Vegan Chana Masala (kikærtecurry)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt krydderibase: At stege løget, til det er gyldent, og derefter kort svitse hvidløg, ingefær og krydderier giver saucen mere dybde, før kikærterne tilsættes.
- Lys, afbalanceret afslutning: Tomat giver karryen fylde og syrlighed, mens citron tilsat off the heat skærper smagene uden at gøre saucen skarp.
- Hurtig men mættende: Kikærter på dåse holder tilberedningstiden kort, og at mose et par stykker i saucen hjælper med at skabe en tykkere, mere sammenhængende sauce.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Fjern chilifrøene, brug mindre frisk chili, eller erstat den med ekstra garam masala for varme uden skarp styrke.
- Til mere styrke: Behold chilifrøene i, eller tilsæt ekstra frisk chili, når du steger aromaterne, så styrken fordeler sig i saucen.
- Hold styrken afrundet: Afslut gradvist med citron og smag til undervejs; syre får krydderierne til at virke mere klare og forhindrer, at karryen smager fladt.
Noter om ingredienser
- Brug friske krydderier: Stødt spidskommen, koriander og garam masala mister aroma over tid, så friskere krydderier giver en mærkbart mere fyldig karry.
- Riv tomaterne: At rive modne tomater giver frugtkød og saft til saucen, mens det meste af skindet bliver tilbage.
- Tilsæt citron efter smag: Rør citronen i efter tilberedning og justér gradvist, især hvis tomaterne allerede er ret syrlige.
Typiske fejl
- Lad ikke krydderierne brænde på: Når de stødt krydderier kommer i panden, så rør konstant og tilbered dem kun kort, så de blomstrer uden at blive bitre.
- Undgå en vandet sauce: Lad det simre, til saucen dækker kikærterne; mos om nødvendigt en lille skefuld kikærter i saucen for at hjælpe den med at tykne.
- Tilsæt citron til sidst: Citron røres bedst i, når retten er taget af varmen, så den friske syre forbliver klar og livlig.
Tips til forberedelse
- God til meal prep: Karryen holder sig godt i køleskabet, og kikærterne fortsætter med at absorbere smag, mens den står.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en gryde med en sjat vand, hvis saucen er blevet tyk, og rør, til den er rygende varm hele vejen igennem.
- Egnet til fryseren: Lad den køle helt af, før du fryser den i en tætsluttende beholder, og tø den derefter op i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak det gule løg fint. Skær den grønne chili i skiver (fjern kernerne for mindre styrke), og hak derefter hvidløget fint og riv ingefærroden.
- Varm vegetabilsk olie i en gryde ved middel varme. Tilsæt løget, og steg i 8 til 10 minutter under hyppig omrøring, til det er blødt og let gyldent.
- Rør grøn chili, hvidløg og ingefær i, og steg i 1 minut, til det dufter. Tilsæt stødt spidskommen, stødt koriander og garam masala, og steg i 30 sekunder under omrøring, så krydderierne ikke brænder på.
- Tilsæt tomatpuréen, og steg i 1 minut for at fjerne den rå smag. Riv tomaterne ned i panden (kassér skrællen, hvis du vil), og lad det simre i 5 minutter, til blandingen ser blank ud og er tyknet en smule.
- Hæld kikærterne til afdrypning og skyl dem, og rør dem derefter i saucen med 200 ml vand. Lad det simre i 8 til 10 minutter under lejlighedsvis omrøring, til det er tykt nok til at dække kikærterne; mos en skefuld mod siden af gryden for at tykne yderligere, hvis det er nødvendigt.
- Tag af varmen, og pres citronsaft i efter smag. Lad hvile i 2 minutter, og servér derefter varmt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en glattere sauce: riv tomaterne på den grove side af et rivejern, så du får frugtkød og saft uden store stykker skræl.
- Hvis curryen tykner for meget, så spæd den op med en sjat vand og varm forsigtigt op, til den er rygende varm.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at curryen simrer, til den er rygende varm hele vejen igennem, før servering.
Erstatninger
- Erstat den grønne chili med ekstra 1 tsk garam masala for varme uden frisk chilistyrke.
- Erstat tomatpuréen med 1 ekstra mellemstor tomat for en lettere, friskere tomatbase.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Frys i op til 3 måneder; tø op natten over i køleskabet, og varm forsigtigt op i en gryde med en sjat vand, til det er gennemvarmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Æggecurry med tomat- og løgmasala
Æggecurry i tomat- og løgmasala med basmatiris
Rajma Chawal (rød kidneybønnekarry med ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsauce med basmatiris
Goansk fiskecurry (xitti kodi)
Goansk kokos-fiskecurry med tamarind og karryblade
Paneer Butter Masala
Paneerkarry i tomat- og cashewnøddesauce
Moderne linsecurry-skål
Cremet rød linsesurry serveret på basmatiris
Gaeng Massaman Tofu (vegansk massaman-curry)
Vegansk Massaman-tofucurry med kartofler, kokosmælk og peanuts
Lammetagine med abrikoser og kikærter
Lammetagine med abrikoser, kikærter og varme krydderier
Draadjesvlees Traditioneel (hollandsk langtidsbraiseret oksekød)
Hollandsk langtidsbraiseret oksekød, der kan trækkes i møre trevler
Bulgogi (marineret oksekød)
Tyndtskåret marineret oksekød hurtigt stegt med løg
Dal Makhani (sorte linser)
Cremede sorte linser og kidneybønner med smør og fløde
Tarte Flambée Alsacienne (alsacisk fladbrød med fløde og bacon)
Tyndt fladbrød med crème fraîche, løg og bacon i skiver
Eid kyllingetagine med syltede citroner og oliven
Kyllingetagine med syltede citroner, oliven og koriander
Chole Bhature (krydrede kikærter med friturestegt brød)
Krydrede kikærter med oppustet friteret brød med yoghurt
Chole Bhature (krydret kikærtecurry med friturestegt brød)
Krydret kikærtecurry serveret med oppustede friterede bhature
Paneer Bhurji (rørt paneer)
Scrambled paneer tilberedt med løg, tomater og krydderier
Saag Gosht (lammekarry med sennepsblade)
Lammecurry, der simrer med sennepsgrønt og krydderier
Æggekurry med basmatiris
Æg simret i krydret tomatsauce med basmatiris
Æggecurry med dampet ris
Hårdkogte æg i krydret tomatmasala med basmatiris
Måske kan du også lide
Ensaimada (mallorcinsk sød spiralwienerbrød)
Mallorcinsk spiralformet gærbagværk penslet med svinefedt og flormelis
Harissa-ovnstegt kylling i bradepande
Harissa-kylling i fad med kikærter og peberfrugter
Provençalsk kyllingebowl med squash og oliven
Kyllingebowl med urter, squash, tomater og sorte oliven
Cordero Asado (spansk-inspireret lammesteg med hvidløg og rosmarin)
Lammesteg med hvidløg, rosmarin, citron og hvidvin
Kaiserschmarrn (revet pandekage) med æblekompot
Luftig revet pandekage med rosiner, flormelis og æblekompot
Cao Lau (Hoi An-nudler)
Hoi An-nudler med stegt svinekød, urter, spirer og stegte skalotteløg.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
