Costillas de Cerdo al Horno (paprikalı fırın domuz kaburga)
Bu tarif neden işe yarar
- İsli derinlik: Füme paprika, sarımsak ve zeytinyağı, domuz etinin lezzetini bastırmadan kaburgayı derinden tatlandıran basit bir ovma karışımı oluşturur.
- Yumuşatan fırınlama yöntemi: Kaburgaları düşük sıcaklıkta üzeri kapalı pişirmek, son aşamada üzeri açık fırınlama renk vermeden önce etin yumuşamasına yardımcı olur.
- Ferah bitiş: Fırınlamadan sonra eklenen limon, yoğun domuz etini ve tepsi sularını ferahlatır; yemeği ağırlaştırmadan dengede tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Zarı çıkarın: Kemik tarafında sert bir zar varsa, baharatlamadan önce soyup çıkarın; böylece kaburgaları kesmek ve yemek daha kolay olur.
- Üstü açık bitir: Üzeri kapalı fırınlamadan sonra yapılan kısa yüksek ısı bitişi, paprikanın rengini koyulaştırır ve kenarları hafifçe çıtırlaştırır.
- Son fırınlamayı takip et: Yüzey çok hızlı koyulaşırsa, fırını 200°C (390°F)’ye düşürün ve kaburgalar güzelce renk alana kadar devam edin.
Malzeme notları
- Paprika seçimi önemlidir: Füme paprika kaburgalara kendine özgü İspanyol usulü lezzetini verir; tatlı paprika yemeği daha yumuşak ve daha az isli yapar.
- Sarımsağı iyice ezin: Sarımsağı macun hâline getirmek, yağ ve toz biberle eşit şekilde karışmasına yardımcı olur; böylece ovma karışımı eti pürüzsüzce kaplar.
- Narenciyeyi en son ekle: Pişmiş kaburgaların üzerine limon sıkmak, lezzeti taze tutar ve narenciyenin fırınlamada matlaşmasını önler.
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan: Aktif çalışma kısadır; zamanın çoğu, kaburgalar yavaşça yumuşarken fırında geçer.
- Dilimlemeden önce dinlendir: Kısa bir dinlendirme, et sularının yerleşmesine yardımcı olur; kemikler arasından daha temiz dilimler ve daha sulu bir sonuç verir.
- Son dokunuştan sonra servis edin: Bu kaburgalar, yüksek ısıda fırınlamadan kısa süre sonra, kenarlar hâlâ hafif çıtırken en iyi şekilde servis edilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden baharatlayın: Kaburgalar önceden toz biberli karışımla ovulup fırınlamaya hazır olana kadar soğukta bekletilebilir.
- Önce üzeri kapalı ısıtın: Artanları üzeri kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar ısıtın, sonra kenarları canlandırmak için kısa süreliğine üzerini açın.
- Porsiyonları dondurun: Pişmiş kaburgalar porsiyonlar hâlinde iyi donar; her yerinin iyice ısınmasına kadar yeniden ısıtmadan önce tamamen çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 160°C (320°F) ısıt. Kaburgaların kemik tarafında sert bir zar varsa, daha yumuşak sonuç için soyup çıkar.
- Bir kasede isli paprika, ince deniz tuzu ve karabiberi karıştır. Sarımsağı ezip püre yap, sonra sızma zeytinyağıyla karıştırarak akışkan bir ovma karışımı hazırla.
- Karışımı domuz kaburgaların her yerine sür, ete yedir. Kaburgaları bir fırın tepsisine yerleştir ve folyoyla sıkıca kapat.
- 75 dakika fırınla; kaburgalar batırınca yumuşak olana ve et kemiklerden çekilmeye başlayana kadar. Termometren varsa, en kalın kısmında yaklaşık 90°C (195°F) hedefle.
- Folyoyu çıkar ve fırını 220°C (430°F) ayarla. Yüzey rengini koyulaştırmak için 10 dakika fırınla; eşit kızarması için gerekirse bir kez çevir.
- Limonu kaburgaların üzerine sık ve kemiklerin arasından dilimlemeden önce 5 dakika dinlendir. Hemen servis et, tepsideki suları üzerine kaşıkla gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha düzgün dilimler için, kesmeden önce suların oturması adına kaburgaları folyoyla gevşekçe örtüp dinlendir.
- Yüksek ısıda son aşamada kaburgalar çok hızlı kızarıyorsa, fırını 200°C (390°F)’ye düşür ve süreyi birkaç dakika uzat.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, domuz etini her yeri iyice yumuşayıp içi tamamen çok sıcak olana kadar pişir.
İkame ürünler
- Daha hafif, daha az isli bir lezzet için Füme toz biber yerine Tatlı toz biber kullan.
- Daha keskin bir narenciye bitişi için limon yerine misket limonu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. 180°C (355°F) fırında üzeri kapalı şekilde içi iyice ısınana kadar ısıt, sonra kenarları yeniden çıtırlaştırmak için birkaç dakika üzerini aç; porsiyonları 2 aya kadar dondur.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 45dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İspanyol
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Maydanoz Soslu ve Tereyağlı Pırasalı Fırında Morina
Pul pul fırında morina, sıcak maydanoz sosu ve tereyağlı pırasa ile
Pollo al Mattone (Ağırlıkla Tavada Kızartılmış Tavuk)
Biberiye, sarımsak ve limonlu ağırlıkla tavada kızarmış tavuk
Cordero Asado de Navidad (İspanyol Noel Fırın Kuzu)
Biberiye, sarımsak ve patatesli fırında kuzu but
BBQ Soslu Ağır Ağır Pişmiş Baby Back Kaburga
Barbekü sosla karamelize edilmiş yumuşacık baby back kaburga
Polvo à Lagareiro (patates ve sarımsaklı fırın ahtapot)
Patates, sarımsak, defne ve zeytinyağlı fırın ahtapot
Kinoalı Modern Briam
Fırın patlıcan, kabak ve patates, kinoanın üzerinde servis edilir
Locro de Papa (Ekvador usulü patates ve peynir çorbası)
Avokado ve kişnişle servis edilen kremamsı patatesli peynir çorbası
Modern Kimchi Kızarmış Pilav Kasesi
Üzerine sahanda yumurta ve susam konmuş kimchili kızarmış pilav
Airfryer Acılı Tavuk Baget
Baharatlı tavuk baget, airfryer’da çıtır ve sulu.
Tiradito de Salmon (Leche de Tigre ile Peru usulü dilimlenmiş somon)
Dilimlenmiş çiğ somon, lime ve ají amarillo sosuyla servis edilir
Poulet Rôti (tarhun ve sarımsaklı)
Tarhunlu, sarımsaklı fırın tavuk ve tava sosu
Bigos (Lahana turşusu ve sosisli Polonya avcı güveci)
Lahana turşulu, lahanalı, domuz etli ve füme sosisli Polonya güveci
İspanyol Usulü Limonlu ve Otlu Somon
Tavada mühürlenmiş somon; limon, otlar, sarımsak ve paprika ile
Narenciye Marineli Fırın Tavuk Butları
Portakal ve limon marineli fırın tavuk butları
Tahin Sosu
Limon, sarımsak ve suyla pürüzsüz tahin sosu
Modern Fasulye Tostu
Ekşi mayalı ekmekte cheddar’lı isli domatesli fasulye
Noel Deniz Ürünleri Tabağı (İspanyol Usulü Karides, Midye ve Ahtapot)
Limonlu soğuk deniz ürünleri tabağı, zeytinyağı, maydanoz, paprika
Ispanaklı İspanyol Nohut ve Domates Kasesi
Domatesli, ıspanaklı ve füme paprikalı nohut
Bunlar da hoşuna gidebilir
Escudella Catalana (Nohut ve Makarnalı Katalan Dana ve Domuz Yahni)
Dana, domuz, nohut ve makarnalı Katalan yahnisi
Füme Domatesli Bravas Soslu Tatlı Patates Bravas
Füme domatesli bravas soslu fırın tatlı patates dilimleri
Pipián Verde (Tavuklu yeşil kabak çekirdeği mole sosu)
Koyu kabak çekirdeği ve tomatillo sosuyla kaplanmış tavuk
Pepperkaker (altın şuruplu Nordik zencefilli bisküviler)
Sıcak baharatlı ince Nordik zencefilli bisküviler
Yedi Sebzeli Kuskus (Fas Usulü)
Buharda pişmiş kuskusun üzerine baharatlı sebze ve nohut konur
Cháo Gà (Vietnam usulü tavuklu pirinç lapası)
Zencefil ve otlu ipeksi Vietnam tavuklu pirinç lapası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
