Zuppa di Pesce alla Siciliana (siciliansk fiskesuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Kraft med lag på lag: Hvitløk, chili, hvitvin, tomater og fiskekraft gir en salt base før sjømaten tilsettes.
- Sjømat tilberedt i etapper: Blåskjell, fisk og reker tilsettes etter koketid, slik at hver del blir akkurat ferdig.
- Laget for brød: Den tomatrike kraften er sentral i retten, og gjør ristet brød med sprø skorpe til en viktig del av serveringen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg fast hvit fisk: Bruk en fast, skinnfri hvit fisk som holder formen i kraften, i stedet for å flake seg for raskt.
- Sjekk blåskjellene nøye: Bruk bare ferske blåskjell med lukkede skall, og kast dem som er sprukne eller ikke lukker seg når du banker på dem.
- Bruk en tørr hvitvin: En tørr hvitvin holder kraften frisk og fyldig på smak, heller enn søt.
Teksturtips
- Hold småkokingen mild: Når fisken er i, unngå fosskoking; lav varme hjelper fisken å holde seg hel og holder rekene møre.
- Skjær fisken i gode biter: Større munnfullstore biter har mindre tendens til å falle fra hverandre mens suppen koker ferdig.
Juster styrken
- For mindre styrke: Reduser chiliflakene eller bytt dem ut med røkt paprikapulver for varme uten særlig styrke.
- For mer styrke: Tilsett ekstra chiliflak når du steker hvitløken, så varmen trekker inn i oljen og kraften.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag kraften på forhånd: Tomat- og fiskekraftbasen kan lages på forhånd, og deretter varmes forsiktig opp før du tilsetter sjømaten.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme til rykende varme, og pass på å ikke overkoke fisk og reker.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forbered sjømaten: skrubb og fjern skjegget på blåskjellene, og kast dem som er sprukne eller ikke lukker seg når du banker på dem. Skjær den hvite fisken i store munnfullbiter. Skrell rekene om nødvendig, og klapp dem tørre.
- Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett hvitløk og chiliflak og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter, uten at hvitløken får farge.
- Hell i hvitvinen og la småkoke i 2 til 3 minutter for å koke bort alkoholen. Rør inn tomatene og fiskekraften, og kok opp til en mild småkoking.
- Tilsett blåskjellene, legg på lokk, og kok i 4 til 6 minutter, rist gryten én eller to ganger, til skjellene åpner seg. Løft blåskjellene opp med en øse, kast dem som forblir lukket, og hold dem varme i en bolle.
- La kraften komme tilbake til en mild småkoking og ha i fisken. Kok i 3 til 4 minutter til fisken så vidt begynner å bli ugjennomsiktig, tilsett deretter rekene og kok i 2 til 3 minutter til de er rosa og så vidt gjennomkokte.
- Rør blåskjellene tilbake i gryten og ta den av varmen. Finhakk persillen og rør det meste inn i suppen, og spar litt til slutt.
- Rist brødet til det er sprøtt og gyllent. Øs suppen i boller, strø over resten av persillen, og server med en gang med toasten til å dyppe i.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kraften på en mild småkoking når fisken er i; kraftig koking kan få fisken til å gå i stykker og gjøre rekene seige.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at rekene er helt gjennomkokte og at blåskjellene er gjennomvarme.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med fiskekraft for en alkoholfri versjon; tilsett på samme tidspunkt og la småkoke som anvist.
- Bytt ut chiliflak med røkt paprikapulver for mildere styrke og et lett røkt preg.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig i en kjele på lav varme til den er gjennomvarm, og pass på å ikke overkoke fisk og reker.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Bløtdyr Fisk Gluten Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polsk surkålsuppe)
Syrlig polsk surkålsuppe med røkte svineribber
Linsesuppe (Shorbat Adas)
Kremet røde linsesuppe med spisskummen, gurkemeie og sitron
Surkålsuppe med røkt svinekjøtt (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Syrlig surkålsuppe med røkt svinekjøtt og poteter
Feijão Preto (brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt)
Brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt og laurbær
Sopa de Fideos (meksikansk tomat- og chipotlenudelsuppe)
Ristede fideo-nudler som småkoker i tomat- og chipotlekraft
Minestrone di Verdure (italiensk grønnsaks- og bønnesuppe)
Italiensk minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Samak Harra (krydret hel ovnsstekt fisk)
Hel ovnsstekt fisk med hvitløk-, chili- og koriandersaus
Picadillo Cubano (krydret kubansk kjøttdeig)
Kjøttdeig småkokt med tomater, oliven, rosiner og poteter.
Cacciucco (toskansk fiskestuing)
Toscansk fiskestuing servert over ristet brød gnidd med hvitløk
Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer med olivenolje, sitron, hvitløk og oregano.
Beef Wellington
Oksefilet pakket i sopp, skinke og butterdeig
Meksikansk burritobolle med kylling
Kyllingburritobolle med bønner, ris, mais, salsa og rømme.
Cozze alla Tarantina (blåskjell i tomat- og hvitløksaus)
Blåskjell småkokt i tomat- og hvitløksaus med chili
Linguine allo Scoglio (italiensk sjømatpasta)
Sjømatlinguine med blåskjell, hjerteskjell og reker
Risotto ai Frutti di Mare (sjømatrisotto med reker, blåskjell og blekksprut)
Kremet sjømatrisotto med reker, blåskjell og blekksprut
Cazuela de Mariscos (sjømatgryte)
Spansk sjømatgryte i safran- og tomatkraft
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fiskesuppe)
Fiskesuppe med tomat og hvitvin med blandet sjømat
Latinamerikansk sjømatgryte med tomat, paprika og lime
Sjømatgryte med reker, fisk, blåskjell og lime
Du vil kanskje også like
Côte de Veau à la Crème (kalvekoteletter med kremet soppsaus)
Kalvekoteletter med kremet soppsaus
Orecchiette med brokkolirabe og italiensk pølse
Orecchiette med brokkolirabe, pølse, hvitløk og chili
Suspiro Limeño (peruansk karamell- og marengsdessert)
Peruansk karamell-dessert toppet med marengs med portvinssirup
Eggcurry med dampet ris
Hardkokte egg i krydret tomatmasala med basmatiris
Masala-kyllingvinger i airfryer
Sprø masala-kyllingvinger laget i luftfrityreren.
Cocadas (meksikanske kokosmakroner)
Seige kokosmakroner stekt til små gyldne topper
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
