Gefüllte Paprika in Tomato Sauce (Alman doldurulmuş biber)

Alman usulü mutfakta gefüllte Paprika, kuru bir fırın içi dolgu olarak değil, bol domates sosuyla servis edilen ev işi dolma biberdir. Yeşil biberler, kıyma, pirinç, maydanoz ve tatlı toz biberle iyi giden hafif bir acılık katar; passata ve dana et suyu ise pişip koyulaşarak her porsiyonun üzerine kaşıkla gezdirilecek lezzetli, ekşimsi bir sos olur. Pirinç, iç harcını yumuşak tutar ve toparlanmasına yardımcı olur; böylece yemek ağır hissettirmeden doyurucu olur. Özellikle haşlanmış patates, ekmek ya da sosu almak için sade bir salatayla, serin akşamlar için pratik bir akşam yemeğidir.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Zamanlama notları

Pirinci kısa süre soğutun: Pişmiş pirinci dana etiyle karıştırmadan önce birkaç dakika soğut ki iç harç kolay şekil alsın.
Servisten önce dinlendirin: Fırınlamadan sonra kısa bir dinlendirme, iç harcın oturmasına yardımcı olur ve biberlerin dağılmadan servis edilmesini kolaylaştırır.

Doku ipuçları

İç harcı sulu tut: Pirinci fırınlamadan önce sadece hafifçe yumuşayana kadar pişir; fazla pişmiş pirinç iç harcı yoğunlaştırabilir.
Yumuşak biberler: Fırınlama süresinin çoğunda yemeğin üzerini kapalı tut ki biberler domates sosunda nazikçe buharda pişsin.

Malzeme notları

Biber seçimi: Yeşil biberler biraz daha keskin, daha tuzlu bir lezzet verir; bu da dana eti ve domates sosuyla iyi gider.
Toz biber türü: Tatlı toz biber yemeği hafif ve dengeli tutar; daha fazla acılık istiyorsan acı toz biber kullanabilirsin.

Önden hazırlama ipuçları

Sosuyla yeniden ısıtın: Üzerini kapatarak 180°C (355°F) fırında, kaynar derecede sıcak olana kadar ısıt; sos koyulaştıysa biraz daha et suyu ekle.
Porsiyonlara ayırıp dondurun: Pişmiş biberleri biraz sosla birlikte dondur; böylece çözüldüklerinde ve yeniden ısıtıldıklarında kurumazlar.