Taco vegane cu jackfruit și mole
De ce reușește această rețetă
- Aromă stratificată în stil mole: Chilli ancho, chimionul, scorțișoara, cacaoa și susanul prăjit creează un sos profund, afumat și sărat, fără o fierbere îndelungată.
- Prospețimea echilibrează bogăția: Ceapa roșie, coriandrul și lime-ul taie din sosul pământiu și păstrează tacos-urile proaspete.
- Bun pentru planificare din timp: Umplutura de jackfruit se păstrează și se congelează bine, apoi se reîncălzește cu un strop de apă, în timp ce tortillele se încălzesc proaspăt.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește jackfruit tânăr în saramură: Alege jackfruit tânăr, nu jackfruit copt, care e dulce și nepotrivit pentru o umplutură sărată de taco.
- Usucă bine jackfruitul: Clătirea și stoarcerea saramurii în exces ajută jackfruitul să se rumenească ușor în tigaie, în loc să se gătească la abur.
- Ancho aduce căldură, nu iuțeală ascuțită: Pudra de chilli ancho dă sosului o afumătură blândă și note rotunjite de fructe uscate, nu o iuțeală agresivă.
Sfaturi pentru textură
- Fierbe la foc mic până se desface ușor în fâșii: Umplutura e gata când sosul s-a îngroșat și jackfruitul se desface ușor sub o lingură.
- Încălzește tortilla chiar înainte de servire: Încălzirea pe scurt a tortilla de porumb le face maleabile și ușor rumenite, ajutându-le să țină umplutura cu sos.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește umplutura din timp: Gătește din timp umplutura mole cu jackfruit și păstreaz-o la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile.
- Congelează doar umplutura: Congelează mole-ul cu jackfruit fără tortilla sau toppinguri, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește umplutura într-o crăticioară, la foc mic, cu un strop de apă, până e fierbinte și lucioasă.
Idei de servire
- Adaugă ceva crocant: O salată de varză crocantă sau ridichi tăiate foarte subțire merg bine cu jackfruitul moale, cu sos.
- Servește cu garnituri simple: Asociază cu fasole neagră, orez sau porumb la grătar pentru o cină mai consistentă.
- Finalizează cu lime: Un strop de lime chiar înainte de a mânca scoate în evidență notele de cacao și chilli din sos.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Prăjește semințele de susan într-o crăticioară uscată, la foc mediu, 2 to 3 minute, amestecând, până devin aromate și ușor aurii. Răstoarnă-le într-un blender și pune crăticioara înapoi pe plită.
- Adaugă ceapa galbenă în blender (merge și tocată grosier), împreună cu usturoiul, pudra de chilli ancho, chimionul, scorțișoara, roșiile, pudra de cacao și apa fierbinte. Mixează până devine fin.
- Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă jackfruitul și gătește 4 to 5 minute, amestecând, ca să elimini umezeala în exces și să rumenești ușor marginile.
- Toarnă sosul tip mole din blender și amestecă bine, apoi asezonează cu sarea fină de mare. Adu la o fierbere domoală și gătește 12 to 15 minute, amestecând ocazional, până se îngroașă și jackfruitul se desface ușor în fâșii când îl apeși cu o lingură.
- Cât fierbe sosul, taie ceapa roșie felii subțiri și toacă grosier coriandrul proaspăt. Taie lime-urile în felii tip pană.
- Încălzește tortilla de porumb într-o tigaie uscată, la foc mediu, aproximativ 20 to 30 secunde pe fiecare parte, sau până devin flexibile și ușor rumenite. Umple-le cu jackfruitul în sos mole, apoi pune deasupra ceapă roșie și coriandru și finalizează cu un strop de lime.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, clătește bine jackfruitul, apoi stoarce-l ca să se usuce înainte de gătire, ca să se rumenească, nu să se înăbușe.
- Dacă sosul se îngroașă prea repede, subțiază-l cu un strop de apă și păstrează o fierbere domoală, ca să rămână lucios.
- Dacă servești cuiva însărcinat, vârstnic, foarte tânăr sau cu imunitatea scăzută, asigură-te că umplutura este fierbinte în profunzime înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de măsline cu ulei de floarea-soarelui pentru un gust mai neutru.
- Înlocuiește ceapa roșie cu ceapă galbenă, pentru un topping mai moale, mai puțin iute.
- Înlocuiește lime-ul cu lămâie pentru un final la fel de proaspăt.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează umplutura de jackfruit în sos mole într-un recipient etanș, la frigider. Reîncălzește într-o crăticioară, la foc mic, cu un strop de apă, până este fierbinte în profunzime, apoi încălzește tortilla de porumb proaspăt. Congelează doar umplutura, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Quesadilla crocantă cu vită bulgogi, kimchi și mozzarella
Entomatadas cu pui fâșiat (tortilla cu sos de roșii)
Tortilla cu sos de roșii, umplute cu pui fâșii
Tinga de Pollo con Chipotle (pui fâșii în sos chipotle)
Pui fâșii în sos afumat de roșii cu chipotle, pentru tortilla
Chicken Tostadas cu fasole refried și pico de gallo
Tostadas crocante cu pui condimentat, fasole și pico de gallo
Tacos al Pastor vegane cu jackfruit
Tacos al pastor cu jackfruit, ananas, ceapă și lime
Enfrijoladas (tortilla de porumb în sos de fasole neagră)
Tortilla de porumb în sos de fasole neagră cu queso fresco
Yakhnet Batata (tocană libaneză de cartofi și miel)
Tocăniță libaneză de miel și cartofi în sos de roșii
Roast rib of beef cu Yorkshire pudding
Coastă de vită la cuptor cu Yorkshire puddings și sos
Burgeri vegetarieni cu fasole neagră
Burgeri crocanți din fasole neagră, prăjiți în tigaie, în chifle prăjite
Camarones a la Diabla (creveți mexicani picanți)
Creveți picanți în sos de roșii cu chilli guajillo și árbol
Fideuà de Mariscos (paella cu tăiței și fructe de mare)
Fideuà cu fructe de mare, tăiței rumeniți și supă cu șofran
Milanesa Napolitana (șnițel argentinian de vită cu șuncă și mozzarella)
Șnițel de vită crocant, cu șuncă și mozzarella topită
Pipián Rojo con Pollo (pui mexican în sos roșu de semințe și chilli)
Pui în pipián rojo cu semințe prăjite și chilli
Tacos vegani cu carnitas de jackfruit
Carnitas crocante de jackfruit în tortilla de porumb calde
Birria de Res (tocană mexicană de vită înăbușită)
Tocană mexicană de vită înăbușită în sos de ardei iuți și roșii
Tacos de Barbacoa de Res (tacos cu vită gătită lent)
Tacos cu vită gătită lent, ceapă, coriandru și lime
Pavo en Mole para Celebraciones (curcan cu sos mole tradițional)
Curcan fript servit cu sos mole tradițional și ciocolată neagră
Burrito cu fasole neagră și orez (vegetarian)
Burrito vegetarian cu fasole neagră, orez, salsa și cheddar
S-ar putea să îți placă și
Pilaf de pui de Eid (orez turcesc fiert în supă cu pulpe rumenite)
Pilaf turcesc de pui cu orez basmati fiert în supă
Salsiccia e Peperoni (cârnaţi italieneşti cu ardei şi ceapă)
Cârnaţi italieneşti gătiţi cu ardei, ceapă şi vin alb
Salată de mango cu chilli
Salată de mango cu castravete, coriandru și dressing de lime
Leitão Assado à Bairrada (purcel de lapte la cuptor, Bairrada)
Purcel de lapte fript cu usturoi, dafin, boia și vin alb
Bol cu chifteluțe de miel condimentate în stil marocan, cu couscous
Chifteluțe de miel în sos de roșii, servite peste couscous
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel italiene la grătar)
Cotlete de miel la grătar cu rozmarin, usturoi și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
