svampene har afgivet deres væde, og den for det meste er fordampet.
- Tilsæt kyllingelårene og timiankvistene, krydr med resten af saltet og peberet, og steg i 6 til 8 minutter, til kyllingen er uigennemsigtig på ydersiden. Drys hvedemelet over og steg i 1 minut, mens du rører godt, så det dækker det hele.
- Hæld kyllingebouillonen i lidt ad gangen, mens du rører, så saucen forbliver glat. Bring i en blid simren og lad det koge i 10 til 12 minutter, til kyllingen er gennemstegt, og saucen er tyk nok til at dække bagsiden af en ske.
- Skru ned til lav varme og rør dijonsennep og piskefløde i. Varm i 2 minutter uden at koge, og fjern og kassér derefter timiankvistene.
- Hæld fyldet i det varme ovnfaste fad og lad det køle i 5 minutter, så dejen ikke smelter ved kontakt. Imens rulles butterdejen ud og skæres til, så den passer til toppen af fadet.
- Pisk ægget sammen, og pensl det på dejen. Læg dejen over fyldet, tryk kanterne sammen for at lukke, og lav et lille damphul i midten.
- Bag i 25 til 30 minutter, til dejen er godt hævet og dybt gylden, og saucen bobler ved kanterne. Lad hvile i 5 minutter, og servér derefter rygende varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For det bedste løft, hold butterdejen kold og arbejd hurtigt, når du lægger den på tærten.
- Hvis saucen ser lidt tynd ud før bagning, så lad den simre et par minutter ekstra, til den dækker skeen; den tykner yderligere i ovnen.
- Fødevaresikkerhed: sørg for, at kyllingen er gennemstegt og gennemvarm før servering, især til små børn, gravide og ældre.
Erstatninger
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en mildere styrke og en grovere konsistens.
- Erstat piskefløde med crème fraîche for en lidt mere syrlig sauce; hold varmen lav og lad den ikke koge.
- Erstat cremini-svampe med champignoner for en mildere svampesmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, dæk til og sæt i køleskabet. Varm op i en ovn ved 180°C (355°F) i 20 til 25 minutter, til det er gennemvarmt; hvis dejen bliver for mørk for hurtigt, dæk løst med folie. Frys i portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 20min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Glutenfri chicken pot pie
Kylling og grøntsager bagt under et gyldent glutenfrit butterdejslåg
Mushroom and Chestnut Wellington (vegetarisk)
Svampe- og kastanje-Wellington bagt i sprød butterdej
Tourte de Noël (fransk julekødtærte)
Kødtærte i mørdej med svinekød, kalvekød, urter og cognac
Seafood Pastilla (marokkansk filotærte med rejer og hvid fisk)
Sprød marokkansk filotærte fyldt med rejer og hvid fisk
Kirsebærtærte i airfryer
Kirsebærtærte i airfryer med citron og fyld jævnet med majsstivelse.
Blåbærtærte i airfryer
Blåbærtærte i airfryer med citron og fyld jævnet med majsstivelse.
Conchiglie Ripiene (fyldte pastaskaller med ricotta og spinat)
Fyldte pastaskaller bagt med ricotta, spinat og smeltet mozzarella
Kærnemælksstegt kylling med honning
Sprød kærnemælksstegt kylling afsluttet med honning
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kødboller i tomatsauce)
Spanske oksekødsfrikadeller, der simrer i tomat- og løgsauce
Malai Kofta i cremet tomatsauce
Kofta af paneer og kartoffel i cremet tomat- og cashewsauce
Vegetarisk fransk løgsuppe gratineret
Fransk løgsuppe gratineret med Gruyère og baguette
Lammeskank med ærtepuré med mynte
Braiserede lammeskanker med mynteærtepuré og sauce
Kyllinge- og porretærte
Kyllinge- og porretærte med cremet sauce og butterdej
Kyllinge- og svampetærte
Kyllinge- og porretærte med svampe og butterdej
Kyllinge- og porretærte
Bagt kyllinge- og porretærte med cremet sennepsfyld.
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kylling i estragonfløde)
Fransk kyllingefricassée i estragon- og flødesauce
Coq au Vin Blanc (kylling braiseret i hvidvin)
Kylling braiseret i hvidvin med svampe og urter
Chicken Fricassée (cremet kyllingestuvning med svampe og hvidvin)
Fransk kyllingestuvning med svampe i en cremet hvidvinssauce
Måske kan du også lide
Bigos (polsk jægergryde med surkål og pølse)
Polsk gryderet med surkål, kål, svinekød og røget pølse
Slow cooker-kylling og dumplings
Slow cooker-kyllingegryde med luftige kærnemælksdumplings på toppen
Cherry Clafoutis (fransk bagt vaniljecremedessert)
Cherry clafoutis bagt i en let sødet vaniljecremerøre
Bagt havbrasme med tomater og oliven
Bagt havbrasen med tomater, oliven og citron
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryde)
Gryde med brune linser og chorizo med laurbær og røget paprika
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano og sort peber)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano og sort peber
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
