Côtelettes d’Agneau Persillées (Maydanozlu ve Sarımsaklı Tereyağlı Kuzu Pirzola)
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlı pişirme: Pirzola dilimleri sıcak tavada hızlı pişer; bu da aktif süresi çok az, pratik bir akşam yemeği yapar.
- Zengin ama dengeli: Limon ve Dijon, tereyağı ve kuzu yağını dengeler; sosu ağırlaştırmadan ferah tutar.
- Basit, aromatik bitiriş: Maydanoz ve sarımsak en sonda tereyağına eklenir; böylece aromaları taze ve hoş kokulu kalır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Eşit pirzolalar seçin: Benzer boyuttaki pirzola dilimleri aynı hızda pişer; bu da bir pirzola fazla pişerken diğerinin hâlâ az pişmiş kalmasını önlemeye yardımcı olur.
- Taze maydanoz kullanın: Düz yapraklı maydanoz tereyağına temiz, otsu bir lezzet verir; kuru maydanoz aynı tazeliği sağlamaz.
- Limonu damak tadınıza göre ekleyin: Son bir limon sıkımı, kuzuyu bastırmadan tereyağını canlandırmalıdır.
Doku ipuçları
- Pirzolaları iyice kurulayın: Kuzu pirzolalarını iyice kurulayarak yüzeyin tavada buharlaşmak yerine hızla kızarmasını sağlarsınız.
- İsterseniz kısaca dinlendirin: Servisten önce kısa bir dinlendirme, et suyunun oturmasına yardımcı olurken tereyağı sosunu üzerine kaşıkla dökecek kadar sıcak tutar.
Yaygın hatalar
- Süreyi takip edin: Kuzu pirzolaları küçüktür ve çabuk pişer; içinin pembe kalmasını istiyorsanız erken kontrol edin.
- Tereyağı için ateşi kısın: Maydanozlu tereyağını yalnızca mühürledikten sonra ekleyin, ardından sarımsak ve otlar yanmasın diye ateşi kısık tutun.
Önden hazırlama ipuçları
- Otlu tereyağını önceden hazırlayın: Maydanoz, sarımsak, Dijon ve limonlu tereyağı önceden karıştırılabilir, sonra tavaya eklemeden önce biraz yumuşatılabilir.
- En iyisi hemen servis edilir: Pirzolalar, kuzu sulu ve tereyağı sosu hâlâ parlakken, tavadan çıkar çıkmaz en iyisidir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Maydanozu ince ince doğra ve sarımsağı ez. Bir kasede tereyağını maydanoz, sarımsak, Dijon hardalı, tuzdan bir tutam ve bir sıkım limonla iyice karışana kadar ezin. Limonu dilimlere kes ve kenara al.
- Kuzu pirzolaları kurula, sonra her iki tarafını kalan tuz ve karabiberle tatlandır. Zeytinyağını bir tavada orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıt.
- Kuzu pirzolaları, maşayla çevirerek, az pişmiş için her yüzünü 2 ila 3 dakika, orta pişmiş için her yüzünü 3 ila 4 dakika mühürle. Tava dumanlanmaya başlarsa, yağ yanmadan erisin diye ateşi biraz kıs.
- Ateşi kısığa al ve maydanozlu tereyağını tavaya ekle. Pirzolaları eriyen tereyağında 30 ila 60 saniye çevir; parlaklaşıp kokusu çıkana kadar tereyağını etin üzerine kaşıkla gezdir. Ateşten al ve damak tadına göre üzerine biraz limon sık.
- Kalan limon dilimleriyle hemen servis et, tavadan çıkan tereyağlı suları pirzolaların üzerine kaşıkla gezdir. İstersen, daha sulu kalmaları için servis etmeden önce pirzolaları 2 dakika dinlendir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi mühürleme için, kuzu pirzolalar sıcak yağa girmeden önce iyice kuru olsun.
- Tereyağı girince ateşi kısık tut; yanmadan eriyip köpürsün, maydanozun tadı taze kalsın.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, kuzuyu her yeri iyice pişip çok sıcak olana kadar pişir.
İkame ürünler
- Daha hafif, soğanımsı bir bitiş için taze maydanoz yerine taze frenk soğanı kullan.
- Daha iri bir doku ve daha yumuşak bir acılık için Dijon hardalı yerine taneli hardal kullan.
- Biraz daha fındıksı bir tat ve daha yüksek ısıya dayanım için Tereyağı yerine Sade yağ (ghee) kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Artanları hızla soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte bir tavada azıcık su ekleyerek her yeri çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt ya da soğuk olarak salataya dilimleyip ye; yüksek ısıdan kaçın, çünkü tereyağı ve otlar yanabilir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Hardal Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Arista di Maiale al Forno (Floransa usulü fırında domuz bonfile)
Sarımsak, biberiye ve beyaz şarap soslu fırında domuz bonfile
Sarımsaklı Tereyağlı Tavada Mühürlenmiş Antrikot
Sarımsaklı tereyağı ve roka salatasıyla tavada mühürlenmiş antrikot
Lamb Kleftiko (Sarımsaklı, Limonlu ve Patatesli Ağır Fırın Kuzu)
Sarımsaklı, limonlu ve patatesli ağır fırın Yunan kuzu
Kırmızı Şaraplı Soslu Vejetaryen Kuruyemiş Rosto
Mantarlı, havuçlu ve kırmızı şarap soslu dilimlenebilir fındık kızartması
Yorkshire Pudding’li Rozbif Kaburga
Yorkshire pudingli ve soslu rosto dana kaburga
Involtini di Vitello (prosciutto ve adaçayı ile dana ruloları)
Prosciutto, adaçayı ve beyaz şaraplı dana ruloları
Pommes frites ile Steak au Poivre
Konyaklı kremalı soslu ve pommes frites’li karabiberli biftek
Falscher Hase (yumurtalı Alman içli köfte)
İçinde katı haşlanmış yumurta olan fırın Alman içli köfte
Trucha a la Plancha (Salsa Criolla’lı Izgara Alabalık)
Salsa criolla, misket limon ve kişnişle servis edilen ızgara alabalık
Kimchili Beurre Blanc Somon, Buharda Pirinç ile
Tavada mühürlenmiş somon, kimchili beurre blanc ile
Palestinian Musakhan (Sumaklı soğanlı fırın tavuk)
Lavaş üzerinde fırın tavuk, sumaklı soğan ve çam fıstığı
Karides Kokteyli Marul Kapları
Frenk soğanlı çıtır marul kaplarında karides kokteyli
Agnello alla Scottadito (Izgara kuzu pirzola) with Gremolata
Hızlı ızgara kuzu pirzola, maydanozlu limonlu gremolatalı
Côtelettes d’Agneau Persillées (ot kaplamalı kuzu pirzola)
Limonla tamamlanan çıtır ot kaplı kuzu pirzolalar
Dijon ve tarhunlu ızgara domuz pirzola
Dijon hardalı ve taze tarhunlu ızgara domuz pirzola
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (Otlu tereyağlı rosto dana kaburga)
Sarımsaklı otlu tereyağıyla kaplanmış fırın dana antrikot
Airfryer’da Kuzu Pirzola
Zeytinyağı, limon, sarımsak ve kekikli airfryer kuzu pirzola.
Airfryer Sarımsaklı Tereyağlı Tavuk Kanatları
Çıtır kanatlar sarımsaklı tereyağı, limon ve maydanozla harmanlanır.
Bunlar da hoşuna gidebilir
Gruyère’li baget tostlu Fransız soğan çorbası
Üstü baget ve erimiş Gruyère’li Fransız soğan çorbası
Nordik Yabani Mantarlı ve İnci Arpalı Kase
Sote yabani mantar ve crème fraîche ile servis edilen inci arpa
Philly Cheesesteak Sandwich
Sığır etli, soğanlı, biberli ve provoloneli cheesesteak ekmeği
Jambonlu ve Gruyère Beşamel Soslu Croque Kâsesi
Gruyère beşamel soslu jambon ve kızarmış ekmek küpleri
Tay Fesleğenli Patlıcan Sote
Tay fesleğeni, sarımsak ve acı biberli patlıcan sote
Tavuklu ve Kremalı Enchiladas Verdes
Tomatillo soslu ve cremalı fırın tavuk enchiladas
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
