Carne con Tomate (andalusisk svinekjøtt i tomatsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å brune svinekjøttet først gir karamellisert smak som følger med inn i tomatsausen.
- Mørt, saftig resultat: Lav småkoking gir svinebogen tid til å bli mør mens sausen tykner rundt kjøttet.
- Enkle ingredienser, kraftig resultat: Moden tomat, olivenolje, hvitløk og søt paprikapulver gir det meste av rettens særpreg uten en lang ingrediensliste.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Andalusisk stil: Carne con tomate serveres ofte i Sør-Spania som en hjemlig hovedrett eller en tapasaktig porsjon med brød til sausen.
- Best servert enkelt: Sprøtt brød og kokte poteter passer til retten fordi de suger opp den innkokte tomatsausen uten å konkurrere med den.
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater: Veldig modne tomater gir sausen bedre sødme og fylde; å rive dem på rivjern beholder fruktkjøttet, mens skallet blir igjen.
- Pass på paprikaen: Søt paprikapulver gir varme og farge, men kan bli bittert hvis det svis, så rør det inn kort før du tilsetter tomaten.
Vanlige feil
- Ikke overfyll gryta med svinekjøtt: Brun kjøttet i omganger, så det får stekeskorpe i stedet for å dampe; dette gir den ferdige sausen mer dybde.
- Hold småkokingen mild: En jevn, lav småkoking gjør at svinebog blir mør uten å bli seig eller tørke i kantene.
- Kok inn sausen til slutt: Ta av lokket først når svinekjøttet er mørt, slik at sausen kan tykne til en konsistens som kan øses med skje.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage på forhånd: Gryteretten holder seg godt i kjøleskapet, og sausen setter seg enda mer etter å ha fått hvile.
- Varm forsiktig opp: Varm den sakte i en kjele med litt kraft hvis sausen har tyknet for mye, til den er gjennomvarm og rykende varm.
- Egner seg godt til frysing: Avkjøl helt før du fryser, og tin deretter i kjøleskapet over natten før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær svinekjøttet i munnstore biter. Smak til med salt og pepper.
- Varm 2 ss av olivenoljen i en jerngryte på middels høy varme. Brun svinekjøttet i omganger til det har fått god farge, 6 til 8 minutter per omgang, og tilsett litt mer olje hvis pannen ser tørr ut.
- Senk varmen til middels og tilsett løken med en klype salt. Stek i 8 til 10 minutter under omrøring, til den er myk og lett gyllen.
- Tilsett hvitløken og la den surre i 1 minutt til den dufter. Rør inn det søte paprikapulveret i 30 sekunder så det får blomstre, men ikke svir seg.
- Riv tomatene på den grove siden av et rivjern ned i en bolle, kast skallet, og ha deretter fruktkjøttet i gryten. Ha svinekjøttet tilbake i gryten, tilsett laurbærbladene og hell i kyllingkraften, og skrap opp eventuelle brunede biter.
- Kok opp til en forsiktig småkoking, legg på lokk og la trekke på lav varme i 55 minutter, rør av og til, til svinekjøttet er mørt. Ta av lokket og la småkoke i ytterligere 10 til 15 minutter til sausen er tykk og kan øses med skje.
- Smak til og juster krydringen med litt mer salt og pepper om nødvendig. Server varm, med rikelig saus.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Brun svinekjøttet i omganger og unngå å fylle gryten for mye; god farge i starten gir sausen en dypere smak.
- Hvis sausen tykner før svinekjøttet er mørt, tilsett en skvett kyllingkraft og la det småkoke videre.
- For sårbare grupper, sørg for at svinekjøttet er gjennomvarmt før servering.
Erstatninger
- Bytt ut svinebog med svinefilet for et magrere resultat; reduser småkoketiden med lokk til ca. 25 til 30 minutter for å unngå at den blir tørr.
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en mer røkt saus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett kyllingkraft til det er gjennomvarmt; sausen vil tykne når den står. Frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 35min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Langtidskokt lammeskank med erter med mynte
Langtidskokte lammeskanker med rødvinssjy og erter med mynte
Abbacchio alla Romana (Romersk braisert lam)
Romersk braisert lam med rosmarin, hvitvin og sitron
Daoud Basha (libanesiske kjøttboller i tamarind-tomatsaus)
Kjøttboller av storfe som småkoker i tamarind-tomatsaus
Poulet au Vinaigre (fransk kylling i eddiksaus)
Kylling braisert med sjalottløk i en syrlig eddiksaus
Grillet grønnsakscataplana (gryterett i Algarve-stil)
Grønnsaksgryte i Algarve-stil med grillet paprika og squash
Boeuf Bourguignon Traditionnel (Burgundisk biffgryte)
Oksegryte i rødvin med bacon, sopp og perleløk
Marokkansk couscous med lam, kikerter og grønnsaker
Dampet couscous med mørt lam, kikerter og grønnsaker
Vegan Pasta e Lenticchie (italiensk linse- og pastagryte)
Vegansk pasta- og linsegryte i én gryte med rosmarin
Chicken Milanese med ruccola- og sitronsalat
Sprø Chicken Milanese servert med ruccola og sitron
BBQ burnt ends i Kansas City-stil
Klebrige Kansas City BBQ burnt ends av brisket point
Xoi Ga (vietnamesisk klebrig ris med kylling)
Klebrig ris toppet med revet kylling, ingefær og sprøstekt sjalottløk
Pølser og paprika
Svinepølser småkokt med paprika, løk, tomater og basilikum
Cordero Chilindrón (Spansk lam med paprika og tomater)
Spansk lammegryte med tomater, rød paprika og søt paprika
Ternera a la Sevillana (kalvegryte med oliven og sherry)
Spansk-inspirert kalvegryte med oliven, sherry og mildt paprikapulver
Patatas a la Riojana (potetgryte med chorizo og paprika)
Potet- og chorizogryte småkokt med søt paprika
Cordero a la Pastora (spansk lammegryte med poteter og paprika)
Spansk lammegryte med poteter og rød paprika
Zampone e Lenticchie (Pølse med linser)
Pølse servert over linser med tomat og kraft
Pote Gallego (galisisk gryte med svinekjøtt, chorizo og poteter med grønnkål)
Galisisk svine- og chorizogryte med poteter og grønnkål
Du vil kanskje også like
Hachee Met Rodekool (nederlandsk okse- og løkgryte med rødkål)
Nederlandsk okse- og løkgryte servert med rødkål og poteter
Abbacchio alla Romana (Romersk braisert lam)
Romersk braisert lam med rosmarin, hvitvin og sitron
Jansson’s Frestelse (svensk potet- og ansjosgrateng)
Svensk potet- og ansjosgrateng bakt med kremfløte
Eggnog (Krydret melkepunsj)
Avkjølt eggnog med melk, fløte, vanilje og muskat
Rote Grütze (tysk rød bærpudding)
Avkjølt tysk rød bærpudding jevnet med maizena
Lancashire Hotpot
Lamme- og løkgryte med sprø topping av potetskiver
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
