Samke Harra (libanesisk krydret ovnsbakt fisk)
Derfor fungerer oppskriften
- Kraftig, frisk saus: Valnøtter, chili, hvitløk, koriander og sitron gir en slagkraftig topping som løfter mild hvit fisk uten behov for lang marinering.
- Frisk syrlighet: Sitronsaft skjærer gjennom rikheten fra valnøttene og olivenoljen, og holder retten livlig i stedet for tung.
- Rask metode for hverdagskvelder: Fisken stekes raskt mens sausen lages i en foodprosessor og varmes kort på komfyren.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere saus: Fjern frøene fra chilien, eller bruk en mildere rød chili, så valnøtt- og sitronsmaken forblir fremtredende.
- For mer styrke: Bruk en sterkere chili, eller tilsett ekstra chili gradvis, og smak på sausen før du skjeer den over fisken.
- Hold varmen i balanse: Hvis sausen smaker for skarpt eller sterkt, kan litt mer olivenolje eller valnøtter runde av smaken.
Tidsnotater
- Server kort tid etter steking: Fisken er best mens den er varm og akkurat ferdigstekt, før filetene rekker å bli faste eller tørre.
- Utnytt steketiden godt: Hakk urtene, press sitronen og kjør sausen raskt i foodprosessor mens fisken står i ovnen, for å holde oppskriften effektiv.
Notater om ingredienser
- Velg en fast hvit fisk: Torsk eller en annen fast, mild hvit fisk fungerer godt fordi den flaker seg pent og tåler den sterke nøttesausen.
- Hold sausen grov: Kjør valnøttene raskt i foodprosessor i stedet for å blende dem helt glatte; litt tekstur gir toppingen særpreg.
- Juster sitronen til slutt: Tilsett den siste sitronsaften etter smak rett før servering, så sausen holder seg frisk og balansert.
Tradisjon og varianter
- Variasjoner er vanlige: Samke harra lages ofte med fisk og en sterk, hvitløksrik saus med urter; variantene varierer fra husholdning til husholdning, og både nøttebaserte og tahini-aktige sauser er vanlige.
- Servering i hjemmestil: Fisken serveres vanligvis varm med sausen skjeet over, slik at den ovnsstekte fileten holder seg hel.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Pensle et stekebrett med 1 ss av olivenoljen.
- Tørk fisken og legg den på brettet. Krydre med fint havsalt, svart pepper, malt spisskummen og røkt paprikapulver, og drypp over 1 ss olivenolje.
- Stek i 10 til 14 minutter, avhengig av tykkelse, til fisken så vidt er ugjennomsiktig og flaker seg lett. Hold varm mens du lager sausen.
- I mellomtiden finhakk korianderen og sett til side en liten håndfull til servering. Del sitronen i to og press saften.
- Kjør valnøttene med hvitløk og rød chili i en foodprosessor til en grov paste. Tilsett mesteparten av korianderen og 3 ss sitronsaft, og kjør kort for å blande; den skal kunne øses, ikke være glatt.
- Varm de resterende 2 ss olivenolje i en kjele på lav til middels varme. Tilsett valnøttblandingen og la den koke i 2 til 3 minutter under omrøring, til den dufter og er gjennomvarm; ikke la den svi seg.
- Skje den varme sausen over den ovnsstekte fisken. Avslutt med den reserverte korianderen, og tilsett litt mer sitronsaft etter smak før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, ta ut fisken så snart den blir ugjennomsiktig og flaker seg; den fortsetter å steke litt på brettet.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at fisken er gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut hvit fiskefilet med torskefilet for et fastere, flakete resultat.
- Bytt ut valnøtter med hasselnøtter for en litt søtere, mer ristet saus.
- Bytt ut røkt paprikapulver med paprikapulver for en mildere, mindre røkt smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter fisken og sausen i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm forsiktig i en 180°C (355°F) ovn til det er gjennomvarmt, eller varm sausen separat på lav varme for å unngå at fisken tørker ut.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Midtøsten
-
Allergener:
Fisk Trenøtter Valnøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Côte de Veau à la Crème (kalvekoteletter med kremet soppsaus)
Kalvekoteletter med kremet soppsaus
Ovnsbakt havabbor med tomater og oliven
Ovnsbakt havabbor med tomater, oliven og sitron
Kantonesisk stekt and
Kantonesisk andestek med sprøtt skinn og maltoseglasur
Tandoorikylling i airfryer
Tandoorikylling i airfryer med yoghurt, sitron og tandoorikrydder.
Tacchino Tonnato (kald kalkun med tunfisk- og kaperssaus)
Kald stekt kalkun med kremet saus av tunfisk, kapers og sitron
Truite aux Amandes (ørret med mandler)
Ørret stekt i panne med ristede mandler, smør og sitron
Moderne grønnsakspajeon (koreansk vårløk- og grønnsakspannekake)
Sprø koreansk grønnsakspannekake med dip av soyasaus og riseddik
Pannestekt kylling med pico de gallo (salsa med tomat, lime og koriander)
Pannestekt kylling toppet med frisk pico de gallo
Kofta-kebab av storfekjøtt
Kofta-kebab av storfekjøtt med løk, hvitløk, persille og krydder
Cochinita Pibil (langtidsstekt svinekjøtt fra Yucatán)
Yucatán langtidsstekt svinekjøtt i maistortillaer med syltet løk
Psarosoupa (gresk fiskesuppe med sitron og grønnsaker)
Lett gresk fiskesuppe med sitron og olivenolje
Pasta alla Boscaiola (kremet pasta med sopp og pancetta)
Pasta med kremet sopp, pancetta, hvitvin og parmesan
Batata Harra (krydrede ovnsstekte poteter med koriander og chili)
Sprø batata harra-poteter med hvitløk, chili og sitron
Samak Harra (krydret hel ovnsstekt fisk)
Hel ovnsstekt fisk med hvitløk-, chili- og koriandersaus
Piri-Piri-laks med chili, hvitløk og sitron
Ovnsstekt piri-piri-laks med chili, hvitløk og sitron
Chermoula-fisk
Bakt hvit fisk toppet med chermoula av koriander og krydder
Peri peri-kylling i airfryer
Peri peri-kyllinglår stekt i airfryer med chilli, hvitløk og sitron.
Kyllingspyd med lime
Grillede limekyllingspyd med spisskummen og røkt paprika
Du vil kanskje også like
Polsk potetsalat med røkt laks, sylteagurk og dill
Potetsalat med røkt laks, sylteagurk og dill
Choucroute de la Mer (sjømat-sauerkraut)
Surkål varmet med hvitvin, deretter dampet med sjømat
Calamares a la Romana (Sprø friterte blekksprutringer)
Sprø blekksprutringer i røre servert med sitron og majones
Cocido Montañés (kantabrisk bønne- og svinegryte)
Kantabrisk bønne- og svinegryte med kål og røkt paprika
Arrosto di Vitello (italiensk kalvestek med rosmarin og hvitvin)
Italiensk kalvestek med rosmarin, hvitløk og hvitvin
Spansk bolle med ovnsbakte grønnsaker, couscous og kikerter
Couscousbolle med ovnsbakte grønnsaker, kikerter og sitrondressing
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
