Caldo de Pollo con Verduras (mexická kuřecí zeleninová polévka)

V mexické domácí kuchyni je caldo de pollo con verduras druh kuřecí polévky ceněný pro čirý vývar, štědrou porci zeleniny a čistou, posilující chuť. Kuře s kostí dodá polévce při pozvolném vaření s cibulí a česnekem výraznou slanou hloubku, zatímco mrkev, brambory, zelí a cuketa se přidávají postupně, aby změkly, aniž by ztratily tvar. Závěr je záměrně svěží, ne těžký: čerstvá limetka vývar zostří a koriandr dodá na stole zelený akcent. Je dost jednoduchá na všední večeři, a zároveň variabilní, takže ji můžete podávat s extra dílky limetky nebo jemnými bylinkami podle chuti.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mexická domácí kuchyně
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Čistý, výrazný vývar: Kuře s kostí, cibule a česnek vytvoří jednoduchý vývar s dostatečnou hloubkou, aby unesl zeleninu bez potřeby výrazného základu koření.
  • Postupné vaření zeleniny: Postupné přidávání zeleniny udrží brambory a mrkev křehké a zároveň zabrání tomu, aby se zelí a cuketa rozvařily.
  • Svěží tečka: Limetková šťáva a koriandr se přidávají na konci, takže teplému vývaru dodají svěží jiskru, aniž by se jejich chuť otupila.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Připravujte suroviny, zatímco se vývar táhne: Během počáteční doby, kdy se kuře vaří, nakrájejte zeleninu, aby pak recept plynule pokračoval, jakmile je vývar hotový.
  • Nejlepší podávat hned po dokončení: Polévka je nejčistší a nejčerstvější krátce po přidání limety a koriandru.

Tipy na texturu

  • Nechte zeleninu v celku: Pečlivě dodržujte postupné přidávání; cuketa potřebuje jen krátké provaření, jinak může příliš změknout.
  • Pro čirší vývar: Udržujte mírné probublávání a včas sbírejte pěnu z povrchu, aby vývar zůstal čistý a čirý.

Poznámky k surovinám

  • Kuře s kostí je důležité: Kuřecí paličky dodají vývaru více chuti než maso bez kosti a při delším vaření zůstanou šťavnaté.
  • Na závěr dolaďte limetku: Limetu přidejte až po odstavení hrnce z ohně, pak nabídněte další klínky, aby si každý mohl dochutit podle sebe.

Tipy na přípravu předem

  • Skvělé na zbytky: Polévku rychle zchlaďte a uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny.
  • Vhodné do mrazáku: Vychladlou polévku zamrazte až na 3 měsíce, pak ji před šetrným ohřátím přes noc rozmrazte v lednici.
  • Před podáváním osvěžte: Ohřejte ji, dokud nebude horká, pak ji dokončete čerstvou limetou a koriandrem, aby znovu získala svěžest.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Cibuli rozpůlte a 2 stroužky česneku lehce rozmáčkněte. Dejte je do velkého hrnce s kuřecími paličkami, 1 lžičkou jemné mořské soli a 2 l vody.
  2. Přiveďte k varu, pak stáhněte na mírné probublávání a seberte pěnu. Zvolna vařte 35 minut, nebo dokud není kuře zcela propečené a vývar chutná výrazně.
  3. Mezitím oloupejte a nakrájejte mrkev a bramboru varného typu C na větší kusy. Zelené zelí nakrájejte na sousta a cuketu na silné půlměsíce; zbylý česnek nasekejte najemno.
  4. Do hrnce přidejte mrkev a bramboru a zvolna vařte 10 minut. Přidejte zelí a zvolna vařte 8 minut, pak přidejte cuketu a zvolna vařte 5 až 7 minut, dokud není veškerá zelenina měkká, ale stále drží tvar.
  5. Vmíchejte nasekaný česnek a zbývající 1 lžičku jemné mořské soli, pak zvolna vařte 2 minuty. Sundej z ohně a vymačkej šťávu z 1 limety.
  6. Čerstvý koriandr najemno nasekej. Polévku naběračkou rozdělte do misek a podávejte se zbývající limetkou nakrájenou na klínky a s koriandrem posypaným navrch.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Udržujte jen mírný var, aby vývar zůstal čirý; prudký var ho zakalí.
  • Pro co nejčistší chuť během prvních 10 minut mírného varu párkrát seberte pěnu z hladiny.
  • Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, před podáváním se ujistěte, že je kuře uvnitř zcela horké.

Náhrady

  • Kuřecí paličky nahraďte kuřecími stehny pro o něco bohatší vývar; vařte, dokud není kuře zcela propečené.
  • Nahraďte limetu citronem pro podobně svěží závěr.
  • Čerstvý koriandr nahraďte čerstvou petrželí, pokud dáváte přednost jemnější bylinkové chuti.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřejte v rendlíku, dokud nebude zcela horká; na závěr přidejte čerstvě vymačkanou limetku a trochu čerstvého koriandru. Zamrazte až na 3 měsíce a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 20min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Mexická
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.