Poulet Rôti (Stekt kylling med hvitløk og urter)

• 1 middels Hel Kylling
• 80 g Smør, myk
• 6 fedd Hvitløk
• 6 kvister Fersk Timian
• 2 kvister Fersk Rosmarin
• 2 ts Fint Havsalt
• 1 ts Svart Pepper
• 2 Sjalottløk
• 1 Sitron
• 200 ml Hvitvin, tørr

1. Varm ovnen til 200°C (390°F). Tørk kyllingen tørr med kjøkkenpapir og legg den i en langpanne.
2. Finhakk 4 hvitløksfedd og plukk bladene av timian og rosmarin. Mos den hakkede hvitløken og urtene inn i smøret med 1 ts fint havsalt og svart pepper, til et velduftende urtesmør.
3. Løsne forsiktig skinnet over brystet med fingrene og skyv omtrent to tredeler av urtesmøret under, og fordel det så jevnt du kan. Gni resten av smøret over hele skinnet, og krydre deretter utsiden med den resterende 1 ts fint havsalt.
4. Skrell og del sjalottløken i to, og del deretter sitronen i to. Legg sjalottløk, sitronhalvdelene, de resterende 2 hvitløksfeddene og eventuelle urtekvister som er til overs i langpannen rundt kyllingen.
5. Hell hvitvinen i langpannen og stek i 1 time 10 minutter til 1 time 20 minutter, øs over en eller to ganger, til skinnet er dypt gyllent og kraften er klar når den tykkeste delen av låret stikkes. Hvis skinnet får farge for raskt, dekk brystpartiet løst med folie den siste delen av steketiden.
6. Flytt kyllingen over på et skjærebrett og la den hvile i 10 minutter før du skjærer den opp. Hell stekesjyen over i en kjele, press i den stekte sitronen, og la det småkoke i 2 til 3 minutter for å redusere lett; smak til og juster krydringen ved behov.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.