Pastel de frutos secos vegetariano
Por qué funciona esta receta
- Sabor intenso y sabroso: Avellanas tostadas, champiñones dorados, tomillo y salsa de soja crean una base rica, digna de un asado, sin recurrir a la carne.
- Parte superior crujiente, centro firme: El pan rallado y el huevo ayudan a que el pastel se asiente bien, mientras que el horneado deja la superficie ligeramente crujiente.
- Hecho para cenas de asado: Las rebanadas gruesas mantienen bien la forma y combinan de manera natural con salsa de cebolla, verduras, patatas y otras guarniciones clásicas de asado.
Sácale el máximo partido a esta receta
Consejos de textura
- Evapora la humedad de las setas: Sigue cocinando los champiñones hasta que la sartén se vea bastante seca; el exceso de líquido puede hacer que el asado quede blando o se desmorone.
- Presiona bien en el molde: Presiona bien la mezcla en el molde de cake para que se hornee en un asado compacto y fácil de cortar en rebanadas.
- Deja reposar antes de cortar: Deja reposar el pastel en el molde antes de desmoldarlo, lo que ayuda a que la corteza se asiente y las rebanadas queden más limpias.
Consejos para preparar con antelación
- Preparar con antelación: El asado de frutos secos se puede hornear con antelación, dejar enfriar por completo y refrigerar hasta que se necesite.
- Mantén la salsa aparte: Guarda el asado y la salsa de cebolla en recipientes herméticos separados para que las rebanadas conserven su textura.
- Recalienta suavemente: Calienta las rebanadas en una bandeja de horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes, y aligera la salsa con un poco de caldo de verduras si es necesario.
Sustituciones de ingredientes
- Sustituye los frutos secos: Las nueces pueden sustituir a las avellanas para una textura más suave y un sabor más mantecoso.
- Cambia las hierbas: El romero fresco funciona bien en lugar del tomillo si prefieres una nota más intensa y resinosa.
- Hazlo sin gluten: Usa pan rallado sin gluten tanto en el pastel como en la salsa.
Notas de autenticidad
- Plato principal al estilo casero británico: El asado de frutos secos es un plato principal sin carne habitual en los asados británicos, especialmente cuando se sirve con salsa y guarniciones tradicionales de verduras.
- Sirve con salsa: La salsa de cebolla aporta humedad y profundidad sabrosa al pastel, haciendo que se parezca más a un plato principal de asado completo.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Pastel de frutos secos
Salsa de cebolla
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C (355°F). Echa las avellanas en una bandeja y tuéstalas de 8 a 10 minutos hasta que desprendan aroma, luego deja que se enfríen ligeramente.
- Engrasa ligeramente un molde de plum cake y reserva. Pica en trozos grandes las avellanas tostadas, luego pica finamente la cebolla y las setas.
- En una sartén a fuego medio, cocina la cebolla con una pizca de la sal durante 6 a 8 minutos hasta que se ablande. Añade las setas y cocina de 10 a 12 minutos hasta que se haya evaporado su humedad y la sartén se vea bastante seca.
- Incorpora el tomillo y 2 tablespoons de salsa de soja, luego cocina 1 minuto. Pásalo a un bol y deja enfriar 5 minutos para que los huevos no se cuajen.
- Añade al bol las lentejas, las avellanas picadas, el pan rallado, los huevos, la sal restante y la pimienta. Mezcla bien, aplastando ligeramente algunas lentejas para que la mezcla se mantenga unida al presionarla.
- Compacta bien la mezcla en el molde de plum cake y alisa la superficie. Hornea de 35 a 40 minutos hasta que esté cuajado, crujiente por encima y se separe ligeramente de los lados.
- Mientras tanto, prepara la salsa: corta finamente la cebolla restante y cocínala en un cazo a fuego medio-bajo con un chorrito del caldo de verduras durante 10 a 12 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Añade el caldo restante y la salsa de soja, lleva a fuego lento, luego bate el pan rallado y cuece a fuego lento 3 a 5 minutos hasta que espese ligeramente.
- Deja reposar el pastel de frutos secos en el molde 10 minutos, luego desmolda y corta en rebanadas gruesas. Sirve con la salsa de cebolla y un poco más de pimienta negra.
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Notas de la receta
Consejos
- Para obtener rebanadas limpias, deja reposar el pastel de frutos secos los 10 minutos completos, luego usa un cuchillo de sierra y limpia la hoja entre cortes.
- Si tus setas están muy húmedas, sigue cocinándolas hasta que la sartén esté casi seca antes de mezclar; así evitas que el asado quede desmigajado.
- Si vas a servir a alguien vulnerable, usa huevos con el sello British Lion u otro sistema reconocido de seguridad alimentaria.
Sustituciones
- Sustituye las avellanas por nueces para una textura más suave y más mantecosa.
- Sustituye el tomillo fresco por romero fresco para un sabor más intenso y resinoso.
- Sustituye el pan rallado por pan rallado sin gluten para hacer el asado sin gluten.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera el pastel de frutos secos y la salsa en recipientes herméticos separados. Recalienta las rebanadas en una bandeja de horno a 180°C (355°F) durante 12 a 15 minutos hasta que estén muy calientes; recalienta la salsa suavemente en un cazo, aligerándola con un chorrito de caldo de verduras si hace falta.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 1h 25min (30min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Británica
-
Alergias:
Avellanas Gluten Huevos Soja
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