Churrasco med chimichurri (grillet biff)
Derfor fungerer oppskriften
- Frisk, kraftig avslutning: Chimichurri samler hvitløk, urter, eddik og olivenolje til en skarp, salt saus som skjærer gjennom biffens rikdom.
- Rask tilberedning på høy varme: En varm grill eller grillpanne gir biffen god grillskorpe på minutter, noe som gjør dette til et praktisk valg for en rask middag.
- Grillet utside, hvilt innside: Å la biffen hvile før du skjærer den, hjelper med å holde kjøttet saftig samtidig som kontrasten mellom stekeskorpe og mør kjerne bevares.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Reduser eller utelat chiliflakene; hvitløk, oregano og eddik vil fortsatt gi chimichurrien masse karakter.
- For mer styrke: Tilsett ekstra chiliflak litt etter litt, og smak underveis, slik at styrken støtter urtene i stedet for å overdøve dem.
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer: La biffen hvile hele hviletiden, slik at kjøttsaften får satt seg før den skjæres på tvers av fibrene.
- Saus i siste øyeblikk: Skje chimichurrien over den oppskårne biffen rett før servering, så urtene smaker friskt og biffen beholder en skikkelig stekeskorpe.
Tradisjon og varianter
- Grillet på sterk varme: Churrasco forbindes tett med direkte grilling på høy varme, der fokuset er på grillskorpe, enkel krydring og smaken av storfekjøttet.
- Chimichurri som tilbehør: Chimichurri med persille er en klassisk match til grillet storfekjøtt fordi eddiken og urtene balanserer kjøttets fylde.
Notater om ingredienser
- Velg riktig biff: En biff med jevn tykkelse steker mer forutsigbart og gir bedre kontroll over bruning og stekegrad.
- Balanser chimichurrien: Hvis sausen smaker flatt, tilsett litt mer eddik eller salt; den skal smake friskt nok til å krydre storfekjøttet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk fersk persille og skrell hvitløken, og finhakk deretter hvitløken også. I en miksebolle rører du sammen persille, hvitløk, tørket oregano, chiliflak, rødvinseddik, olivenolje og 0.75 ts av det fine havsaltet til det er blankt og kan øses med skje.
- Varm opp en grill eller grillpanne på høy varme til den er veldig varm. Klapp biffen tørr, og krydre deretter over hele med resten av det fine havsaltet.
- Grill biffen i 3 til 5 minutter på hver side, avhengig av tykkelse, til den er godt brunet med fin grillskorpe og stekt etter din smak. Hvis det oppstår flammer, flytt biffen kort til et kjøligere område, og legg den så tilbake for å steke ferdig.
- Legg biffen over på et skjærebrett og la den hvile i 5 minutter. Skjær på tvers av fibrene, og øs deretter chimichurri over kjøttet rett før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best stekeskorpe, sørg for at grillen er skikkelig varm før biffen legges på, og unngå å flytte den de første par minuttene så det kan danne seg en skorpe.
- Smak på chimichurrien før servering og juster med en klype mer fint havsalt om nødvendig; den skal være kraftig og frisk.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, stek biffen til gjennomstekt og rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut rødvinseddik med hvitvinseddik for en litt lettere, skarpere chimichurri.
- Bytt ut tørket oregano med fersk oregano for en grønnere, mildere urtenote.
- Bytt ut chiliflak med røkt paprikapulver for varme uten styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar rester av biff og chimichurri separat i lufttette beholdere i kjøleskapet. Varm biffen forsiktig i en 180°C (355°F) ovn til rykende varm, eller skjær i skiver og varm raskt i en varm panne; la chimichurrien få romtemperatur og øs over rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sørstats fritert kylling med kjernemelk-lake
Fritert kylling i kjernemelk med sprø, krydret panering
Langtidsstekt svinebog med sprø svor
Langtidsstekt svinebog med sprø svor og eplesaus
Poulet Rôti (Stekt kylling med hvitløk og urter)
Stekt kylling med hvitløk og urter, sitron og hvitvinssjy
Sprø ribbe (kantonesisk siu yuk)
Ribbe med mørt kjøtt og sprø, puffet svor
Pescado Zarandeado (Grillet fisk med chili- og sitrusmarinade)
Grillet hvit fisk med chili, sitrus, hvitløk og oregano
Agnello al Forno di Pasqua (påskelam i ovn med poteter)
Italiensk lammestek med hvitløk, rosmarin og poteter
Pasta alla Trapanese (siciliansk pasta med tomat- og mandelpesto)
Siciliansk pasta med pesto av tomat, mandel og basilikum
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, ansjos og oliven)
Spaghetti med ansjos, kapers og oliven
Agedashi Tofu (fritert tofu i dashi-kraft)
Sprø fritert tofu servert i varm dashikraft
Pierogi Ruskie (potet- og ostefylte dumplings)
Polske dumplings fylt med potet, ost og løk
Shish Tawook (kyllingspyd med hvitløk og sitron)
Yoghurtmarinerte kyllingspyd med hvitløk, sitron og rød paprika
Thailandsk grønn biffcurry
Thailandsk grønn biffcurry med kokosmelk og aubergine
Argentinsk asado med chimichurri
Grillet ribeye servert med chimichurri av persille og hvitløk
Argentinian Choripán (grillet chorizo-sandwich med chimichurri)
Grillet chorizo-sandwich i sprøtt brød med chimichurri
Asado Feast (grillede okseribber og svinepølser med chimichurri)
Grillede okseribber og pølser med persillechimichurri
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (pasta med hvitløk, olje og chili)
Spaghetti med hvitløk, olivenolje og chiliflak
Chimichurri Sauce (Urte- og hvitløksaus)
Persille- og hvitløkschimichurri med olivenolje og rødvinseddik
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Du vil kanskje også like
Kofta-kebab av storfekjøtt
Kofta-kebab av storfekjøtt med løk, hvitløk, persille og krydder
Zucchine alla Scapece (fritert squash med mynte og eddik)
Fritert squash vendt med mynte, hvitløk og eddik
Pollo alla Romana (kylling braisert med paprika i tomatsaus)
Kylling braisert med paprika i en saus av tomat og hvitvin
Poulet Rôti med estragon og hvitløk
Helstekt kylling med estragon, hvitløk og sjy
Ribberack med røkt tørrkrydder
Ovnsbakte spareribs med røkt krydderrub og eddiksaus
Kyllingstekt ris
Kylling fried rice med egg, erter og vårløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
