Chicken and Dumplings (clasic din sud)
De ce reușește această rețetă
- Supă plină de gust: Pulpele de pui cu os, legumele și foile de dafin fierb împreună, dând tocăniței o profunzime sărată fără să fie nevoie de multe ingrediente.
- Textură consistentă, de mâncare la bol: Puiul fâșiat, legumele înmuiate și găluștele fragede creează textura moale și generoasă care definește clasicul pui cu găluște.
- Găluște gătite la abur: Punerea aluatului în tocana care fierbe ușor și acoperirea oalei lasă găluștele să se gătească blând, rămânând în același timp ușoare și pufoase.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Cel mai bine se servește curând după gătire: Găluștele sunt cele mai ușoare când sunt proaspăt făcute la abur, așa că servește tocana la scurt timp după ce sunt gătite complet.
- Fierbere lentă, mai mult fără supraveghere: Munca activă înseamnă în principal tocat, fâșiat și amestecat aluatul de găluște; cea mai mare parte a timpului se petrece fierbând ușor puiul.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează aluatul ușor: Încorporează laptele bătut în amestecul de făină doar până se formează un aluat moale, neomogen; amestecarea excesivă poate face găluștele dense.
- Lasă aburul să facă treaba: După ce adaugi găluștele, ține capacul pus ca să se gătească uniform din aburul prins, fără să fie deranjate în tocană.
Note despre ingrediente
- De ce pulpele merg bine: Pulpele de pui cu os și cu piele dau mai multă aromă fondului și rămân fragede în timpul fierberii mai îndelungate.
- Lapte bătut pentru găluște fragede: Laptele bătut le dă găluștelor o textură moale și o ușoară aciditate, care echilibrează supa bogată de pui.
- Verifică agentul de afânare: Praful de copt proaspăt este important pentru găluște care cresc bine, în loc să iasă dense.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp baza tocăniței: Tocănița de pui și legume poate fi gătită în avans și ținută la frigider, apoi readusă la un clocot ușor înainte de a adăuga aluatul proaspăt pentru găluște.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic, cu puțină supă în plus dacă e nevoie, evitând fierberea puternică, ca să nu devină găluștele dense.
- Găluștele sunt cele mai bune proaspete: Pentru cea mai bună textură, gătește găluștele în ziua în care plănuiești să servești preparatul, în loc să faci oala întreagă cu mult timp înainte.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă fin ceapa galbenă, apoi taie morcovul și țelina în bucăți de mărimea unei înghițituri. Condimentează pulpele de pui peste tot cu 1 linguriță sare de mare fină și un praf de piper negru.
- Pune pulpele de pui într-o oală mare și toarnă deasupra supa de pui. Adaugă ceapa, morcovul, țelina și frunzele de dafin, apoi adu la un clocot ușor la foc mediu.
- Acoperă parțial și fierbe ușor 35 până la 40 minute, întorcând pulpele o dată, până când puiul este fraged și legumele sunt moi. Îndepărtează spuma de grăsime de la suprafață, dacă vrei.
- Scoate puiul într-un bol și lasă-l până se răcește suficient cât să-l poți manevra. Îndepărtează și aruncă pielea și oasele, apoi rupe carnea în bucăți mari și pune-o înapoi în oală; păstrează tocănița la un clocot ușor.
- Într-un bol, amestecă cu telul făina albă, praful de copt și restul de 0.5 linguriță sare de mare fină. Toarnă laptele bătut și amestecă doar până obții un aluat moale, neuniform; nu amesteca prea mult.
- Pune aluatul de găluște peste tocănița care fierbe ușor, în 8 până la 10 grămăjoare, lăsând puțin spațiu între ele. Acoperă bine și gătește 12 până la 15 minute fără să ridici capacul, până când găluștele sunt umflate și gătite complet.
- Toacă fin pătrunjelul proaspăt și încorporează cea mai mare parte în tocăniță. Gustă și potrivește cu restul de piper negru, apoi pune cu polonicul în boluri și presară restul de pătrunjel.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează tocănița la un clocot ușor înainte să adaugi găluștele; o fierbere puternică le poate rupe și le poate face dense.
- Abține-te să ridici capacul cât timp se gătesc găluștele, deoarece aburul prins este cel care le face pufoase.
- Dacă servești persoane vulnerabile, asigură-te că puiul este foarte fierbinte în interior și că găluștele sunt complet gătite în centru înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele bătut cu lapte integral amestecat cu 1 lingură suc de lămâie, apoi lasă 5 minute înainte de folosire.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu cimbru proaspăt pentru un final mai aromat.
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui pentru o tocăniță mai slabă; adaugă-l în ultimele 15 minute de fierbere, ca să rămână fraged.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o oală la foc mic, adăugând un strop de supă de pui dacă s-a îngroșat, până este foarte fierbinte; evită fierberea puternică, deoarece găluștele pot deveni grele.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 25min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Garbanzos con Espinacas (năut spaniol cu spanac)
Tocană spaniolă de năut cu spanac, chimion și boia
Lamb Nihari (tocană din rasol gătită lent)
Tocăniță de ciolan de miel gătită lent, cu sos bogat condimentat
Rabo de Toro Cordobés (tocană de coadă de bou din Córdoba)
Tocană de coadă de bou înăbușită cu vin roșu și supă de vită
New Year Black-Eyed Peas (tocană cu porc afumat și roșii)
Tocană de fasole ochi-negru cu ciolan afumat și roșii
Chilli de curcan
Chilli de curcan fiert cu fasole roșie, roșii și condimente
Tocăniță de vită cu Guinness și pâine cu coajă crocantă
Tocăniță de vită cu Guinness, morcovi și pâine cu coajă
Moqueca de Camarão (tocană braziliană de creveți)
Tocăniță braziliană de creveți cu lapte de cocos, legume și lime
Friptură de vită la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu rădăcinoase și sos
Porchetta Arrosto con Erbe (burtă de porc rulată, friptă cu ierburi)
Burtă de porc rulată, friptă cu usturoi, rozmarin și fenicul
Pilaf de nuntă (orez turcesc cu carne)
Pilaf turcesc cu orez basmati, miel și condimente calde
Orecchiette con Cime di Rapa (broccoli rabe cu anșoa și chilli)
Orecchiette cu broccoli rabe, anșoa, usturoi și chilli
Tarte Flambée (lipie franțuzească cu ceapă și lardons)
Tarte flambée crocantă cu ceapă, lardons și crème fraîche
Pui cu găluște la slow cooker
Tocăniță de pui la slow cooker cu găluște pufoase cu lapte bătut
Tocăniță de pui cu găluște
Tocăniță de pui cu găluște moi gătite la abur
Chicken Fricassée (tocăniță cremoasă de pui cu ciuperci și vin alb)
Tocăniță franceză de pui cu ciuperci în sos cremos cu vin alb
Ossobuco Bianco (rasol de vițel înăbușit alb)
Rasol de vițel înăbușit alb, cu gremolata de pătrunjel și coajă de lămâie
Fasolada (supă grecească de fasole albă și roșii)
Supă grecească de fasole albă și roșii cu ierburi
Plăcintă clasică cu pui
Plăcintă cu pui și legume, cu aluat fraged
S-ar putea să îți placă și
Salată caldă cu conopidă și secară, cu mărar și dressing de muștar
Salată caldă cu conopidă coaptă și secară prăjită, cu mărar
Pui și legume la friteuza cu aer
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald cu dovlecei.
Chifteluțe suedeze la air fryer
Chifteluțe suedeze la air fryer cu sos cremos și dulceață de merișoare.
Platou de fructe de mare de Crăciun (creveți, midii și caracatiță în stil spaniol)
Platou rece de fructe de mare cu lămâie, ulei de măsline, pătrunjel și boia
Pui shawarma la friteuza cu aer cald
Pui shawarma marinat, gătit până se rumenește în friteuza cu aer cald.
Chifteluțe italiene la friteuza cu aer cald
Chifteluțe italiene cu parmezan, usturoi și sos marinara, la air fryer.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
