Churrasco med chimichurri (grillet oksebøf)
Derfor fungerer opskriften
- Lys, markant afslutning: Chimichurri samler hvidløg, urter, eddike og olivenolie til en skarp, salt sauce, der skærer igennem oksekødets fylde.
- Hurtig tilberedning ved høj varme: En varm grill eller grillpande giver bøffen gode grillmærker på få minutter, hvilket gør dette til en praktisk mulighed til en hurtig middag.
- Grillet yderside, hvilet inderside: At lade bøffen hvile før udskæring hjælper med at holde kødet saftigt, samtidig med at kontrasten mellem den stegte skorpe og den møre midte bevares.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Reducér eller udelad chiliflagerne; hvidløg, oregano og eddike vil stadig give chimichurrien masser af karakter.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra chiliflager lidt ad gangen, og smag til undervejs, så styrken understøtter urterne i stedet for at overdøve dem.
Tidsnoter
- Hvile før udskæring: Lad bøffen hvile hele den angivne tid, så saften kan sætte sig, før den skæres på tværs af fibrene.
- Sauce i sidste øjeblik: Skefuld chimichurri over det skivede oksekød lige før servering, så urterne smager friske, og bøffen forbliver ordentligt stegt.
Tradition og variationer
- Grillet ved høj varme: Churrasco forbindes tæt med direkte grillning ved høj varme, hvor fokus er på stegeskorpe, enkel krydring og oksekødets smag.
- Chimichurri som tilbehør: Persillebaseret chimichurri er et klassisk match til grillet oksekød, fordi eddiken og urterne balancerer kødets fylde.
Noter om ingredienser
- Vælg den rigtige bøf: En bøf med ens tykkelse tilberedes mere forudsigeligt og giver bedre kontrol over bruning og stegegrad.
- Afbalancér chimichurrien: Hvis saucen smager fladt, så tilsæt lidt mere eddike eller salt; den skal smage friskt nok til at krydre oksekødet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak den friske persille fint, og pil hvidløget, og hak også hvidløget fint. Rør persille, hvidløg, tørret oregano, chiliflager, rødvinseddike, olivenolie og 0.75 tsk af det fine havsalt sammen i en røreskål, til det er blankt og kan skes op.
- Varm en grill eller grillpande op ved høj varme, til den er meget varm. Dup oksebøffen tør, og krydr den derefter over det hele med resten af det fine havsalt.
- Grill bøffen i 3 til 5 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen, til den er godt brunet med en god stegeskorpe og tilberedt efter din smag. Hvis der opstår flammer, så flyt bøffen kortvarigt til et køligere sted, og læg den derefter tilbage for at gøre den færdig.
- Læg bøffen over på et skærebræt, og lad den hvile i 5 minutter. Skær på tværs af fibrene, og kom derefter chimichurri over oksekødet lige før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste stegeskorpe skal du sørge for, at grillen er ordentligt varm, før bøffen lægges på, og undgå at flytte den de første par minutter, så der kan dannes en skorpe.
- Smag chimichurrien til før servering, og justér med en knivspids mere fint havsalt, hvis det er nødvendigt; den skal være kraftig og frisk.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så steg bøffen helt igennem, til den er gennemstegt og rygende varm overalt.
Erstatninger
- Erstat rødvinseddike med hvidvinseddike for en lidt lettere, skarpere chimichurri.
- Erstat tørret oregano med frisk oregano for en grønnere, blødere urtenote.
- Erstat chiliflager med røget paprika for varme uden styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar rester af bøf og chimichurri hver for sig i lufttætte beholdere i køleskabet. Varm bøffen forsigtigt op i en 180°C (355°F) ovn, til den er rygende varm, eller skær den i skiver og varm den kort i en varm pande; lad chimichurrien få stuetemperatur, og kom den over lige før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kerstrollade met Jus (svinekamrulle med rødvinssauce)
Svinekamrulle med sennep og timian, serveret med sauce
Magret de Canard (andebryst med kirsebærsauce)
Andebryst stegt på panden med kirsebær- og rødvinssauce
Memphis dry-rub spareribs
Langtidsstegte spareribs med skorpe af paprika og brun farin
Kansas City-style BBQ okseribben
Langtidsbagte okseribben med sød, syrlig BBQ-glaze
Palestinian Musakhan (stegt kylling med sumak og løg)
Kyllingesteg på fladbrød med sumakløg og pinjekerner
Agnello al Forno con Rosmarino (stegt lam med rosmarin, hvidløg og citron)
Stegt lam med rosmarin, hvidløg og citron
Tørstegte grønne bønner med hakket svinekød
Blærede grønne bønner wokstegt med hakket svinekød og sojasauce
Rejecocktail i salatbægre
Rejecocktail i sprøde salatbægre med purløg
Nikkei ceviche med leche de tigre
Nikkei-havbars-ceviche med leche de tigre
Sole à la Normande (Søtunge med fløde og muslinger)
Pocheret tunge med muslinger i en cremet hvidvinssauce
Vegan Pasta e Lenticchie (italiensk linsepastagryde)
Vegansk one-pot pasta- og linsegryde med rosmarin
Krabbekager med remouladesauce
Sprøde crab cakes serveret med remoulade med dijon og kapers
Argentinsk asado med chimichurri
Grillet ribeye serveret med chimichurri af persille og hvidløg
Argentinian Choripán (grillet chorizo-sandwich med chimichurri)
Grillet chorizo-sandwich i sprødt brød med chimichurri
Asado Feast (grillede okseribben og svinepølser med chimichurri)
Grillede okseribben og pølser med persillechimichurri
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (pasta med hvidløg, olie og chili)
Spaghetti med hvidløg, olivenolie og chiliflager
Chimichurri Sauce (Urte- og hvidløgssauce)
Persille- og hvidløgschimichurri med olivenolie og rødvinseddike
Bagte empanadas med hakket oksekød, oliven og æg
Bagte empanadas med hakket oksekød, oliven og æg
Måske kan du også lide
Pasta alla Buttera (toskansk pasta med tomat og ragù af hakket oksekød)
Pasta med tomat og ragù af hakket oksekød og pecorino
Bomboloni (italienske fyldte doughnuts)
Sukkerdækkede italienske doughnuts fyldt med vaniljecreme
Glutenfri enchiladas med sorte bønner og sød kartoffel
Bagte enchiladas med sorte bønner, sød kartoffel og chipotle
Festfyldte peberfrugter (oksekød og ris i tomatsauce)
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Danske frikadeller (svinekødsfrikadeller) med syltet agurk
Pandestegte danske svinekødsfrikadeller med syltet agurk
Watermelon Agua Fresca (frisk vandmelondrik)
Watermelon agua fresca blendet med lime og serveret kold over is
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
