Gigot d’Agneau Rôti (kuzu but rosto)
Bu tarif neden işe yarar
- Sade, odaklı lezzet: Sarımsak ve biberiye, kuzuyu doğal zenginliğini bastırmadan belirgin biçimde lezzetlendirir.
- Klasik fırında kızartma yöntemi: 220°C (430°F) ile yüksek ısıyla başlamak, daha düşük 180°C (355°F) fırınlama parçayı daha nazikçe pişirmeden önce kızarmayı teşvik eder.
- Canlı tava sosu: Dijon hardalı, fırınlanmış kuzu suyunu keskinleştirir ve sosun eti dengeleyecek kadar asidik olmasını sağlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Suların oturması ve etin daha temiz dilimlenmesi için kuzuyu 15 ila 20 dakika dinlendirin.
- Servise yakın dilimleyin: Eti sıcak ve sulu tutmak için kuzuyu servis etmeden hemen önce dilimleyin, ardından hardallı tava sosunu üzerine kaşıkla gezdirin.
Yaygın hatalar
- Yalnızca zamana güvenmek: Kemikli butun şekli ve kalınlığı değişebilir; bu yüzden pişkinliği yalnızca saate bakarak değil, termometreyle kontrol edin.
- Dinlendirmeyi atlamak: Fırından çıkar çıkmaz dilimlemek, suların etin içinde kalması yerine daha çok tahtaya akmasına neden olur.
Malzeme notları
- Biberiye seçimi: Taze biberiye daha temiz, daha yeşil bir aroma verir; kuru biberiye daha yoğundur, bu yüzden daha ölçülü kullanın.
- Dijon önemlidir: İyi bir Dijon hardalı, uzun süre çektirmeye gerek kalmadan tava sosuna keskinlik ve derinlik katar.
Servis önerileri
- Klasik yanlar: Fırın patates, dauphinois graten, taze fasulye veya sadece soslanmış acı yapraklı yeşilliklerle servis edin.
- Şarap eşleştirmesi: Pinot Noir veya kuzey Rhône tarzı Syrah gibi, ferahlatıcı orta gövdeli kırmızılar biberiye ve hardalla iyi gider.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 220°C (430°F) ısıt. Sarımsağı soyup ince ince doğra, ardından biberiye yapraklarını ayıklayıp ince ince kıy.
- Kuzuyu kâğıt havluyla kurula ve bir fırın tepsisine yerleştir. Zeytinyağı, sarımsak, biberiye, ince deniz tuzu ve karabiberi her yerine sür; baharatları doğal yarıkların içine de yedir.
- Kızarması için 20 dakika fırınla, sonra fırını 180°C (355°F)’ye düşür. 45 ila 60 dakika daha fırınlamaya devam et ya da termometre az pişmiş-orta için 55 ila 60°C (130 ila 140°F), orta için 60 ila 65°C (140 ila 150°F) gösterene kadar pişir.
- Kuzuyu bir kesme tahtasına alın ve üzerini gevşekçe örterek 15 ila 20 dakika dinlendirin. Fırın tepsisindeki fazla yağı dök, kızarmış parçaları tepside bırak.
- Fırın tepsisini kısık ateşe al ve Dijon hardalını çırparak ekle; kızarmış parçaları kazıyıp basit bir tava sosu yap. Kuzuyu dilimle ve üzerine kaşıkla hardallı tava sosu gezdirerek servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha temiz dilimlemek için, liflere ters yönde kes ve etrafında çalışırken bıçağı kemiğe yakın tut.
- Hassas gruplara servis edeceksen, kuzuyu en az 63°C (145°F) olana kadar pişir ve dilimlemeden önce iyice dinlendir.
İkame ürünler
- Taze biberiye yerine kuru biberiye kullan; daha az reçinemsi bir tat için daha az miktar kullan.
- Daha hafif bir bitiş için sızma zeytinyağı yerine hafif zeytinyağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Dilimlenmiş kuzuyu varsa tepsi sularıyla birlikte 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar ısıt ya da soğuk tüket; iyi sararak 2 aya kadar dondur ve buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa (20dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Hardal
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Cordero Asado de Navidad (İspanyol Noel Fırın Kuzu)
Biberiye, sarımsak ve patatesli fırında kuzu but
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (sarımsaklı ve kekikli kuzu budu kızartması)
Sarımsaklı, kekikli kuzu budu kızartması ve beyaz şarap sosu
Arni Kleftiko (patates ve limonla ağır ağır fırınlanan kuzu)
Patates, limon ve kekikle ağır ağır fırınlanan kuzu
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (Otlu tereyağlı rosto dana kaburga)
Sarımsaklı otlu tereyağıyla kaplanmış fırın dana antrikot
Gigot d’Agneau Pascal (Fransız Paskalya kuzu but rostosu)
Sarımsaklı, biberiyeli ve Dijon hardallı kuzu but rostosu
Café de Paris Tereyağlı Izgara Entrecôte
Eriyen Café de Paris tereyağlı ızgara entrecôte
Alheira de Mirandela (yumurta, patates kızartması ve yeşillikli Portekiz sosisi)
Tavada kızartılmış alheira sosisi, patates kızartması, yumurta ve yeşillikle servis edilir
Tourte de Noël (Fransız Noel etli turtası)
Domuz, dana, otlar ve konyaklı kısa hamur etli turta
Sjømatgryte (kremalı Nordik balık ve karides yahnisi)
Dereotu ve limonlu kremalı balık ve karides yahnisi
Patates Püresi ile Meatloaf
Ketçap soslu fırın dana köftesi ve patates püresi
Kalops (Yenibaharlı ve defneli İsveç dana yahnisi)
Soğanlı, yenibaharlı ve defneli İsveç dana yahnisi
Kavourmas (Yunan Kürlenmiş Domuz Eti)
Kendi yağı altında donan Yunan kürlenmiş domuz
Cordero Asado de Navidad (İspanyol Noel Fırın Kuzu)
Biberiye, sarımsak ve patatesli fırında kuzu but
Cordero Asado (Sarımsak ve Biberiyeli İspanyol Usulü Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye, limon ve beyaz şaraplı kuzu fırın
Gigot d’Agneau (Yavaş fırınlanmış kuzu budu)
Biberiyeli ve beyaz şarap juslu ağır fırınlanmış kuzu budu
Agnello al Forno di Pasqua (Patatesli Paskalya Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye ve patatesli İtalyan kuzu fırın
Cordero Asado a la Castellana (Kastilya usulü kuzu rosto)
Patates üzerinde sarımsaklı, biberiyeli ve beyaz şaraplı fırın kuzu
Agnello al Forno (Patates ve biberiyeli fırında kuzu)
Patates, sarımsak ve biberiyeli fırında kuzu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Airfryer Tavuk Dürüm
Marul, domates ve yoğurt soslu airfryer tavuk dürüm.
Bayram Flanı (Şenlikli Karamelli Muhallebi)
Karamelli, vanilyalı, tatlı sütlü ipeksi fırın flanı.
Dijon Vinaigrette’li Ilık Keçi Peynirli Salata
Ilık keçi peyniri ve kızarmış bagetli yeşil salata
Ton Balıklı Sushi Poke Kasesi
Ton balığı, salatalık, edamame ve norili sushi pilav kasesi.
Airfryer’da Avokado Patatesi
Limonlu yoğurt soslu çıtır airfryer avokado patatesi.
Airfryer’da Milföy Lokmaları
Cheddar'lı kat kat milföy lokmaları, yumurtayla fırçalanır.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
