Hindistan cevizi ve demirhindi ile Goan balık köri

• 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
• 1 çay kaşığı Kimyon tohumu
• 1 orta Sarı soğan
• 1 orta Yeşil acı biber
• 20 g Taze zencefil
• 3 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 2 orta Domates, olgun
• 2 çay kaşığı Demirhindi ezmesi
• 400 ml Hindistan cevizi sütü
• 200 ml Su
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 450 g Beyaz balık fileto, derisiz
• 15 g Taze kişniş

1. Aromatikleri hazırla: soğanı ince ince doğra, yeşil biberi boydan yar, zencefili rendele ve sarımsağı ince ince doğra. Domatesleri iri iri doğra. Balığı, körinin içinde dağılmaması için iri parçalara kesin.
2. Hindistancevizi yağını bir tencerede orta ateşte ısıt. Kimyon tohumlarını ekle ve kokusu çıkana kadar 30 ila 45 saniye pişir. Soğanı bir tutam tuzla ekleyip karıştır ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika pişir.
3. Yeşil biberi, zencefili ve sarımsağı ekle; karıştırarak 1 dakika pişir. Toz kişniş ve toz zerdeçalı ekleyip baharatları kavurmak için 30 saniye pişir. Domatesleri ekle ve iyice yumuşayıp koyulaşana kadar 5 ila 7 dakika pişir.
4. Demirhindi ezmesini, hindistan cevizi sütünü ve suyu karıştır, sonra hafifçe kaynamaya bırak. Tatların birbirine geçmesi için 5 dakika pişir, sonra tadına bakıp kalan tuzla tatlandır. Hindistan cevizi sütünün harlı kaynamaması için ateşi kısık tut.
5. Balığı içine bırak ve sosu nazikçe üzerine kaşıkla gezdir. Çok hafif kaynamada 4 ila 6 dakika poşe et, bir kez çevir; balık opaklaşana ve kolayca didiklenene kadar. Ocaktan al ve 2 dakika dinlendir.
6. Taze kişnişi iri iri doğra ve çoğunu köriye ekleyip karıştır. Sıcak servis et, kalan kişnişi üzerine serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.