Tortilla Española (Spaanse aardappelomelet)
Waarom dit recept goed werkt
- Zacht garen van aardappels: Door de aardappelen langzaam in olijfolie te garen worden ze zacht zonder te bruinen, waardoor de tortilla zijn kenmerkende malse laagjes krijgt.
- Simpele ingrediënten, vol van smaak: Aardappelen, eieren, ui en olijfolie zorgen voor een intens hartig gerecht zonder een lange ingrediëntenlijst.
- Flexibel te serveren: De tortilla laat zich netjes snijden en kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd, waardoor hij praktisch is voor het avondeten, lunchpakketten of tapas om te delen.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Spaans huiselijk gerecht: Tortilla española is een vaste waarde in de Spaanse thuiskeuken, vaak in punten geserveerd als eenvoudige maaltijd of in kleinere stukjes gesneden voor tapas.
- Ui is een veelvoorkomende variant: Sommige versies bevatten ui voor zoetheid en sappigheid, terwijl andere de tortilla beperken tot aardappel, ei, olie en zout.
Timingtips
- Laat het aardappel-eimengsel staan: Een korte rust voor het bakken zorgt ervoor dat de hete aardappelen wat ei opnemen, waardoor de tortilla kan stollen tot samenhangende laagjes.
- Serveer warm of op kamertemperatuur: Tortilla española is extra handig omdat hij na het bakken goed blijft en niet direct uit de pan geserveerd hoeft te worden.
Textuurtips
- Houd de aardappelen zacht: Gebruik matige, constante hitte en keer de aardappelen vaak, zodat ze zacht worden in de olie in plaats van knapperig of bruin te bakken.
- Voor een zachtere kern: Stop met bakken terwijl het midden nog licht wiebelt; hij zal verder opstijven terwijl de tortilla rust.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf voor makkelijk serveren: Bak de tortilla van tevoren, laat hem volledig afkoelen en zet hem dan in de koelkast in een afgesloten bak.
- Verwarm zachtjes: Verwarm plakken in een pan met antiaanbaklaag op laag vuur tot gloeiend heet, of serveer op kamertemperatuur als dat kan.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes, ongeveer 3 mm dik. Halveer de ui en snijd in dunne plakjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middellaag vuur. Voeg de aardappels, ui en 1 tl van het fijne zeezout toe en bak 18 tot 22 minuten zachtjes, roer en keer vaak, tot de aardappels heel zacht zijn maar niet bruin.
- Klop ondertussen de eieren in een mengkom los met het resterende zout, zwarte peper en gerookte paprikapoeder. Als de aardappels klaar zijn, schep je ze met een schuimspaan bij de eieren en laat je het mengsel 5 minuten staan zodat de aardappels wat ei opnemen.
- Giet op ongeveer 1 el na alle olie uit de pan en zet hem terug op middellaag vuur. Voeg het ei-aardappelmengsel toe, verdeel het gelijkmatig en bak 6 tot 8 minuten tot de randen gestold zijn en het midden nog net een beetje vloeibaar is als je de pan schudt.
- Keer de tortilla om: schuif hem op een groot bord, keer de pan om boven het bord en draai ze dan allebei om zodat de tortilla terug in de pan komt. Bak nog 3 tot 5 minuten tot hij helemaal gestold en goudbruin is, en laat 3 minuten rusten voordat je hem in punten snijdt.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het vuur laag en roer vaak tijdens het bakken van de aardappels, zodat ze in de olie zacht worden zonder veel kleur te krijgen.
- Voor een iets zachter midden stop je met bakken als het midden nog zachtjes wiebelt; tijdens het rusten stolt hij verder.
- Eieren moeten worden gebakken tot ze gestold zijn; als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, oudere volwassenen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan eieren met het British Lion-keurmerk.
Alternatieven
- Vervang iets kruimige aardappel door rode aardappel voor een iets stevigere structuur.
- Vervang gerookte paprikapoeder door paprikapoeder voor een mildere, minder rokerige smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in een afgesloten bak in de koelkast. Serveer op kamertemperatuur, of verwarm plakken in een pan met antiaanbaklaag op laag vuur tot gloeiend heet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 50min (30min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Spaans
-
Allergieën:
Eieren
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Bubble and Squeak-koekjes met gepocheerde eieren
Gebakken aardappel-koolkoekjes met gepocheerde eieren erop
Frittata di Zucchine e Menta (courgette- en muntfrittata)
Courgette- en muntfrittata met Parmigiano Reggiano
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (courgette met ei en pecorino)
Gesauteerde courgette met zacht roerei en pecorino
Rahmspinat mit Spiegelei (roomspinazie met spiegelei)
Roomspinazie met gebakken eieren
Frittata di Patate (frittata met aardappel, ui en Parmezaan)
Aardappelfrittata met ui en Parmezaan
Bubble and Squeak-koekjes met gepocheerd ei
Knapperige aardappel-koolkoekjes met gepocheerd ei
Agnello al Forno (lamsbout uit de oven met aardappelen en rozemarijn)
Lamsbout uit de oven met aardappelen, knoflook en rozemarijn
Airfryer-knoflook-kruidenlam
Lam uit de airfryer met knoflook, citroen en kruiden.
Cocido Montañés (Cantabrische bonen-varkensstoofpot)
Cantabrische bonen-varkensstoofpot met kool en gerookt paprikapoeder
Vegetarische linzen- en aardappel-eintopf
Linzen-aardappelstoof in Duitse stijl met wortel, prei en kruiden
BBQ-chickenflatbread met mozzarella en rode ui
BBQ-chickenflatbread met mozzarella en rode ui
Zampone e Lenticchie (worst met linzen)
Worst geserveerd op linzen met tomaat en bouillon
Tortilla Española (Spaanse omelet)
Dikke Spaanse omelet met aardappelen en ui
Frittata di Patate (frittata met aardappel, ui en Parmezaan)
Aardappelfrittata met ui en Parmezaan
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (gebakken eieren met ham en aardappelen)
Krokante aardappelen met zachte eieren en serranoham
Pisto Manchego met gebakken eieren
Spaanse pisto met tomaten, paprika, courgettes en spiegeleieren
Kartoffelpuffer (Duitse aardappelpannenkoekjes)
Krokante Duitse aardappelpannenkoekjes met ui, ei en bloem
Patatas a lo Pobre (Spaanse aardappelen met ui, paprika en ei)
Spaanse aardappelen in olijfolie met groenten en ei
Misschien vind je dit ook lekker
Linguine allo Scoglio (Italiaanse zeevruchtenpasta)
Zeevruchtenlinguine met mosselen, venusschelpen en garnalen
Tacos de Pescado Estilo Baja (vis-taco’s in beslag)
Knapperige vistaco's in beslag met limoencrema
Enchiladas Verdes con Pollo (kipenchilada’s in groene saus)
Kipenchiladas gebakken in tomatillo- en groenechilisaus
Chicken Marsala met champignons
Chicken Marsala met champignons in een glanzende saus
Brandade de Morue Gratinée (gratin van gezouten kabeljauw en aardappel)
Brandade van gezouten kabeljauw en aardappel met goudbruine paneermeeltopping
Rajasthani Dal Baati (Vegan linzendal met gebakken volkoren dumplings)
Gekruide rode linzendal met gebakken volkoren baati
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
