Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (Κοτόπουλο τυλιγμένο με προσούτο και φασκόμηλο)

Τα ιταλικά involtini κοτόπουλου είναι μικρά ρολά ή τυλιχτά φιλέτα, φτιαγμένα για να μαγειρεύονται γρήγορα κρατώντας το κρέας τρυφερό. Σε αυτή την εκδοχή, λεπτές εσκαλόπες από στήθος κοτόπουλου καρυκεύονται, συνδυάζονται με φρέσκο φασκόμηλο και τυλίγονται σε προσούτο, που γίνεται τραγανό στις άκρες καθώς τηγανίζεται και καρυκεύει το κοτόπουλο απ’ έξω. Μια σύντομη σάλτσα στο τηγάνι με σκόρδο, ξηρό λευκό κρασί και κρύο βούτυρο μετατρέπει τα ροδισμένα υπολείμματα σε γυαλιστερούς, αρωματισμένους με φασκόμηλο χυμούς. Είναι ένα λιτό, κομψό δείπνο με τον αλμυρό χαρακτήρα της saltimbocca, ιδανικό να σερβιριστεί με χόρτα, πατάτες ή απλό ψωμί για τη σάλτσα.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας
Στυλ κουζίνας Ιταλικό σπιτικό μαγείρεμα
Προφίλ γεύσης Αλμυρό • Με μυρωδικά • Πλούσιο
Τεχνικές Τηγάνισμα στο τηγάνι • Μείωση κρασιού • Σάλτσα στο τηγάνι δεμένη με βούτυρο
Βασικός εξοπλισμός Μεγάλο τηγάνι • Λαβίδα
Τρόπος παρασκευής Ελάχιστο καθάρισμα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 30 λεπτά

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Πολυεπίπεδη αλμυρή γεύση: Το προσούτο, το φασκόμηλο, το σκόρδο, το λευκό κρασί και το βούτυρο χτίζουν γρήγορα βάθος στο ίδιο τηγάνι.
  • Τραγανές άκρες, τρυφερό κέντρο: Το προσούτο γίνεται τραγανό καθώς τηγανίζεται, ενώ βοηθά να προστατευτεί το λεπτό κοτόπουλο από το να στεγνώσει.
  • Γρήγορο ψήσιμο: Οι λεπτές εσκαλόπες ψήνονται σε λίγα λεπτά, κάνοντας το πιάτο πρακτικό για δείπνο καθημερινής.
  • Ισορροπημένη πλούσια γεύση: Το ξηρό λευκό κρασί που έχει μειωθεί κόβει τη λιπαρότητα του βουτύρου και του προσούτο, για πιο φωτεινή σάλτσα στο τηγάνι.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για υλικά

  • Καρυκεύστε ελαφρά: Το προσούτο έχει αρκετό αλάτι, οπότε αλατίστε το κοτόπουλο με μέτρο πριν το τυλίξετε.
  • Χρησιμοποιήστε ομοιόμορφα εσκαλόπ: Λεπτά, ομοιόμορφα κομμάτια κοτόπουλου ψήνονται με τον ίδιο ρυθμό και τυλίγονται πιο εύκολα και τακτοποιημένα.
  • Διαλέξτε ένα ξηρό λευκό κρασί: Το κρασί μειώνεται στο τηγάνι, οπότε ένα καθαρό, ξηρό στυλ δίνει στη σάλτσα φρεσκάδα χωρίς γλυκύτητα.

Συμβουλές για υφή

  • Ξεκινήστε με την ένωση προς τα κάτω: Αν βάλετε πρώτα το τυλιγμένο κοτόπουλο με την ένωση προς τα κάτω, βοηθά να σφραγίσει το προσούτο και να γίνουν τραγανές οι άκρες.
  • Αποφύγετε το παραψήσιμο του κοτόπουλου: Βγάλτε τα involtini μόλις ψηθεί καλά το κοτόπουλο· το τελευταίο λεπτό στη σάλτσα είναι μόνο για να καλυφθούν και να ζεσταθούν.
  • Ανακινήστε μέσα το βούτυρο εκτός φωτιάς: Αν προσθέσετε κρύο βούτυρο μακριά από άμεση φωτιά, βοηθά η σάλτσα να γίνει γυαλιστερή αντί για λαδερή.

Συνηθισμένα λάθη

  • Μην στριμώχνετε το τηγάνι: Πάρα πολλά κομμάτια μαζί μπορεί να κάνουν το προσούτο να αχνιστεί αντί να γίνει τραγανό.
  • Κρατήστε δυνατή τη φωτιά στο τηγάνισμα: Η μέτρια προς δυνατή φωτιά βοηθά το προσούτο να ροδίσει πριν προλάβει να στεγνώσει το λεπτό κοτόπουλο.
  • Χαμηλώστε τη φωτιά πριν προσθέσετε το σκόρδο: Το σκόρδο θέλει μόνο λίγο μαγείρεμα· χαμηλώνοντας τη φωτιά αποφεύγεις να αρπάξει στο καυτό τηγάνι.

Ιδέες σερβιρίσματος

  • Σέρβιρε με κάτι που να κρατάει τη σάλτσα: Κρεμώδης πολέντα, πουρές πατάτας ή ψωμί με τραγανή κόρα ταιριάζουν με τους χυμούς του τηγανιού από λευκό κρασί και βούτυρο.
  • Πρόσθεσε ένα πράσινο λαχανικό: Σπανάκι μαραμένο, φασολάκια ή μια απλή σαλάτα με πικρά φύλλα ισορροπούν την πλούσια γεύση του προσούτο και του βουτύρου.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Λαβίδα Μαχαίρι σεφ Μεγάλο τηγάνι
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Κόψε τα στήθη κοτόπουλου οριζόντια για να κάνεις λεπτές φέτες, μετά αλατοπιπέρωσε και τις δύο πλευρές με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Βάλε ένα φύλλο φασκόμηλου πάνω σε κάθε φέτα και τύλιξέ τη σφιχτά με προσούτο, ώστε η ένωση να είναι από κάτω.
  2. Ζέστανε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάλε τα involtini με την ένωση προς τα κάτω και τηγάνισέ τα για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι το προσούτο να γίνει τραγανό στις άκρες και το κοτόπουλο να είναι μόλις ψημένο.
  3. Μετέφερε τα involtini σε ένα ζεστό πιάτο. Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια, πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψέ το για 30–60 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει, μετά ρίξε το λευκό κρασί και σιγόβρασε για 2–3 λεπτά μέχρι να μειωθεί περίπου στο μισό.
  4. Βγάλε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακίνησε μέσα το ανάλατο βούτυρο μέχρι να γυαλίσει και να πήξει ελαφρά. Βάλε ξανά τα involtini στο τηγάνι για 1 λεπτό να καλυφθούν με τους χυμούς αρωματισμένους με φασκόμηλο, μετά σέρβιρε αμέσως με τη σάλτσα από πάνω με κουτάλι.
Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Αν τα σνίτσελ κοτόπουλου έχουν ανομοιόμορφο πάχος, άπλωσέ τα απαλά ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας ώστε να ψηθούν με τον ίδιο ρυθμό.
  • Κράτα τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή όταν τηγανίζεις, ώστε το προσούτο να γίνει τραγανό πριν στεγνώσει το κοτόπουλο.
  • Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, μαγείρεψε το κοτόπουλο μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το πάχος, χωρίς ροζ στο κέντρο.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το λευκό κρασί με ξηρό σέρι για μια λίγο πιο πλούσια, πιο ξηροκαρπάτη σάλτσα.
  • Αντικατάστησε το φρέσκο φασκόμηλο με φρέσκο θυμάρι για πιο απαλή βοτανική νότα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Άφησέ το να κρυώσει και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το απαλά σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με μια πιτσιλιά νερό μέχρι να είναι καυτό, προσέχοντας να μη βράσει δυνατά η σάλτσα.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Βαθμολογήστε και σχολιάστε παρακάτω — θα θέλαμε να ακούσουμε την εμπειρία σας.

Τα σχόλια είναι προαιρετικά για αξιολογήσεις 3 έως 5 αστέρων. Για 1 ή 2 αστέρια, προσθέστε ένα σύντομο σχόλιο. Τα σχόλια πρέπει να έχουν από 10 έως 500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest, το Facebook και το Spillt.

Pinterest
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (Κοτόπουλο τυλιγμένο με προσούτο και φασκόμηλο)
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 25λ (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Ιταλική
  • recipes.allergens:
    Γάλα
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Λαβίδα Μαχαίρι σεφ Μεγάλο τηγάνι
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ανάλατο βούτυρο

10 oz ≈ 283 g
Μετατροπή υλικού→

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών

Κορυφαία αντικολλητική απόδοση
  • Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
  • Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
  • Ακριβό
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.