Pieczony kurczak z sosem chlebowym i pieczonymi ziemniakami

Tradycyjny brytyjski obiad z pieczonym kurczakiem łączy drób z chrupiącą skórką, złote pieczone ziemniaki, sos chlebowy i sos pieczeniowy z soków z pieczenia. To danie jest tak samo o teksturze, jak o smaku: soczysty porcjowany kurczak, ziemniaki obtłuczone przed pieczeniem dla chrupiących brzegów oraz ciepły, dający się nabierać łyżką sos chlebowy aromatyzowany cebulą, goździkami, liściem laurowym i ziarnami pieprzu. Sos pieczeniowy dopełnia całość wytrawną głębią z brytfanny. Znane, hojne i świetne na niedzielny obiad lub wyjątkowy rodzinny posiłek, daje klasyczne połączenie pieczeni: bogate mięso, kremowy sos, chrupiące ziemniaki i dużo sosu pieczeniowego do podania na stole.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Brytyjski pieczony obiad
Sposób przygotowania Dobre dla większej liczby osób

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Dobry kontrast tekstur: Chrupiąca skórka kurczaka i chrupiące pieczone ziemniaki równoważą się z miękkim, kremowym sosem chlebowym i lśniącym sosem pieczeniowym.
  • Wbudowana wytrawna głębia smaku: Soki z pieczenia stanowią bazę sosu pieczeniowego, zatrzymując przyrumieniony smak z brytfanny po kurczaku.
  • Klasyczna metoda na sos chlebowy: Zaparzenie mleka z cebulą, goździkami, liściem laurowym i ziarnami pieprzu nadaje sosowi jego charakterystyczną, delikatną przyprawowość, zanim chleb go zagęści.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Odpoczynek przed porcjowaniem: Odpoczynek kurczaka przez 15 minut pomaga sokom się ustabilizować, dzięki czemu mięso łatwiej porcjować i jest mniej podatne na wysuszenie.
  • Dobrze wykorzystaj czas pieczenia: Ziemniaki i sos chlebowy można przygotować, gdy kurczak się piecze, więc cały obiad składa się bez długiego pośpiechu na koniec.
  • Podawaj na gorąco: Pieczone ziemniaki są najlepsze prosto z piekarnika, więc trzymaj je gorące, gdy kurczak odpoczywa, a sos jest wykańczany.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Aby ziemniaki były bardziej chrupiące: Po ugotowaniu potrząśnij odsączonymi ziemniakami w durszlaku, aby poszarpać brzegi, a potem pozwól im odparować przed pieczeniem.
  • Unikaj bladych pieczonych ziemniaków: Daj ziemniakom dość miejsca na blasze, aby się piekły, a nie parowały, obracając je raz dla równomiernego zrumienienia.
  • Utrzymaj gładkość sosu chlebowego: Gdy dodasz chleb, gotuj delikatnie i często mieszaj; mocne gotowanie może sprawić, że sos się przypali lub stanie się ciężki.

Uwagi o składnikach

  • Użyj lekko czerstwego białego pieczywa: Lekko czerstwy chleb równiej wchłania aromatyzowane mleko i nadaje sosowi gęstszą, nabieralną łyżką konsystencję.
  • Masło ma tu znaczenie: Masło doprawia skórkę kurczaka i wzbogaca sos chlebowy, a olej pomaga ziemniakom upiec się czysto i równomiernie.
  • Wykorzystaj soki z pieczenia: Zrumienione soki pozostałe w brytfannie są niezbędne dla dobrze doprawionego sosu, więc nie wyrzucaj ich razem z nadmiarem tłuszczu.

Tradycja i warianty

  • Sos chlebowy i pieczony drób: Sos chlebowy to tradycyjny brytyjski dodatek do pieczonego drobiu, ceniony za łagodną przyprawowość i miękką, kremową konsystencję.
  • Podawaj na stole: Pokrój kurczaka i podawaj sos chlebowy oraz sos pieczeniowy osobno, aby każdy mógł doprawić porcję do smaku.

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Durszlak Piekarnik Rondel Termometr kuchenny Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Osusz kurczaka, a następnie natrzyj go z każdej strony 30 g masła i 1 łyżeczką drobnej soli morskiej. Włóż kurczaka do brytfanny i piecz przez 20 minut, aby skórka zaczęła się rumienić i chrupieć.
  2. W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój na duże kawałki. Gotuj w dużym garnku osolonej wody przez 8 minut, następnie dobrze odcedź na durszlaku i potrząśnij, aby poszarpać brzegi. Zostaw na 2 minuty, aby odparowały.
  3. Przełóż ziemniaki do blachy do pieczenia, skrop olejem słonecznikowym i dopraw 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej. Wymieszaj, aby się obtoczyły, a następnie wstaw blachę do piekarnika pod kurczaka. Piecz, raz przewracając, aż będą mocno złociste i chrupiące.
  4. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C (375°F). Kontynuuj pieczenie kurczaka, aż najgrubsza część uda osiągnie 74°C (165°F), a soki będą klarowne, jeszcze około 45 do 55 minut. Jeśli skórka zbyt szybko się rumieni, polej pierś odrobiną tłuszczu z brytfanny.
  5. Gdy kurczak się piecze, przygotuj sos chlebowy: obierz cebulę i wbij w nią całe goździki. Włóż cebulę do rondla z pełnym mlekiem, liśćmi laurowymi i ziarnami czarnego pieprzu, po czym doprowadź tylko do delikatnego pyrkania. Zdejmij z ognia, przykryj i odstaw do naciągnięcia na 15 minut.
  6. Wyjmij z mleka cebulę, liście laurowe i ziarna pieprzu. Porwij białe pieczywo na małe kawałki i wmieszaj do ciepłego mleka, następnie postaw na małym ogniu i gotuj przez 8 do 10 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje i będzie dał się nabierać łyżką. Wmieszaj pozostałe 30 g masła i dopraw pozostałą 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej.
  7. Gdy kurczak będzie gotowy, przełóż go na deskę i odstaw na 15 minut. Zlej większość tłuszczu z brytfanny, zostawiając zrumienione soki. Zostaw ziemniaki w piekarniku, aby pozostały gorące.
  8. Postaw brytfannę na średnim ogniu na płycie. Wmieszaj mąkę pszenną i gotuj przez 1 minutę, zeskrobując przywarte kawałki, po czym stopniowo wlewaj, energicznie mieszając trzepaczką, bulion z kurczaka. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 5 minut, aż sos będzie lśniący i lekko zgęstnieje, a następnie przecedź, jeśli chcesz uzyskać gładszy sos.
  9. Pokrój kurczaka i podawaj z pieczonymi ziemniakami, sosem chlebowym i sosem. Polej kurczaka odrobiną sosu, a resztę podaj na stole. Podawaj wszystko bardzo gorące.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby ziemniaki były wyjątkowo chrupiące, dopilnuj, by po odcedzeniu odparowały, a potem piecz je na dobrze rozgrzanej blasze, żeby olej był gorący, gdy włożysz ziemniaki.
  • Gdy dodasz pieczywo, utrzymuj sos chlebowy tuż poniżej wrzenia; gotowanie może sprawić, że zacznie przywierać i zrobi się kleisty.
  • Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom w ciąży, starszym lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, by kurczak osiągnął 74°C (165°F) w najgrubszej części uda.

Zamienniki

  • Zastąp białe pieczywo białym pieczywem z chrupiącą skórką, aby sos chlebowy miał nieco bardziej wyczuwalną strukturę.
  • Zastąp olej słonecznikowy oliwą z oliwek, aby pieczone ziemniaki miały bardziej owocowy smak.
  • Zastąp pełne mleko mieszanką mleka i śmietanki, aby sos chlebowy był bogatszy i bardziej aksamitny.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnych pojemnikach. Odgrzewaj kurczaka i ziemniaki w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą bardzo gorące; sos chlebowy i sos podgrzewaj delikatnie w rondlu, dodając odrobinę pełnego mleka lub bulionu z kurczaka, jeśli zgęstniały.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Pieczony kurczak z sosem chlebowym i pieczonymi ziemniakami
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g 50min (30min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Brytyjska
  • Alergeny:
    Gluten Mleko Pszenica
Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Durszlak Piekarnik Rondel Termometr kuchenny Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Bulion drobiowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Mleko pełne

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Olej słonecznikowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.