Tacos de Pescado Estilo Baja (pane balık tacoları)

• 120 g Ekşi krema
• 60 g Mayonez
• 2 Lime
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 yemek kaşığı Acı sos
• 200 g İnce doğranmış lahana
• 600 g Beyaz balık fileto, derisiz
• 140 g Un
• 2 çay kaşığı Kabartma tozu
• 750 ml Sıvı yağ
• 12 Mısır tortillaları

1. Misket limonlu kremayı yap: bir kasede ekşi krema ve mayonezi, 1 misket limonunun rendelenmiş kabuğu ve suyu ile ince deniz tuzunun 0.5 çay kaşığıyla karıştır. 1 yemek kaşığı acı sosu karıştırıp ekle, sonra tadına bak ve daha keskin istersen biraz daha misket limonu suyu ekleyerek ayarla. Üzerini kapat ve sen pişirirken kenara al.
2. İnce kıyılmış yeşil lahanayı bir kaseye al ve kalan misket limonunun suyu, bir tutam ince deniz tuzu ve kalan 1 yemek kaşığı acı sosla harmanla. Hafifçe yumuşayıp lezzet alması için kenara al. Fazla soslayıp yumuşatmayarak çıtır kalmasını sağla.
3. Beyaz balığı kalınca şeritler halinde kes. Kurula, sonra her tarafını ince deniz tuzunun 0.5 çay kaşığıyla tatlandır. Yağı ısıtırken beklet ki baharat balığa yapışsın.
4. Bitkisel yağı büyük bir tencereye yaklaşık 4 ila 5 cm derinliğinde dök ve 180°C (355°F) olana kadar ısıt. Isınırken, un, kabartma tozu ve kalan 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzunu bir kasede çırp. Kaşığın arkasını kaplayacak pürüzsüz bir harç elde etmek için 180 ml suyu çırparak ekle.
5. Partiler halinde çalışarak balığı harca batır, fazlasının süzülmesini bekle, sonra dikkatlice kızgın yağa bırak. 3 ila 4 dakika, bir kez çevirerek, koyu altın rengi olana ve balık opaklaşıp kolayca lif lif ayrılana kadar kızart. Delikli kepçeyle çıkarıp bir sonraki partiyi kızartmadan önce kısa süre süzdür.
6. Mısır tortillalarını orta ateşte kuru bir tavada, yumuşayıp hafifçe kızarana kadar, her yüzünü yaklaşık 20 ila 30 saniye ısıt. Sıcak kalmaları için üst üste dizili tut. İstersen, yaparken üzerlerine biraz daha lime sık.
7. Tacoları hazırla: her tortillaya birkaç parça kızarmış balık koy, üzerine lahanayı ekle, ardından lime kremasını kaşıkla gezdir. Balık hâlâ çıtırken hemen servis et. Ekstra acılık için kalan acı sosu sofraya koy.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.