Geleneksel Kıymalı Cottage Pie
Bu tarif neden işe yarar
- Derin, lezzetli taban: Dana etini kızartmak, sebzeleri yumuşatmak ve et suyunu domates püresi ile Worcestershire sosuyla birlikte kısık ateşte pişirmek, daha dolgun ve daha yuvarlak bir sos oluşturur.
- Çıtır üst, sulu orta: Pürenin üzerinde çatalla oluşturulan çizgiler fırında ısıyı yakalar; iç harç altta zengin kalırken böreğe altın rengi bir yüzey kazandırır.
- Önceden planlamak için uygun: Payı önceden hazırlayıp buzdolabında soğutabilir veya dondurabilir, sonra kolay bir öğün için iyice kızgın olana kadar yeniden ısıtabilirsin.
- Doyurucu ve tanıdık: Soslu kıyma ve tereyağlı patates püresi, bunu soğuk havalarda ailece sevilen doyurucu bir akşam yemeği yapar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Cottage pie dana etiyle yapılır: Britanya kullanımında cottage pie geleneksel olarak dana etiyle, shepherd’s pie ise kuzu etiyle yapılır.
- Ev usulü son dokunuş: Çatalla pütürlendirilmiş patates püresi üstü, tipik ve pratik bir bitiriş olup ekstra süsleme eklemeden yüzeyin kızarmasına yardımcı olur.
Doku ipuçları
- Daha iyi bir patates kabuğu için: Püreyi kenarlara kadar yayın ve yüzeyi çatalla tarayın; böylece çıkıntılar fırında kızarıp çıtırlaşır.
- Daha pürüzsüz püre için: Patatesleri iyice süzdürün ve ılıtılmış sütü eklemeden önce sıcakken ezin; bu, üst katmanın kabarık ve sürülebilir kalmasına yardımcı olur.
- Daha koyu bir iç harç için: Sosu, fırın kabına kaşıkla koymadan önce bir kaşığın arkasını hafifçe kaplayana kadar kısık ateşte kaynatın.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlayın: Dana iç harcı ve patates püresini önceden hazırlayın, sonra servis etmeye hazır olduğunuzda birleştirip fırınlayın.
- Pişirdikten sonra dondurun: Dondurmadan önce payı tamamen soğutun. Yeniden ısıtmadan önce en iyi doku için buzdolabında bir gece çözdürün.
- İyice yeniden ısıtın: Üzeri kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında içi tamamen çok sıcak olana kadar yeniden ısıt; üstü tazelenmeye ihtiyaç duyarsa sonlara doğru üzerini aç.
Yaygın hatalar
- İnce sos: İç harç sulu iken payın üstünü kaplamayın; sos, pürenin altında şeklini biraz koruyacak kadar koyu olmalıdır.
- Sulu püre: İyi süzülmemiş patatesler üst katmanı ağır ve nemli yapabilir; bu yüzden ezmeden önce sıcak tavada kısa süre buharını salmasına izin ver.
- Çok erken servis etmek: Fırından sonra kısa bir dinlendirme, iç harcın oturmasına yardımcı olur; böylece sosu kaybetmeden turtayı kaşıkla almak kolaylaşır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Kıymalı harç
Püre üstü
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. Soğanı ince ince doğra ve havuçları küp küp doğra.
- Orta ateşte büyük bir tavada tereyağını erit. Soğan ve havuçları ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar karıştırarak 8 ila 10 dakika pişir.
- Kıymayı ekle ve kaşıkla parçalayarak, pembe kalmayıp kızarana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Kekiği, domates püresini ve Worcestershire sosunu ekleyip 1 dakika karıştır.
- Dana et suyunu ekle ve hafifçe kaynamaya getir. Sos zenginleşip hafifçe koyulaşana kadar, ara ara karıştırarak 15 ila 20 dakika pişir; kekik dallarını çıkar, sonra bezelyeleri karıştır.
- Bu arada patatesleri soy ve eşit parçalar halinde doğra. Tuzlu suda 15 ila 18 dakika, bıçakla delince çok yumuşak olana kadar haşla, sonra iyice süz.
- Patatesleri tekrar tencereye al ve pürüzsüz olana kadar ez. Sütü ısıt, sonra kabarıp sürülebilir olana kadar püreye çırparak yedir.
- Dana etli harcı bir fırın kabına kaşıkla aktar ve üstünü düzleştir. Püreyi kaşık kaşık üzerine koy, kenarlara kadar yay, sonra çıtır bir üst için yüzeyi çatalla pütürlendir.
- Kenarları fokurdayıp üstü altın rengi olana kadar 20 dakika fırınla. İç harcın biraz oturması için servis etmeden önce 5 dakika dinlendir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi kızarmış üst için, püreyi çatalla tarayıp çizgiler oluştur, sonra son 5 dakika üst rafta pişir.
- Kaynattıktan sonra sos sulu görünüyorsa, birkaç dakika daha hafifçe fokurdat; üzerini kaplamadan önce kaşığın arkasını kaplamalı.
- Hassas gruplara servis edeceksen, servis etmeden önce payın her yerinin içi içecek kadar sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Taze kekik yerine 1 çay kaşığı kuru kekik kullan; domates püresiyle birlikte karıştır.
- Daha hafif bir püre için tam yağlı sütü aynı miktarda et suyuyla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra üzerini kapatıp buzdolabına kaldır. 180°C (355°F) fırında 25 ila 35 dakika, içi içecek kadar sıcak olana kadar ısıt; dondurulduysa, en iyi doku için yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 25dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İngiliz
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Gnocchi alla Sorrentina (Domates, fesleğen ve mozzarellalı fırın gnocchi)
Mozzarella üstlü, domates ve fesleğenli fırın gnocchi
Enchiladas Rojas con Pollo (kırmızı acı biberli tavuk enchilada)
Krema ve queso fresco’lu kırmızı acı biberli tavuk enchilada
Dana Kıymalı ve Pirinçli Türk Usulü Biber Dolması
Domates sosunda kıyma ve pirinçle doldurulmuş fırın biber
Mercimekli, Mantarlı ve Püreli Vegan Shepherd’s Pie
Mercimekli, mantarlı ve zeytinyağlı püreli vegan shepherd’s pie
Lasagne al Forno (Dana Ragù ve Beşamel Soslu Fırın Lazanya)
Dana ragù ve beşamel katmanlı fırın lazanya
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (Hollanda Usulü Kıymalı ve Patatesli Güveç)
Üstü Cheddar’lı kıymalı ve patates püresi güveci
Tiradito de Atún (aji amarillo ve limonlu Peru usulü ton balığı)
Limonlu, aji amarillo ve kırmızı soğanlı ton balığı tiradito
Porchetta Arrosto con Erbe (otlu fırınlanmış rulo domuz göbeği)
Sarımsak, biberiye ve rezene ile fırınlanmış rulo domuz göbeği
Kerala Usulü Hindistan Cevizi Sütlü Balık Köri
Hindistan cevizi sütlü ve köri yapraklı Kerala usulü balık köri
Soğanlı ve Kişnişli Tacos de Suadero
Soğan, kişniş, misket limon ve salsa verde ile dana döş tacos
Sole à la Normande (kremalı ve midyeli dil balığı)
Kremalı beyaz şarap sosunda midyeli poşe dil balığı
Pasta alla Boscaiola (Mantarlı ve pancettalı pappardelle)
Mantarlı, pancettalı ve hafif domates soslu pappardelle
Peynirli Patates Püresi Üstlü Cottage Pie
Cheddar’lı püreyle kaplı cottage pie, altın rengi olana kadar fırınlanır
Mercimekli Vejetaryen Shepherd’s Pie
Mercimekli, patates püresi kapaklı vejetaryen shepherd's pie
Kök Sebzeli Yavaş Pişirici Dana Pot Roast
Kök sebzeli ve soslu yavaş pişirici dana rosto
Esmer Soslu Klasik Dana Rosto Köftesi
Kıymalı dana rulo köfte, basit kahverengi sosla servis edilir
Havuçlu ve Patatesli Dana Tencere Rostosu
Havuç ve patatesli yavaş braise edilmiş dana tencere rostosu
Scottish Shepherd’s Pie (Kıymalı kuzu ve patates püresi fırın yemeği)
Kıymalı kuzu ve kremamsı püreli shepherd’s pie
Bunlar da hoşuna gidebilir
Chutney’li Pofuduk Idli Kasesi
Hindistan cevizli yoğurt çutnili ve tadkalı sıcak idli
Ispanaklı ve Ricottalı Modern Pierogi
Ispanak ve ricotta dolgulu pierogi
Haydari (Türk sarımsaklı yoğurt mezesi)
Sarımsak, nane ve zeytinyağlı koyu Türk yoğurt mezesi
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (Pırasalı Hollanda Usulü Patates Püresi)
Fırın balkabaklı, pırasalı ve keçi peynirli Hollanda püresi
Hollanda Gouda Makarna
Kremalı Gouda ve galeta unlu fırın makarna
Mustikkapiirakka (ekşi kremalı iç dolgulu Fin yaban mersinli turta)
Ekşi kremalı iç dolgulu Fin yaban mersinli turta
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
