Goansk fiskecurry med kokos
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk dybde i lag: Å riste korianderfrø og steke løk, hvitløk, ingefær og krydder før du blender, gir sausen dybde uten lang småkoking.
- Ren syrlighet: Tamarind og moden tomat skjærer gjennom fylden i kokosmelken og holder curryen frisk i stedet for tung.
- Glatt kokossaus: Å blende den kokte basen gir en helhetlig saus som legger seg mildt rundt fisken mens den trekker.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere curry: Fjern frøene fra den grønne chilien, eller bruk en mindre bit og la tamarind og karriblader stå for mer av smaken.
- For mer styrke: Bruk en sterkere grønn chili eller tilsett en ekstra chili når du steker aromatene, og la deretter sausen småkoke forsiktig.
- Hold chilien i balanse: Hvis curryen smaker for skarpt eller sterkt, mildne den med litt ekstra kokosmelk og juster saltet til slutt.
Notater om ingredienser
- Velg fast hvit fisk: Bruk skinnfrie fileter som holder formen godt, slik at bitene holder seg hele under den korte småkokingen.
- Karriblader er viktige: Ferske karriblader gir sausen sin karakteristiske duft; hvis du ikke får tak i dem, fungerer curryen fortsatt, men smaker mindre aromatisk.
- Tamarind gir den syrlige tonen: Tamarindpasta gir den karakteristiske syrligheten. Tilsett den gradvis hvis din er spesielt konsentrert.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Lag den miksede kokos-tamarindsausen på forhånd, avkjøl den og sett den i kjøleskapet til den skal brukes.
- Tilsett fisken rett før servering: For best tekstur, kok opp sausen igjen til en forsiktig småkoking og tilbered fisken først når du er klar til å spise.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme til gjennomvarmt, rør forsiktig og unngå kraftig koking slik at kokossausen holder seg glatt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær løken i tynne skiver. Skrell hvitløk og ingefær, og grovhakk dem; snitt den grønne chilien. Skjær fisken i store biter og krydre med 0.5 ts av det fine havsaltet.
- Varm kokosoljen i en kjele på middels varme. Tilsett korianderfrøene og rist i 30 til 45 sekunder til det dufter, tilsett deretter løken og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen.
- Tilsett hvitløk, ingefær og grønn chili og stek i 1 minutt. Rør inn malt spisskummen og malt gurkemeie i 30 sekunder, tilsett deretter tomatene og kok i 5 til 6 minutter til de har kokt inn og blitt tykke.
- Ha blandingen i en blender og kjør til glatt, og ha den så tilbake i kjelen. Tilsett karriblader, tamarindpasta, kokosmelk, vann og resten av saltet, og kok opp til en forsiktig småkoking.
- Legg i fisken og la småkoke forsiktig i 6 til 8 minutter, snu én gang, til fisken er ugjennomsiktig og flaker seg lett. La hvile av varmen i 2 minutter så smakene får satt seg, og server deretter varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold curryen på en forsiktig småkoking når kokosmelken er tilsatt; kraftig koking kan få den til å skille seg.
- Hvis du er følsom for sterk mat, fjern frøene fra den grønne chilien før du lager den.
- For sårbare grupper, sørg for at fisken er gjennomvarm og flaker seg lett.
Erstatninger
- Bytt ut kokosolje med olivenolje for en base med mindre kokossmak.
- Bytt ut tamarindpasta med eplecidereddik for en enklere syrlighet (start med halv mengde, og juster deretter etter smak).
- Bytt ut grønn chili med rød chili for en litt fruktigere hete.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til det er gjennomvarmt, og rør ofte; unngå koking for å holde kokossausen glatt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 45min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Palak Paneer (Spinat- og paneer-curry)
Glatt spinatcurry med paneer
Dum Aloo Banarasi (småpotetkarri med tomat og yoghurt)
Småpoteter i en tomat- og yoghurtcurry
Thai grønn curry-bolle med kylling og jasminris
Thailandsk grønn kyllingkarri-bolle med jasminris
Methi Malai Murg (kremet bukkehornkløverkylling)
Kremet kyllingcurry med bukkehornkløver og varmende krydder
Misal Pav (krydret curry med spirte bønner)
Sterk spiredbønnekarri toppet med farsan og pav
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Quick Thai Curry Ramen
Thai curry ramen med kokosmelk, pak choi og lime
BBQ-kyllinglår i airfryer
Klissete BBQ-kyllinglår ferdig i airfryer.
Zwiebelkuchen (tysk løkterte med bacon)
Tysk løkterte med gjærbunn, bacon og crème fraîche
Pølser og grønnsaker i airfryer på stekebrett
Svinepølser og grønnsaker tilberedt sammen i airfryeren.
Bacalhau à Lagareiro (Ovnsstekt klippfisk med hvitløk og olivenolje)
Ovnsstekt klippfisk med hvitløk, olivenolje og poteter
Tteokgalbi (koreanske grillede karbonader av oksekorte ribber)
Koreanske karbonader av oksekorte ribber med soyasaus, hvitløk og pære
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Chicken Chettinad (sørindisk krydret curry)
Sørindisk kyllingcurry med kokosmelk og karriblader
Goansk fiskecurry med kokos og tamarind
Goansk fiskecurry med kokosmelk og tamarind
Prawn Moilee (rekecurry med kokosmelk fra Kerala)
Kerala-rekecurry småkokt i kokosmelk
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk og karriblader
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Du vil kanskje også like
Ratatouille Provençale (fransk grønnsaksgryte)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Kjøttkaker (norske kjøttkaker av storfe med brun saus)
Norske kjøttkaker av storfe servert med kremet brun saus
Scaloppine al Limone (kalvekoteletter med sitronsaus)
Pannestekte kalvesnitzler avsluttet i en sitronsmørsaus
Kasza Jaglana Bowl (hirse med ovnsbakte grønnsaker og feta)
Hirsebolle med ovnsbakt squash, rød paprika og feta
Tyropitakia (greske mini-pai med ost i filodeig)
Greske filotriangler fylt med feta, ricotta og dill
Galbijjim (koreansk braiserte oksekorte ribber med gulrøtter og poteter)
Koreanske braiserte oksekorte ribber med poteter og gulrøtter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
