Dana Etli Guinness Güveci ve İç Yağlı Hamur Topları
Bu tarif neden işe yarar
- Derin, lezzetli taban: Unlanmış dana etini önce mühürlemek lezzeti derinleştirir; stout, Worcestershire sosu, domates püresi ve otlar da zengin bir sos oluşturur.
- Klasik ev yemeği: Yumuşacık dana eti, yumuşak havuçlar ve güvecin buharında pişen mantılar onu doyurucu, iç ısıtan ve soğuk havalarda akşam yemeklerine uygun kılar.
- Üstte pişen mantılar: Kaynayan güvecin üzerinde içyağılı mantıları buharda pişirmek onları hafif tutarken alttaki sosun aromasını çekmelerini sağlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan kısık ateşte pişirme: Aktif işin çoğu dana etini mühürlemek, sebzeleri hazırlamak ve mantıları karıştırmaktır; ardından güvecin eti yumuşatması için hafif, düzenli şekilde kısık ateşte kaynaması gerekir.
- Mantılar oturduktan sonra servis edin: Mantılar kabarıp tamamen pişince, sıcak servis etmeden önce sosun oturması için güveci kısa süre dinlendirin.
Malzeme notları
- Ağır ağır pişirmeye uygun bir et parçası kullanın: Dana kol bu güvece uygundur; çünkü yavaş pişirmede yumuşar ve sosa kıvam verir.
- Sevdiğiniz bir stout seçin: Biranın kavrulmuş acılığı sosun merkezindedir; bu yüzden içmekten memnun olacağınız lezzette bir stout kullanın.
- Mantı suyunu azar azar ekleyin: Suyu, hamur toparlanana kadar karıştırın; fazla yoğurmak mantıları ağırlaştırabilir.
Yaygın hatalar
- Yahniyi fazla harlı kaynatmak: Hızlı kaynama eti sertleştirebilir ve sosun dibe tutmasına neden olabilir. Sıvı eklendikten sonra hafif hafif kaynatın.
- Mantıların kapağını açmak: Mantılar, doğru kabarmak için içeride hapsolan buhara ihtiyaç duyar; bu yüzden pişme süresi boyunca kapağı kapalı tutun.
Önden hazırlama ipuçları
- Yahniyi önceden hazırlayın: Et yahnisi önceden pişirilebilir ve soğuyunca buzdolabına kaldırılabilir; taze yapılmış mantıları eklemeden önce kaynar sıcak olana kadar kısık ateşte ısıtın.
- Mümkünse mantısız dondurun: Yahni iyi donar, ancak daha hafif bir doku için mantılar en iyisi taze pişirilir.
- Hafifçe ısıtın: Yahniyi kısık ateşte ısıtın; sos fazla koyulaştıysa bir miktar su ekleyin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Güveç
Hamur parçaları
Talimatlar
- Dana etini lokmalık parçalar halinde doğra. Tuz ve karabiberle tatlandır, sonra unla hafifçe kaplanana kadar harmanla. Soğanı dilimle ve havuçları iri parçalara kes.
- Unlanmış dana etini orta-yüksek ateşte büyük bir güveç tenceresine koy ve her tarafı iyice kızarana kadar çevirerek pişir. Dibi tutmaya başlarsa, ateşi biraz kıs ve un yanmasın diye karıştırmaya devam et. Dana etini bir tabağa al.
- Soğanı ve havuçları tencereye ekle ve orta ateşte, soğan yumuşayıp biraz renk alana kadar pişir. Domates püresini ekleyip karıştır ve 1 dakika pişir. Dana etini tencereye geri koy.
- Stout birayı dök ve iyice karıştır; tabandaki kızarmış parçaları kazıyarak çıkar. Dana suyunu, Worcestershire sosunu, defne yapraklarını ve kekiği ekle. Hafifçe kaynama noktasına getir, sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 1 saat 30 dakika, ara ara karıştırarak, dana eti yumuşayıp sos koyulaşana kadar pişir.
- Hamur köfteleri yap: unu, iç yağını, tuzu ve karabiberi bir kasede karıştır, sonra kekik yapraklarını ayıklayıp ekle ve karıştır. Suyu azar azar ekle, yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştır. 8 adet hamur köftesi yap.
- Yahniyi tadına bak ve gerekirse baharatını ayarla. Hamur köftelerini hafif aralıklı olacak şekilde, kaynayan yahninin üzerine yerleştir, sonra sıkıca kapa. Kapağı kaldırmadan 15 dakika pişir; hamur köfteleri kabarıp pişene kadar.
- Defne yapraklarını ve kekik dallarını çıkar. Sosun biraz durulması için yahniyi 5 dakika dinlendir. Sıcakken servis et; yahniyi ve hamur köftelerini kaselere kaşıkla paylaştır.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Dana eti lokum gibi yumuşasın ve sos parlak kalsın diye yahnini hızlı kaynatmak yerine hafifçe kaynat.
- Hamur köfteleri buharda pişerken kapağı kaldırma; onları hafif ve pofuduk yapan, içeride hapsolan buhardır.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, yahninin düzenli şekilde kaynadığından ve hamur köftelerinin tamamen pişip servis öncesi çok sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha reçinemsi, güçlü bir tat için taze kekiği taze biberiyeyle değiştir.
- Daha hafif, daha az acı bir sos için stout birayı ale birayla değiştir.
- Kıvam vermek ve hamur köfteleri için beyaz unu glutensiz beyaz unla değiştir; hamur köfteleri biraz daha narin olabilir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Yahnini (mümkünse hamur köfteleri olmadan) 3 aya kadar dondur; buzdolabında bir gece çözdür ve gerekirse biraz su ekleyerek ocakta kısık ateşte çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 30dk (40dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İngiliz
-
Alerjenler:
Buğday Gluten
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Seco de Cordero (kişnişli Peru kuzu yahni)
Kişnişli, aji amarillo'lu ve bezelyeli Peru kuzu yahni
Nikujaga (Dana Etli Patates Yahnisi)
Lezzetli bir suda patates ve soğanlı Japon dana yahnisi
Pollo alla Cacciatora (Domates, kırmızı şarap ve zeytinle pişirilmiş tavuk)
Tavuk butları domates, kırmızı şarap, mantar ve zeytinle pişer
Chicharrón en Salsa Verde (Yeşil biber sosunda domuz çıtırı)
Ekşi tomatillo ve yeşil biber sosunda yumuşayan domuz çıtırı
Ternera a la Sevillana (Zeytinli ve şerili dana yahni)
Zeytinli, şerili ve tatlı toz biberli İspanyol usulü dana yahnisi
Dal Makhani (Kremalı siyah mercimek körisi)
Tereyağı ve kremayla biten kremalı siyah mercimek körisi
Bánh Xèo (Vietnam usulü çıtır pirinç unlu krep)
Domuz eti ve karidesle doldurulmuş çıtır Vietnam pirinç unlu krepler
Picadillo Mexicano (patates ve bezelyeli baharatlı kıymalı dana)
Patatesli, bezelyeli ve domatesli Meksika usulü kıymalı dana
Arroz con Pollo (Latin usulü tek tencerede tavuklu pilav)
Biberli, bezelyeli, limeli ve kişnişli tek tencerede tavuklu pilav
Ağır Ateşte Pişmiş Öküz Kuyruğu Güveci
Kırmızı şaraplı ağır pişen öküz kuyruğu yahnisi
Biberiye ve Sarımsaklı Ağır Fırınlanmış Kuzu Budu
Biberiye ve sarımsaklı ağır ağır fırınlanmış kuzu budu
Sarladaise Patatesli Konfi Ördek
Sarımsaklı ve maydanozlu Sarladaise patatesli ördek konfi
Kıtır Ekmekli Dana Etli Guinness Güveci
Havuçlu ve kabuklu ekmekli dana etli Guinness yahni
Kök Sebzeli Yavaş Pişirici Dana Pot Roast
Kök sebzeli ve soslu yavaş pişirici dana rosto
Feestelijke Rundstoof (Hollanda Usulü Şenlikli Dana Yahni)
Kırmızı şaraplı, defneli ve kekikli ağır pişmiş dana yahni
Havuçlu ve Patatesli Dana Tencere Rostosu
Havuç ve patatesli yavaş braise edilmiş dana tencere rostosu
Ardıç ve Kök Sebzeli Geyik Güveci
Ardıç ve kök sebzelerle ağır ağır pişmiş geyik eti
Kök Sebzeli Ağır Ateşte Pişmiş Dana Döş
Kırmızı şaraplı ve kök sebzeli ağır ağır pişmiş döş
Bunlar da hoşuna gidebilir
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Sarımsaklı, yağlı ve acı biberli makarna)
Sarımsak, zeytinyağı ve pul biberli spagetti
Kartoffelsuppe mit Würstchen (sosisli Alman patates çorbası)
Frankfurter, pırasa ve crème fraîche’li Alman patates çorbası
Ballı Glazeli Fırında Pişmiş Baby Back Kaburga
Ağır fırınlanan kaburgalar, yapışkan bal sosuyla kaplanır
Brioche Ekmeğinde Sloppy Joe
Kızarmış briyoş sandviç ekmeğinde kıymalı Sloppy Joe
Maydanoz Soslu ve Taze Patatesli Fırında Morina
Kremalı maydanoz soslu fırın morina ve taze patates
Fideuà de Mariscos (Deniz Ürünlü Erişte Paellası)
Kızarmış erişteli ve safranlı deniz ürünleri suyuyla fideuà
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
