Sándwich de pulled chicken BBQ con ensalada de col al vinagre
Por qué funciona esta receta
- Profundidad ahumada y sabrosa: El pimentón ahumado, la salsa Worcestershire y la salsa barbacoa ahumada dan al pollo un sabor barbacoa redondo sin una cocción larga.
- Crujiente frente a pollo tierno: La ensalada con vinagre aporta textura crujiente y acidez, equilibrando el pollo desmenuzado dulce y brillante.
- Fácil de preparar con antelación: El pollo desmenuzado se recalienta bien si se mantiene separado de la ensalada, lo que hace que el montaje sea rápido justo antes de servir.
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Consejos para preparar con antelación
- Mantén la ensalada aparte: Guarda el pollo y la ensalada de col en recipientes herméticos separados para que los panecillos queden tiernos y no se empapen al montarlos.
- Recalienta suavemente: Calienta el pollo a fuego bajo con un chorrito de agua hasta que esté muy caliente, removiendo hasta que la salsa se afloje y vuelva a cubrir la carne.
- Congela solo el pollo: Congela el pollo desmigado sin la ensalada de col ni los panecillos, y luego descongélalo durante la noche en la nevera antes de recalentarlo.
Consejos de textura
- Usa calor suave: Mantén la salsa a fuego lento suave una vez tapada; un hervor fuerte puede endurecer el pollo antes de que tenga tiempo de quedar tierno.
- Monta justo antes de servir: Rellena los panecillos con el pollo caliente y la ensalada de col en el último momento para que el pan mantenga su estructura.
Notas sobre ingredientes
- Elige muslos de pollo: Los muslos deshuesados y sin piel son ideales para cocer a fuego lento porque se mantienen jugosos y se deshilachan más fácilmente que los cortes más magros.
- Ajusta el equilibrio del coleslaw: El vinagre de sidra de manzana aporta a la col un toque ácido, afrutado y marcado; se puede usar vinagre de vino blanco para una acidez algo más suave.
Ideas para servir
- Sirve con guarniciones sencillas: Acompaña con patatas fritas de bolsa, gajos de patata, mazorcas de maíz o una ensalada verde para mantener la comida informal y equilibrada.
- Añade un extra de crujiente: Unos pocos pepinillos o cebolletas tiernas en rodajas van muy bien con la salsa barbacoa dulce y la ensalada de col intensa.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Pollo BBQ desmenuzado
Ensalada de col al vinagre y para servir
Instrucciones
- Calienta el aceite de girasol en un cazo a fuego medio. Añade los muslos de pollo y cocina 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que se doren ligeramente.
- Incorpora el pimentón ahumado, el azúcar moreno y la salsa Worcestershire durante 30 segundos. Añade la salsa barbacoa y el agua, lleva a un hervor suave, luego tapa y cocina a fuego bajo durante 18 a 22 minutos, hasta que el pollo esté muy tierno.
- Mientras tanto, corta finamente la col blanca en un bol. Mezcla con el vinagre de sidra de manzana y la mostaza amarilla, y luego reserva para que la col se ablande ligeramente.
- Saca el pollo con unas pinzas y desmenúzalo, luego devuélvelo a la cazuela. Deja hervir a fuego lento sin tapar durante 3 a 5 minutos, removiendo, hasta que la salsa esté brillante y se adhiera al pollo.
- Abre los panecillos de brioche y rellénalos con el pollo desmenuzado caliente. Cubre con la ensalada de col al vinagre y sirve de inmediato mientras el relleno está con salsa.
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Notas de la receta
Consejos
- Para desmenuzarlo con más limpieza, deja el pollo en la salsa, fuera del fuego, 2 minutos y luego desmenúzalo aún caliente.
- Si la salsa reduce demasiado rápido, añade un chorrito de agua y mantenla a fuego lento suave para que el pollo quede jugoso.
Sustituciones
- Sustituye el pan de brioche por un pan de hamburguesa para un bollo menos dulce.
- Sustituye el vinagre de sidra de manzana por vinagre de vino blanco para una acidez ligeramente más suave.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Guarda el pollo desmenuzado y la ensalada de col por separado en recipientes herméticos. Recalienta el pollo en un cazo a fuego bajo con un chorrito de agua hasta que esté muy caliente; monta los bocadillos justo antes de servir. Congela solo el pollo desmenuzado y luego descongélalo toda la noche en la nevera antes de recalentarlo.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 45min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Gluten Trigo
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