Pui la cuptor cu sos de pâine și cartofi copți
De ce reușește această rețetă
- Contrast bun de texturi: Pielea crocantă de pui și cartofii copți crocanți sunt echilibrate de sosul de pâine moale, cremos și de sosul lucios.
- Gust sărat intens, integrat: Sucurile de la friptură formează baza sosului, captând aroma rumenită din tava de pui.
- Metodă clasică de sos de pâine: Infuzarea laptelui cu ceapă, cuișoare, foi de dafin și boabe de piper dă sosului aroma lui blândă, recognoscibilă, înainte ca pâinea să-l îngroașe.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Lăsarea puiului să se odihnească 15 minute ajută sucurile să se așeze, făcând carnea mai ușor de tranșat și mai puțin predispusă să se usuce.
- Folosește bine timpul de coacere: Cartofii și sosul de pâine pot fi pregătite cât timp puiul se frige, astfel încât toată masa se adună fără o grabă lungă la final.
- Servește fierbinte: Cartofii copți sunt cei mai buni imediat scoși din cuptor, așa că ține-i calzi cât timp puiul se odihnește și sosul este finalizat.
Sfaturi pentru textură
- Pentru cartofi mai crocanți: După fierbere, scutură cartofii scurși în strecurătoare ca să le asprești marginile, apoi lasă-i să se usuce la abur înainte de coacere.
- Evită cartofii copți palizi: Lasă suficient spațiu între cartofi în tavă ca să se coacă, nu să se aburească, întorcându-i o dată pentru rumenire uniformă.
- Păstrează sosul de pâine fin: După ce adaugi pâinea, gătește la foc mic și amestecă des; o fierbere puternică poate face sosul să se prindă sau să devină greu.
Note despre ingrediente
- Folosește pâine albă ușor învechită: Pâinea ușor învechită absoarbe mai uniform laptele infuzat și dă sosului o textură mai groasă, care se poate lua cu lingura.
- Untul contează aici: Untul asezonează pielea puiului și îmbogățește sosul de pâine, iar uleiul ajută cartofii să se rumenească uniform și fără să se lipească.
- Folosește sucurile din tavă: Sucurile rumenite rămase în tava de friptură sunt esențiale pentru un sos brun bine aromat, așa că evită să le arunci odată cu excesul de grăsime.
Note despre autenticitate
- Sos de pâine și pasăre la cuptor: Sosul de pâine este un acompaniament britanic tradițional pentru pasărea friptă, apreciat pentru condimentele sale blânde și textura moale, cremoasă.
- Servește la masă: Tranșează puiul și servește separat sosul de pâine și sosul brun, ca fiecare porție să poată fi ajustată după gust.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Tamponează puiul ca să fie uscat, apoi freacă-l peste tot cu 30 g din unt și 1 tsp sare de mare fină. Pune puiul într-o tavă de friptură și coace 20 minute ca să înceapă să se rumenească pielea.
- Între timp, curăță cartofii și taie-i în bucăți mari. Fierbe-i într-o oală mare cu apă sărată 8 minute, apoi scurge-i bine într-o strecurătoare și scutură-i ca să li se asprească marginile. Lasă-i 2 minute să se usuce la abur.
- Răstoarnă cartofii într-o tavă de copt, stropește cu uleiul de floarea-soarelui și asezonează cu 0.5 tsp sare de mare fină. Întoarce-i ca să se acopere, apoi pune tava în cuptor sub pui. Coace, întorcând o dată, până devin bine rumeniți și crocanți.
- Redu cuptorul la 190°C (375°F). Continuă să frigi puiul până când partea cea mai groasă a pulpei ajunge la 74°C (165°F) și sucurile curg limpezi, încă aproximativ 45 până la 55 de minute. Dacă pielea se rumenește prea repede, stropește pieptul cu puțină grăsime din tavă.
- Cât timp puiul se frige, fă sosul de pâine: curăță ceapa și înfige în ea cuișoarele întregi. Pune ceapa într-o crăticioară cu laptele integral, foile de dafin și boabele de piper negru, apoi adu doar până la un clocot ușor. Ia de pe foc, acoperă și lasă la infuzat 15 minute.
- Scoate ceapa, foile de dafin și boabele de piper din lapte. Rupe pâinea albă în bucăți mici și amestec-o în laptele cald, apoi pune din nou pe foc mic și gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până se îngroașă și poate fi luat cu lingura. Încorporează restul de 30 g unt și asezonează cu restul de 0.5 linguriță sare fină de mare.
- Când puiul e gata, ridică-l pe un tocător și lasă-l să se odihnească 15 minute. Scurge cea mai mare parte din grăsimea din tava de friptură, lăsând în urmă sucurile rumenite. Lasă cartofii în cuptor ca să rămână fierbinți.
- Pune tava de friptură pe aragaz, la foc mediu. Încorporează făina albă și gătește 1 minut, răzuind bucățile lipite, apoi încorporează treptat, cu telul, supa de pui. Fierbe la foc mic 3 până la 5 minute, până devine lucios și ușor îngroșat, apoi strecoară, dacă vrei, pentru un sos mai fin.
- Tranșează puiul și servește cu cartofii copți, sosul de pâine și sosul. Pune cu lingura puțin sos peste pui și dă restul la masă. Servește totul foarte fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cartofi extra-crocanți, asigură-te că se usucă la abur după scurgere, apoi coace-i într-o tavă bine încinsă, ca uleiul să fie fierbinte când pui cartofii.
- Ține sosul de pâine chiar sub punctul de fierbere după ce adaugi pâinea; dacă fierbe, se poate prinde și deveni lipicios.
- Siguranță alimentară: dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că puiul ajunge la 74°C (165°F) în partea cea mai groasă a pulpei.
Înlocuiri
- Înlocuiește pâinea albă cu pâine albă cu coajă pentru un sos de pâine puțin mai texturat.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline pentru o aromă mai fructată la cartofii copți.
- Înlocuiește laptele integral cu lapte și smântână pentru un sos de pâine mai bogat, mai luxos.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede resturile, apoi pune-le la frigider în recipiente etanșe. Reîncălzește puiul și cartofii într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt foarte fierbinți; încălzește ușor sosul de pâine și sosul într-o crăticioară, adăugând un strop de lapte integral sau supă de pui dacă s-au îngroșat.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 50min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Puerto Rican Pernil (spată de porc coaptă lent)
Spată de porc coaptă lent cu usturoi, oregano și lime
Coaste de vită BBQ în stil Kansas City
Coaste de vită coapte lent cu glazură BBQ dulce-acrișoară
Cotlete de miel la friteuza cu aer cald
Cotlete de miel la friteuza cu aer, cu lămâie.
Mușchiuleț de porc cu sos de muștar Dijon
Porc rumenit în tigaie cu sos rapid de muștar Dijon
Piept de porc copt lent cu chutney de mere
Piept de porc copt lent cu șorici crocant și chutney de mere
Julskinka (șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar)
Șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar și pesmet
Rabo de Toro Estofado (tocană de coadă de vită înăbușită)
Tocană de coadă de bou înăbușită cu vin roșu și legume
Pește pane la friteuza cu aer
Fileuri de pește alb pane, crocante la friteuza cu aer.
Pulled pork BBQ copt lent
Pulled pork copt lent, cu rub afumat și sos barbecue
Burgeri vegetarieni cu fasole neagră
Burgeri crocanți din fasole neagră, prăjiți în tigaie, în chifle prăjite
Cremă de ou la abur (Zheng Shui Dan)
Cremă chinezească de ou la abur, fină, cu soia și susan
Pui cu spanac și brânză la friteuza cu aer
Pui umplut cu spanac și feta, gătit la friteuza cu aer.
Bangers and Mash
Cârnați de porc peste piure cremos cu sos de ceapă
Bacalhau com Natas (Gratin cremos cu cod sărat și cartofi)
Gratín cremos cu cod sărat și cartofi, la cuptor
Rheinischer Sauerbraten cu varză roșie și găluște de cartofi
Friptură de vită marinată cu varză roșie și găluște de cartofi
Sudderlappen met Jus (vită olandeză gătită lent cu sos)
Vită olandeză gătită lent, servită cu sos lucios
Ficat cu bacon, piure și sos de ceapă
Ficat rumenit și bacon crocant cu piure și sos de ceapă
Crochete de cartofi la friteuza cu aer cald
Crochete de cartofi crocante, gătite la aer cald, pane.
S-ar putea să îți placă și
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (pui în mole negru din Oaxaca)
Pui servit cu mole negro din Oaxaca și semințe de susan
Tocăniță cu cârnați și cidru, cu praz, morcovi și mere
Tocăniță cu cârnați fiartă în cidru cu praz, morcovi și mere
Budino di Riso (tartă toscană cu budincă de orez)
Tartă toscană cu budincă de orez în aluat fraged
Pollo alla Diavola (pui italian picant la cuptor)
Pui despicat copt cu boia iute, usturoi și lămâie
Chuletón a la Parrilla (friptură T-bone la grătar, în stil spaniol)
Friptură T-bone la grătar, în stil spaniol, cu sare și lămâie
Cincinnati chilli peste spaghete
Chilli condimentat din vită tocată, servit peste spaghetti cu cheddar
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
