Rajma Chawal (Pirinçli Kırmızı kidney fasulyesi Köri)

Pirinç

• 300 g Basmati pirinci
• 600 ml Su
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu

Rajma körisi

• 2 yemek kaşığı Kanola yağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 20 g Taze zencefil
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 500 g Domates, olgun
• 400 g Kırmızı kidney fasulyesi, pişmiş
• 500 ml Su
• 1 ½ çay kaşığı Garam masala
• 20 g Taze kişniş

1. Basmati pirincini bir süzgeçte soğuk su altında su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Bir tencereye al, suyu ve ince deniz tuzunu ekle, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 12 dakika pişir. Ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika beklet, sonra çatalla kabart.
2. Bu arada, kanola yağını orta ateşte büyük bir tencerede ısıtın. Sarı soğanı ince ince doğrayın, sonra yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişirin. Zencefil kökünü rendeleyin ve sarımsağı ezin, sonra ikisini de kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırın.
3. Toz kimyon, toz kişniş ve toz zerdeçalı karıştırıp ekle ve sürekli karıştırarak 30 saniye pişir. Domatesleri kabaca doğra, bir tutam daha tuzla birlikte tencereye ekle ve iyice yumuşayıp reçelimsi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Dibi tutmaya başlarsa, ölçtüğün sudan bir sıçratma ekle.
4. Kırmızı kidney fasulyelerini ve kalan suyu ekle, hafifçe kaynamaya getir, sonra ara ara karıştırarak 25 ila 30 dakika pişir. Körinin kremamsı olması için bir kepçe fasulyeyi tencerenin kenarına bastırarak hafifçe ez, sonra koyulaşıp parlaklaşana kadar 5 dakika daha kısık ateşte pişir. Son 2 dakika garam masalayı karıştır.
5. Taze kişnişi iri iri doğra ve çoğunu köriye ekleyip karıştır. Tadına bak ve gerekirse tuzu ayarla. Rajmayı buharda pişmiş pilavın üzerine servis et ve kalan kişnişi serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.