Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø kanter, myk kjerne: Olivenolje i langpannen hjelper bunnen og kantene å bli brune, mens den hydrerte deigen holder seg mør inni.
- Balanse i salt topping: Søte cherrytomater, salte oliven, oregano og extra virgin olivenolje gir en enkel, men velbalansert topping.
- Dype fordypninger: Når du trykker deigen godt ned, dannes lommer for olje og tomatsaft uten å flate ut den luftige krummen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Barese-preg: Focaccia Barese forbindes med Bari og Puglia, der tomater, oliven, oregano og rikelig olivenolje er kjennetegn.
- Oljerik langpannebakst: Når deigen stekes i en oljet form, får brødet sin karakteristiske gylne underside og sprø kant.
Tidsnotater
- Følg med på deigen, ikke bare klokka: Første heving er klar når deigen har doblet seg og ser veldig boblete ut; et kjølig kjøkken kan ta lengre tid.
- Hvile før utstrekking: Hvis deigen trekker seg tilbake i formen, vil en kort hvile gjøre den mer smidig og lettere å forme uten å presse ut for mye luft.
- La krummen sette seg: Å avkjøle litt før du skjærer, hjelper innsiden å sette seg, slik at focacciaen skjæres pent i stedet for å bli klemt sammen.
Teksturtips
- Håndter saftige tomater: Tørk svært våte cherrytomater lett før du legger dem på, så de blemmer i ovnen uten å gjøre deigen bløt.
- Behold luftig deig: Bruk oljede fingertupper og lett trykk når du strekker og lager groper, for å bevare boblene som dannes under heving.
- Stek til en dypt gyllen finish: Focacciaen skal ha sprø kanter og en brunet underside; tar du den ut for tidlig, kan bunnen bli blek og myk.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best samme dag som den bakes: For den mest delikate skorpen og mykeste krummen, stek den samme dag og server varm eller romtemperert.
- Frisk opp før servering: Varm opp skiver i en ovn på 200°C (390°F) til de er gjennomvarme, for å få tilbake litt sprøhet i skorpen.
- Frys ferdigstekte stykker: Pakk avkjølt focaccia godt inn, frys, og tin før oppvarming, slik at krummen blir jevnt varm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha vannet i en stor bolle og visp inn tørrgjæren. Tilsett brødmel og fint havsalt, og bland til du har en rufsete, klissete deig uten tørre partier.
- Hell i 40 ml av extra virgin olivenoljen og brett den inn i deigen til den er absorbert. Dekk til og la heve i romtemperatur i 60 til 75 minutter, til den er doblet og veldig boblete.
- Hell 20 ml av extra virgin olivenoljen på et stekebrett og fordel den utover. Ha deigen over på brettet og strekk den forsiktig ut mot hjørnene; hvis den trekker seg tilbake, la den hvile i 10 minutter og strekk igjen.
- La deigen heve i 20 minutter, og varm deretter ovnen til 220°C (430°F). Del cherrytomatene i to og klapp dem lett tørre med kjøkkenpapir hvis de er veldig våte.
- Lag fordypninger i deigen over hele med oljede fingertupper, og trykk godt ned uten å rive. Trykk cherrytomatene og svarte, steinfrie Kalamata-oliven ned i fordypningene, og strø deretter over tørket oregano.
- Drypp over de resterende 20 ml extra virgin olivenolje. Stek i 20 til 25 minutter til den er dypt gyllen med sprø kanter og tomatene har fått blemmer.
- Avkjøl på brettet i 10 minutter, skjær deretter i biter og server varm eller romtemperert. For best tekstur, la den avkjøle litt før du skjærer, så krummen setter seg.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis deigen føles stram når du strekker den i brettet, la den hvile i 10 minutter og fortsett; å tvinge den kan slå ut for mye luft.
- For en mykere krumme, unngå å oversteke; den er klar når toppen er gyllen og undersiden er brunet.
- Hvis du serverer til noen sårbare, sørg for at focacciaen er stekt til gjennomvarmende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut svarte, steinfrie Kalamata-oliven med svarte, steinfrie oliven for et mildere, mindre syrlig topping.
- Bytt ut tørket oregano med fersk oregano for en friskere urtenote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder. Varm opp skiver i en 200°C (390°F) ovn i 6 til 8 minutter for å friske opp skorpen; frys godt innpakket i opptil 2 måneder og varm opp etter tining.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Flammkuchen (tysk flatbrød)
Tynt, sprøtt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
Tarte Flambée med røkt laks og crème fraîche
Sprø tarte flambée med røkelaks, rødløk og dill
Methi Thepla (Gujarati bukkehornkløver-flatbrød) med mangopickle
Krydret bukkehornkløver-flatbrød servert varmt med mangopickle
Sopes Caseros (Tykke masabunner med bønner, kylling og topping)
Tykke sopes toppet med bønner, kylling, salat og salsa
BBQ-kyllingflatbread med mozzarella og rødløk
BBQ-kyllingflatbread med mozzarella og rødløk
Focaccia Barese (potetfocaccia med tomater og oliven)
Myk potetfocaccia toppet med tomater, oliven og oregano
Makaronsalat med mais
Makaronisalat med mais, stangselleri og rødløk
BBQ-kyllingbolle med fullkornsris og svarte bønner
Klissete BBQ-kylling med fullkornsris, svarte bønner og mais
Thai cashew chicken-bolle
Kylling- og cashewwok servert over jasminris
Moderne paella-inspirert kornbolle med kylling og reker
Paella-inspirert kornbolle med kylling, reker og ris
Crêpes Complètes (bokhvete-galetter med skinke og egg)
Bokhvete-galette med skinke og egg, brettet og servert varm
Molletes med refried beans og pico de gallo
Ristet brød med refried beans, smeltet Oaxaca-ost og pico de gallo
Focaccia Barese (flatbrød med olivenolje, cherrytomater og oliven)
Focaccia toppet med cherrytomater og oliven
Focaccia Barese (potetfocaccia med tomater og oliven)
Myk potetfocaccia toppet med tomater, oliven og oregano
Ovnsbakt havabbor med tomater og oliven
Ovnsbakt havabbor med tomater, oliven og sitron
Moderne gresk quinoabolle
Quinoabolle med feta, Kalamata-oliven og sitron-oregano-dressing
Italiensk proteinsalat med kylling, cannellinibønner og ruccola
Kylling- og cannellinibønnesalat med ruccola og sitron
Italiensk ovnsbakt grønnsaksform
Ovnsbakt grønnsaksform med hvitløk, olivenolje og oregano
Du vil kanskje også like
Welsh Rarebit på surdeigsbrød
Surdeig med øl- og sennepsostesaus, gratinert
Ovnsstekt svineribbe med sprø svor, poteter og eplesaus
Ovnsstekt svineribbe med sprø svor, poteter og eplesaus
Koreansk kylling-risbowl
Kylling- og risbowl med gochujang-soyaglasur.
Sprø kikert-tapas med røkt paprikapulver og hvitløk
Sprøstekte kikerter med røkt paprikapulver, hvitløk og eddik
Eple-kefir-smoothie
Blend kefir med eple, banan og kanel til den er glatt.
Lobster Bisque
Glatt hummerbisque avsluttet med brandy, tomatpuré og fløte
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
