Lasagne Verdi alla Bolognese (spinatpastalasagne med ragù)

Ragù

• 2 spsk Ekstra Jomfruolivenolie
• 30 g Usaltet Smør
• 1 mellem Gult Løg
• 1 mellem Gulerod
• 2 stykker Bladselleri
• 300 g Hakket Oksekød
• 200 g Hakket Svinekød
• 150 ml Tør Hvidvin
• 500 g Passata

Til samling

• 600 ml Bechamelsauce
• 250 g Lasagneplader
• 80 g Parmesan

1. Varm olivenolie og smør op i en stor gryde ved middel varme. Hak løg, gulerod og bladselleri fint, og tilbered dem derefter med en knivspids salt i 10 til 12 minutter, til de er bløde og søde, uden at tage farve.
2. Tilsæt hakket oksekød og hakket svinekød, og skru op til middelhøj varme. Steg i 8 til 10 minutter, mens du deler det op og rører, til kødet har mistet sin rå farve, og al væde er fordampet.
3. Hæld hvidvinen i, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden. Lad det simre i 3 til 5 minutter, til vinen er reduceret med cirka halvdelen.
4. Rør tomatpassataen i, og bring det i en blid simren. Læg låget lidt på klem, og lad det koge ved svag varme i 75 til 90 minutter, rør af og til, til det er tykt og fyldigt; hvis det ser tørt ud på noget tidspunkt, så tilsæt en sjat vand.
5. Varm ovnen op til 190°C (375°F). Varm bechamelsaucen forsigtigt op i en gryde ved svag varme, og pisk, til den er glat og kan hældes.
6. Bring en stor gryde godt saltet vand i kog, og kog lasagnepladerne, til de netop er bøjelige, efter tiden på pakken. Hæld dem godt af, og læg dem ud, så de ikke klistrer sammen.
7. Smør et tyndt lag bechamel ud i bunden af et ovnfast fad, og læg derefter et lag lasagneplader. Fordel en tredjedel af ragùen over, dryp med bechamel, og drys med lidt parmesan; gentag i 2 lag mere, og afslut med bechamel og resten af parmesanen.
8. Bag i 30 til 35 minutter, til det bobler i kanterne og er gyldent på toppen. Lad den hvile i 10 til 15 minutter før udskæring, så lagene sætter sig pænt.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.