Grillad côte de porc med dijonsenapssås

I fransk matlagning syftar côte de porc på en fläskkotlett med ben, uppskattad för att benet hjälper till att skydda köttet och hålla det saftigt vid hög värme. Här behandlas den enkelt: kryddas ordentligt, grillas tills den fått färg och får sedan vila så att köttsaften hinner sätta sig före servering. Det som utmärker rätten är den snabba Dijonsenapssåsen, gjord med mjukad schalottenlök, torrt vitt vin och smör för en blank, syrlig finish. Den skarpa senapen skär igenom fläskets rikedom, medan vinet ger såsen tillräcklig syra för att kännas frisk snarare än tung. Det är en okomplicerad middag med bistrokänsla, väl lämpad att servera med potatis, gröna grönsaker eller en krispig sallad.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Fransk bistrostil
Smakprofil Mustig • Syrlig • Rik
Tekniker Grillning • Fräsning • Reducering
Viktig utrustning Grill • Kastrull • Visp
Tillagning Minimal disk
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Klassisk såsbas: Schalottenlök, torrt vitt vin och Dijonsenap skapar en skarp, mustig grund innan smöret rundar av såsen.
  • Rikedom med fräschör: Senapen och det reducerade vinet skär igenom fläskets rikedom och håller rätten frisk snarare än tung.
  • Snabb bistrostil: Kotletterna grillas snabbt medan såsen går ihop i en kastrull, vilket gör rätten praktisk för en vardagsmiddag.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Vila innan såsen: Låt de grillade fläskkotletterna vila i minst 5 minuter före servering så att köttsaften hinner sätta sig i köttet.
  • Servera såsen varm: Dijonsmörsåsen är bäst att skeda över fläsket strax efter att du vispat i smöret, medan den fortfarande är blank och rinnig.

Vanliga misstag

  • Överstekning av fläsket: Ta kotletterna från grillen vid 63°C (145°F) för ett saftigt resultat och räkna sedan med eftervärme när de vilar.
  • Koka upp den färdiga såsen: När dijonsenapen och smöret har tillsatts, håll värmen låg. Om det kokar kan såsen skära sig.
  • Bryna schalottenlöken för hårt: Fräs schalottenlöken mjuk utan att låta den mörkna; bränd schalottenlök kan få senapssåsen att smaka skarpt.

Ingredienstips

  • Välj tjocka kotletter med ben: Fläskkotletter som är cirka 2.5 cm tjocka är lättare att bryna fint och samtidigt behålla mitten saftig.
  • Använd riktig dijonsenap: Dijon ger såsen sin rena hetta och skärpa; mildare senaper gör avslutet mjukare och mindre tydligt.
  • Balansera vinreduktionen: Reducera vinet tillräckligt för att koncentrera syran innan du tillsätter senapen, och justera sedan kryddningen först på slutet.

Serveringsförslag

  • Servera med potatis: Rostad potatis, potatismos eller pommes vapeur passar alla bra till senapssåsen.
  • Lägg till något grönt: Gröna bönor, salladsblad med dressing eller spenat som hastigt fått falla ihop ger en frisk kontrast till den rika såsen.
  • Vinmatchning: Ett torrt vitt vin med bra syra, som ekfatsfri Chardonnay eller Sauvignon Blanc, passar till Dijon och fläsk.

Utrustning du behöver

Grill Kastrull Kockkniv Skärbräda Tång Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Värm grillen för direkt grillning på medelhög värme. Torka fläskkotletterna torra och gnid sedan in dem runtom med olivolja, fint havssalt och svartpeppar. Låt stå i rumstemperatur medan grillen blir varm.
  2. Grilla fläskkotletterna i 4 till 6 minuter per sida, vänd en gång, tills de är väl brynta och precis genomstekta. Sikta på ett saftigt resultat; om du använder termometer, ta av dem vid 63°C (145°F). Lägg över på en tallrik och låt vila.
  3. Under tiden, finhacka schalottenlöken. Ställ en kastrull på medelvärme och smält hälften av det osaltade smöret. Tillsätt schalottenlöken och fräs i 2 till 3 minuter tills den mjuknar men inte får färg.
  4. Häll i det torra vita vinet och låt sjuda i 3 till 4 minuter tills det reducerats med ungefär hälften. Vispa ner dijonsenapen och låt sjuda i 1 minut tills den blir glansig. Ta av från värmen och vispa ner resterande smör för att avsluta såsen.
  5. Servera de vilade fläskkotletterna med dijonsenapssåsen skedad över. Om såsen tjocknar när den står, värm den försiktigt på låg värme och vispa tills den är slät.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För saftigast resultat, låt fläskkotletterna vila i minst 5 minuter före servering så att köttsaften fördelas.
  • Låt såsen sjuda försiktigt och koka inte efter att du tillsatt dijonsenap och smör, annars kan den skära sig.
  • Om du serverar någon som bör undvika alkohol, låt vinet sjuda ordentligt så att såsen reduceras väl innan du tillsätter senapen.

Substitutioner

  • Byt ut torrt vitt vin mot torr sherry för en något rikare, nötigare sås.
  • Byt ut schalottenlök mot gul lök för en kraftigare löksmak.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Kyl rester snabbt och ställ sedan i kylskåp i en lufttät behållare. Värm fläsket försiktigt i en 180°C (355°F) ugn tills det är genomvarmt; värm såsen på låg värme under vispning och låt den inte koka.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Grillad côte de porc med dijonsenapssås
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 25min (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Fransk
  • Allergener:
    Mjölk Senap
Bra för nybörjare
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Grill Kastrull Kockkniv Skärbräda Tång Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Dijonsenap

1 cup ≈ 240 g
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Osaltat Smör

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Torrt Vitt Vin

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum

Prisvärd smidd kockkniv
  • Mycket för pengarna
  • Smitt tyskt stål
  • Mindre exklusiv finish
Toppkvalitet

Teakhaus stor skärbräda i teak

Förstklassig skärbräda i massiv teak
  • Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
  • FSC-certifierat trä med förstklassig finish
  • Måste handdiskas och oljas in då och då
Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.