Costillas de Cerdo al Horno (paprikastekte svineribber)
Derfor fungerer oppskriften
- Røkt dybde: Røkt paprika, hvitløk og olivenolje danner en enkel krydderblanding som krydrer ribba godt uten å skjule smaken av svinekjøttet.
- Mør stekemetode: Å steke ribba tildekket ved lav temperatur hjelper kjøttet å bli mørt før den siste stekingen uten lokk gir farge.
- Frisk avslutning: Sitron tilsatt etter steking løfter det rike svinekjøttet og stekesjyen, og holder retten balansert i stedet for tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Fjern hinnen: Hvis beinsiden har en seig hinne, dra den av før du krydrer, så blir ribbene lettere å skjære og spise.
- Avslutt uten lokk: Den korte avslutningen på høy varme er det som forsterker paprikafargen og gjør kantene lett sprø etter den tildekkede stekingen.
- Følg med på siste steking: Hvis overflaten blir for mørk for raskt, senk ovnen til 200°C (390°F) og fortsett til ribbene har fin farge.
Notater om ingredienser
- Valg av paprika har betydning: Røkt paprika gir ribbene den karakteristiske spansk-inspirerte smaken; søt paprika gjør retten mildere og mindre røkt.
- Knus hvitløken godt: Å gjøre hvitløken til en pasta hjelper den å blande seg jevnt inn i oljen og paprikaen, slik at krydderblandingen dekker kjøttet jevnt.
- Tilsett sitrus til slutt: Å presse sitron over de ferdigstekte ribbene holder smaken frisk og hindrer at sitrussmaken blir matt under stekingen.
Tidsnotater
- Nesten uten tilsyn: Den aktive jobben er kort; mesteparten av tiden tilbringes i ovnen mens ribbene sakte blir møre.
- La hvile før du skjærer: En kort hvile hjelper kjøttsaften å sette seg, gir penere skiver mellom beina og et saftigere resultat.
- Server etter avslutningen: Disse ribbene serveres best kort tid etter høyvarmestekingen, mens kantene fortsatt er lett sprø.
Tips for forberedelse på forhånd
- Krydre på forhånd: Ribbene kan gnis inn med paprikablandingen på forhånd og oppbevares kjølig til de skal stekes.
- Varm opp tildekket først: Varm opp rester tildekket i ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarme, ta så av dekket kort for å friske opp kantene.
- Frys porsjoner: Stekte ribber egner seg godt til frysing i porsjoner; tin helt før du varmer opp til gjennomvarme tvers igjennom.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Hvis det er en seig hinne på beinsiden av ribbene, dra den av for et mer mørt resultat.
- I en bolle blander du røkt paprika, fint havsalt og svart pepper. Knus hvitløken til en paste, og rør den deretter inn med extra virgin olivenolje for å lage en løs gni.
- Gni blandingen over hele svinespareribsene, og jobb den inn i kjøttet. Legg ribbene i en langpanne og dekk tett med folie.
- Stek i 75 minutter, til ribbene er møre når du stikker i dem og kjøttet trekker seg tilbake fra beina. Hvis du har et termometer, sikt mot ca. 90°C (195°F) på det tykkeste stedet.
- Fjern folien og øk ovnen til 220°C (430°F). Stek i 10 minutter for å få dypere farge på overflaten, og snu én gang om nødvendig for jevn bruning.
- Press sitronen over ribbene og la hvile i 5 minutter før du skjærer mellom beina. Server med en gang, og skje eventuelle stekesjyer over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For penere skiver, la ribbene hvile løst dekket med folie, så saften får satt seg før du skjærer.
- Hvis ribbene blir brune for raskt under avslutningen på høy varme, senk ovnen til 200°C (390°F) og forleng tiden med noen minutter.
- Hvis du serverer sårbare grupper, stek svinekjøttet til det er ordentlig mørt og rykende varmt tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut røkt paprikapulver med søt paprikapulver for en mildere, mindre røkt smak.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere sitrusavslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder. Varm opp tildekket i ovn på 180°C (355°F) til rykende varm, ta så av lokket i noen minutter for å gjøre kantene sprø igjen; frys porsjoner i opptil 2 måneder.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 45min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Prime rib-stek med rosmarin, hvitløk og oksekraftsaus
Prime rib-stek med rosmarin og enkel oksekraftsaus
Paasbraadstuk uit de Oven (nederlandsk påskestek av svin)
Ovnsstekt svin med sennep, hvitløk, urter og sjy
Biff i airfryer
Biff i airfryer med smør, hvilt før oppskjæring.
Nordisk glasert laks med sennep, honning og dill
Ovnsbakt laks med honning-, senneps- og dillglasur
Grillede spareribs med bourbon-BBQ-saus
Grillede svineribber penslet med klebrig bourbon-BBQ-saus
Conejo al Romero con Alioli (kanin med rosmarin og alioli)
Rosmarinkanin servert med hjemmelaget hvitløksalioli
Cock-a-Leekie Soup (Skotsk kylling- og purresuppe)
Skotsk kylling- og purresuppe avsluttet med svisker
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryte)
Napolitansk bønne- og pastagryte med cannellini og tomat
Porchetta Arrosto (italiensk rullet svinestek)
Italiensk rullet svinestek med fennikel, rosmarin og sitron
Carne Guisada Española (spansk oksegryte)
Spansk oksegryte med rødvin, paprika og paprikapulver
Svinefilet med Dijon-sennep og fløtesaus
Pannestekt svinekjøtt i Dijon-sennep- og fløtesaus
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fylte paprika i tomatsaus)
Fylte grønne paprika småkokt i tomatsaus
Spansk sitron- og urtelaks
Stekt laks med sitron, urter, hvitløk og paprikapulver
Ovnsstekte kyllinglår marinert i sitrus
Ovnsstekte kyllinglår med appelsin- og sitronmarinade
Tahinisaus
Glatt tahinisaus med sitron, hvitløk og vann
Moderne bønner på toast
Røykpregede tomatbønner på surdeig med cheddar
Julefat med sjømat (spanskinspirerte reker, blåskjell og blekksprut)
Kaldt sjømatfat med sitron, olivenolje, persille og paprika
Spansk kikert- og tomatbolle med spinat
Kikerter med tomater, spinat og røkt paprikapulver
Du vil kanskje også like
Bubble and Squeak-kaker med posjerte egg
Stekte potet- og kålkaker toppet med posjerte egg
Acili Ezme (tyrkisk sterk tomatdip)
Sterk tyrkisk tomat- og paprikadip med granateplesirup
Bayersk svineschnitzel med kremet soppsaus
Sprø svineschnitzel med kremet soppsaus med sennep
Forelle Müllerin (pannestekt ørret med brunet smør og sitron)
Sprø pannestekt ørret med brunet smør og sitron
Lever og bacon med potetmos og løksjy
Stekt lever og sprøtt bacon med mos og løksaus
Sitrusglasert laks med appelsin, soyasaus og honning
Laks stekt i panne med appelsin-, soyasaus- og honningglasur
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
