Bubble and Squeak-kaker med stekt egg og brun saus

• 500 g Middels melne poteter med gult kjøtt
• 1 ¼ ts Fint Havsalt
• 200 g Strimlet hodekål
• 2 Vårløk
• ½ ts Svart Pepper
• 40 g Usaltet Smør
• 2 Egg
• 2 ss Biffsaus

1. Skrell potetene, kutt i jevne biter og ha i en stor kjele med kaldt saltet vann (bruk omtrent halvparten av saltet). Kok opp, og la deretter småkoke i 12 til 15 minutter til de er veldig møre.
2. I mellomtiden skjærer du vårløken i tynne skiver. Ha kålen i et dørslag og hell over en vannkoker med nykokt vann for å mykne den litt, la den deretter renne godt av og klem ut overflødig væske når den er avkjølt nok til å håndtere.
3. La potetene renne godt av og ha dem tilbake i den varme kjelen i 30 sekunder for å damptørke. Mos til den er glatt, og rør deretter inn kålen, vårløken, resten av saltet og pepperen.
4. Form blandingen til 4 kaker, omtrent 2 cm tykke. Smelt halvparten av smøret i en stor stekepanne over middels varme, og stek deretter kakene i 4 til 5 minutter på hver side til de er dypt gylne og sprø; tilsett resten av smøret etter behov så de får jevn farge.
5. Skyv kakene til den ene siden av pannen og knekk i eggene. Stek i 2 til 3 minutter til hviten har satt seg og plommene fortsatt er rennende, eller stek litt lenger hvis du foretrekker det.
6. Server to bubble and squeak-kaker per tallerken, toppet med et stekt egg. Legg steak sauce ved siden av til å dyppe i.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.