Vegan Cottage Pie με φακές
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασικό φαγητό παρηγοριάς: Μια ζουμερή γέμιση φακής και μια μαλακή επικάλυψη πατάτας δίνουν τη γνώριμη δομή και θαλπωρή του cottage pie χωρίς να χρησιμοποιηθεί κρέας.
- Αλμυρή ένταση: Μαλακωμένα κρεμμύδι, καρότο και σέλερι σχηματίζουν τη βάση, ενώ ο πελτές ντομάτας, το θυμάρι και ο ζωμός λαχανικών χτίζουν μια στρογγυλή, πλούσια σε umami γέμιση.
- Ιδανική για μαγείρεμα σε ποσότητα: Η πίτα ξαναζεσταίνεται καλά, καταψύχεται σε μερίδες και κρατάει ωραία το σχήμα της μετά από ένα σύντομο ξεκούρασμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε πράσινες φακές για δομή: Οι πράσινες φακές κρατούν το σχήμα τους καλύτερα από πιο μαλακές ποικιλίες, δίνοντας στη γέμιση χορταστική υφή αντί να γίνει εντελώς λεία.
- Σοτάρετε τον πελτέ ντομάτας: Αν αφήσετε τον πελτέ ντομάτας να σκουρύνει ελαφρά πριν προσθέσετε τον ζωμό, η γέμιση αποκτά πιο βαθιά, πιο αλμυρή γεύση.
- Διαλέξτε φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη: Το γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη κρατά τον πουρέ κρεμώδη χωρίς να προσθέτει γλυκύτητα· μπορεί να χρησιμοποιηθεί ρόφημα βρόμης για πιο ελαφρύ, ελαφρώς πιο γλυκό τελείωμα.
Συμβουλές για υφή
- Στέγνωσε τις πατάτες στον ατμό: Αν βάλετε τις στραγγισμένες πατάτες ξανά στη ζεστή κατσαρόλα για λίγο, βοηθά να φύγει η περιττή υγρασία, δίνοντας πιο λείο πουρέ που απλώνεται καθαρά.
- Κάντε την επικάλυψη πιο «τραχιά»: Χαράζοντας την επιφάνεια με πιρούνι δημιουργούνται αυλακώσεις που πιάνουν τη θερμότητα στον φούρνο και ροδίζουν πιο αποτελεσματικά από μια επίπεδη στρώση πουρέ.
- Μειώστε σωστά τη γέμιση: Το μείγμα με τις φακές πρέπει να είναι πηχτό και με σάλτσα πριν το ψήσιμο, ώστε η πίτα να κόβεται καθαρά αντί να απλώνει στο πιάτο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Συναρμολογήστε από πριν: Η γέμιση και ο πουρές μπορούν να ετοιμαστούν και να στρωθούν από πριν και μετά να μπουν στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να ψήσετε.
- Καταψύξτε σε μερίδες: Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν την κατάψυξη, ιδανικά σε ατομικές μερίδες για πιο εύκολο ξαναζέσταμα.
- Ξαναζεστάνετε μέχρι να καίει: Ξεπάγωσε όλο το βράδυ στο ψυγείο και μετά ξαναζέστανε σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτό μέχρι μέσα.
Συνηθισμένα λάθη
- Ελέγξτε τις φακές: Η γέμιση είναι έτοιμη μόνο όταν οι φακές είναι τρυφερές· προσθέστε λίγο νερό αν το τηγάνι στεγνώσει πριν μαλακώσουν.
- Αποφύγετε μια χαλαρή γέμιση: Αν το μείγμα είναι νερουλό πριν το ψήσιμο, σιγοβράστε το λίγο ακόμη ώστε η επικάλυψη πατάτας να μη βουλιάξει ή γλιστρήσει.
- Άφησέ το να σταθεί πριν το σερβίρισμα: Ένα σύντομο ξεκούρασμα μετά το ψήσιμο βοηθά τη γέμιση να «δέσει» και κάνει την πίτα πιο εύκολη να τη σερβίρετε με κουτάλι, καθαρά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε ομοιόμορφα κομμάτια.
- Βάλε τις πατάτες σε μεγάλη κατσαρόλα, σκέπασέ τες με κρύο νερό και πρόσθεσε 1 tsp από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Φέρε σε βρασμό, μετά σιγόβρασε για 15 έως 18 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ.
- Στο μεταξύ, ψιλόκοψε το κίτρινο κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι. Μάζεψε τα φυλλαράκια του θυμαριού από τα κλωνάρια και άφησέ τα στην άκρη.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι μαζί με το υπόλοιπο 0.5 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
- Ανακάτεψε μέσα τον πελτέ ντομάτας και μαγείρεψέ τον για 1 minute. Πρόσθεσε τις αποξηραμένες πράσινες φακές, τον ζωμό λαχανικών, τα φυλλαράκια θυμαριού και το μαύρο πιπέρι, έπειτα φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο.
- Σιγόβρασε για 25 έως 30 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και το μείγμα να γίνει πηχτό και με σάλτσα. Αν φαίνεται στεγνό πριν μαγειρευτούν οι φακές, πρόσθεσε λίγο νερό και συνέχισε το σιγοβράσιμο.
- Στράγγισέ τες καλά και μετά βάλε τες ξανά στη ζεστή κατσαρόλα για 1 λεπτό, για να στεγνώσουν στον ατμό. Λιώσε μέχρι να γίνει λείο, έπειτα πρόσθεσε σταδιακά, λιώνοντας, το άγλυκο γάλα σόγιας μέχρι να γίνει κρεμώδες και να απλώνεται.
- Άδειασε τη γέμιση με φακές σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ίσιωσε την επιφάνεια. Βάλε από πάνω τον πουρέ με κουτάλι, άπλωσέ τον μέχρι τις άκρες και μετά χάραξε την επιφάνεια με ένα πιρούνι για τραγανές κορυφές.
- Ψήσε για 20 έως 25 λεπτά μέχρι να κάνει φουσκάλες στις άκρες και να ροδίσει από πάνω. Άφησέ το να σταθεί για 5 λεπτά πριν σερβίρεις, ώστε να κρατάει όμορφα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο βαθιά, πιο γεμάτη γεύση στη γέμιση, μαγείρεψε τον πελτέ ντομάτας μέχρι να σκουρύνει ελαφρά πριν προσθέσεις τον ζωμό.
- Αν σου αρέσει πιο τραγανή επιφάνεια, ψήσε στο πάνω ράφι για τα τελευταία 5 λεπτά, προσέχοντας το χρώμα.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι η πίτα έχει ψηθεί μέχρι να είναι καυτή μέχρι μέσα πριν σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το άγλυκο γάλα σόγιας με ρόφημα βρόμης για λίγο πιο γλυκό, πιο ελαφρύ πουρέ.
- Αντικατάστησε το φρέσκο θυμάρι με αποξηραμένο θυμάρι για πιο δυνατή, γήινη γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, έπειτα σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Κατάψυξέ το σε μερίδες για έως 3 μήνες· ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο και ζέστανέ το σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 20 έως 30 λεπτά μέχρι να είναι καυτό.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 25λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Σόγια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Κλασικό meatloaf με γλάσο κέτσαπ
Meatloaf με μοσχαρίσιο κιμά, κρεμμύδι και γλάσο κέτσαπ
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (ολλανδικό ογκρατέν με κιμά και πατάτα)
Ογκρατέν με κιμά και πουρέ πατάτας, με επικάλυψη Cheddar
Zuurkoolschotel Met Rookworst (ολλανδικό ογκρατέν ξινολάχανου με καπνιστό λουκάνικο)
Ογκρατέν με πουρέ πατάτας, ξινολάχανο και καπνιστό λουκάνικο
Holiday Stuffed Peppers (πιπεριές γεμιστές με μοσχάρι και ρύζι σε σάλτσα ντομάτας)
Γεμιστές πιπεριές με κιμά, ρύζι και σάλτσα ντομάτας
Γκρατέν φασολάκια με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και τραγανά κρεμμύδια
Γκρατέν φασολάκια με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και τραγανά κρεμμύδια
Green Bean Casserole με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και τηγανητά κρεμμύδια
Φασολάκια ψημένα σε σάλτσα μανιταριών με επικάλυψη τηγανητού κρεμμυδιού
Sopa de Tortilla (Σούπα ντομάτας με τορτίγια, αβοκάντο και λάιμ)
Σούπα τομάτας με τορτίγια, με τραγανές λωρίδες, αβοκάντο και λάιμ
Sjømatgryte (σκανδιναβικό στιφάδο με ψάρι και γαρίδες με κρέμα)
Κρεμώδες στιφάδο με ψάρι και γαρίδες, άνηθο και λεμόνι
Μεξικάνικο μπολ μπουρίτο με κοτόπουλο
Μπολ μπουρίτο με κοτόπουλο, φασόλια, ρύζι, καλαμπόκι, σάλσα, ξινή κρέμα.
Rinderrouladen (γερμανικά ρολά μοσχαριού με μουστάρδα και μπέικον)
Ρολά μοσχαριού με μουστάρδα, μπέικον, αγγουράκια τουρσί και σάλτσα
Königsberger Klopse (κεφτεδάκια σε σάλτσα κάππαρης)
Ποσαρισμένα κεφτεδάκια μοσχαρίσιου κρέατος σε κρεμώδη σάλτσα κάππαρης και λεμονιού
Kjøttkaker (νορβηγικά κεφτεδάκια μοσχαρίσιου κιμά με καφέ σάλτσα)
Νορβηγικά μοσχαρίσια κεφτεδάκια με κρεμώδη καφέ σάλτσα
Vegan Shepherd’s Pie με φακές, μανιτάρια και πουρέ
Vegan πίτα shepherd’s με φακές, μανιτάρια και πουρέ με ελαιόλαδο
Χορτοφαγικό shepherd’s pie με φακές
Χορτοφαγικό shepherd's pie με φακές και πουρέ πατάτας
Κατσαρόλα με λουκάνικα και φακές
Κατσαρόλα με λουκάνικα σε ένα σκεύος, με πράσινες φακές και λαχανικά
Σιγομπρεζέ μοσχαρίσια παϊδάκια με κόκκινο κρασί
Μοσχαρίσια short ribs σιγομπρεζέ σε κόκκινο κρασί
Μοσχαρίσιο κατσαρόλας με καρότα και πατάτες
Μοσχάρι κατσαρόλας σιγομαγειρεμένο με καρότα και πατάτες
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (ιταλική σούπα φακής με παντσέτα)
Ιταλική σούπα φακής με παντσέτα και δεντρολίβανο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Zwiebelrostbraten (μοσχαρίσια μπριζόλα με τηγανητά κρεμμύδια)
Μοσχαρίσια μπριζόλα με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια και απλή σάλτσα μοσχαριού
Smoothie σοκολάτας με μπανάνα
Smoothie σοκολάτας-μπανάνας με κακάο, φυστικοβούτυρο και πλήρες γάλα
Μελιτζάνα στη φριτέζα αέρος
Μελιτζάνα στη φριτέζα αέρος με καπνιστή πάπρικα, σκόρδο, λεμόνι.
Sangría (ισπανικό φρουτένιο παντς κρασιού)
Παγωμένη σανγκρία με κόκκινο κρασί, μπράντι, εσπεριδοειδή και ροδάκινο
Μπολ ρυζιού με μοσχάρι στη φριτέζα αέρος
Μοσχάρι στη φριτέζα αέρος πάνω σε ρύζι με gochujang και λαχανικά.
Μπολ προβενσάλ με ψητά λαχανικά, κινόα και ελιές
Μπολ κινόα με ψητά λαχανικά, ελιές και λεμόνι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
