Involtini di Pollo con Spinaci e Ricotta (Ispanaklı ve ricottalı tavuk ruloları)

• 250 g Ispanak
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 2 diş Sarımsak
• 250 g Ricotta
• 50 g Parmesan
• ¼ çay kaşığı Öğütülmüş muskat
• 4 orta Tavuk göğsü, derisiz
• 125 ml Kuru beyaz şarap
• 500 g Passata
• 10 g Taze fesleğen

1. Ispanağı orta ateşte büyük bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla, sönene kadar karıştırarak soldur. Bir kaseye alıp 5 dakika soğumaya bırak, sonra olabildiğince çok suyunu sık.
2. Sarımsağı ince rendele ya da ez, sonra ricotta, Parmesan ve muskatla birlikte ıspanağa karıştır. Fesleğenin yarısını koparıp ekle ve karıştır; kalan fesleğeni servis için ayır.
3. Her tavuk göğsünü yatay olarak kesip kitap gibi aç, sonra nazikçe bastırarak eşit kalınlığa getir. İç harcı her parçanın ortasına kaşıkla koy, sıkıca sar ve dikiş yeri alta gelecek şekilde yerleştir.
4. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Tavuk rulolarını dikiş yeri alta gelecek şekilde ekleyip maşa ile dikkatlice çevirerek, her tarafı hafifçe altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika mühürle.
5. Şarabı dök ve 1 ila 2 dakika fokurdamasına izin ver; tavadan kızarmış parçaları kazı. Domates passatayı ekle, hafifçe kaynamaya getir, sonra ateşi kısığa düşür.
6. Kapağını kapatıp 12 ila 15 dakika kısık ateşte pişir; ruloları bir kez çevir; tavuk tamamen pişip sos hafifçe koyulaşana kadar. Tadına bak ve istersen biraz daha Parmesanla ayarla, sonra sosu involtini’nin üzerine kaşıkla gezdir ve kalan fesleğeni serpip servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.