Carne asada με πράσινο chimichurri (skirt steak)

Το carne asada βασίζεται σε μοσχάρι ψημένο στη σχάρα σε δυνατή φωτιά: καψαλισμένο στις άκρες, ζουμερό μέσα και κομμένο σε λεπτές φέτες κάθετα στις ίνες για τρυφερότητα. Η φούστα ταιριάζει ιδιαίτερα σε αυτό το στιλ, γιατί η χαλαρή υφή της παίρνει γρήγορα καπνό και καρύκευμα, κάνοντάς την ιδανική για ένα γρήγορο δείπνο. Εδώ σερβίρεται με πράσινο chimichurri, μια σάλτσα με κουτάλι από μαϊντανό, κόλιανδρο, σκόρδο, ξίδι από κόκκινο κρασί, ρίγανη και ελαιόλαδο. Το αποτέλεσμα είναι έντονο αλλά καθαρό στη γεύση, με καπνιστή πάπρικα, ζωηρή οξύτητα και φρέσκα μυρωδικά που ισορροπούν τη λιπαρότητα της μπριζόλας.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Μπριζόλα στη σχάρα με μεξικάνικη έμπνευση
Επίπεδο καυτερού Μέτριο
Τρόπος παρασκευής Ελάχιστο καθάρισμα • Ιδανικό για παρέα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 30 λεπτά

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Γρήγορο μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά: Η φούστα ψήνεται γρήγορα σε καυτή σχάρα, κάνοντας κρούστα πριν προλάβει να στεγνώσει το κρέας.
  • Ισορροπία με ζωηρή σάλτσα: Το ξίδι από κόκκινο κρασί κόβει τη λιπαρότητα του μοσχαριού, ενώ το ελαιόλαδο δίνει στο chimichurri υφή που παίρνεται με κουτάλι.
  • Μεγάλη γεύση από απλά υλικά: Το σκόρδο, τα μυρωδικά, η ρίγανη και η καυτερή πάπρικα δίνουν ένταση χωρίς μακρινή μαρινάδα.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Ρύθμιση της έντασης

  • Για λιγότερη κάψα: Χρησιμοποίησε πιο ήπια πάπρικα ή μείωσε λίγο την ποσότητα, κρατώντας τη σάλτσα μυρωδικών πικάντικη και φρέσκια.
  • Για περισσότερη κάψα: Βάλε λίγη επιπλέον καυτερή πάπρικα στο μείγμα μπαχαρικών για τη μπριζόλα ή πρόσθεσε μικρή ποσότητα φρέσκιας πιπεριάς τσίλι στο chimichurri.

Σημειώσεις για υλικά

  • Επιλογή μπριζόλας: Η skirt steak έχει πλούσια γεύση και είναι ιδανική για γρήγορο ψήσιμο στη σχάρα, αλλά χρειάζεται λεπτές φέτες κάθετα στις ίνες για να είναι τρυφερή.
  • Χρησιμοποίησε φρέσκα μυρωδικά για τη σάλτσα: Ο φρέσκος μαϊντανός και ο φρέσκος κόλιανδρος δίνουν στο chimichurri το ζωηρό του χρώμα και την καθαρή γεύση του· τα αποξηραμένα μυρωδικά θα έκαναν τη σάλτσα να έχει άτονη γεύση.
  • Ρύθμισε την οξύτητα: Δοκίμασε το chimichurri πριν το σερβίρισμα και πρόσθεσε λίγο ακόμη ξίδι αν θέλεις πιο έντονη, κοφτερή επίγευση.

Συμβουλές για υφή

  • Κόψε κόντρα στις ίνες: Κόψε κάθετα στις ορατές μυϊκές ίνες, όχι κατά μήκος τους· έτσι κονταίνουν οι ίνες και κάθε φέτα μασιέται πιο εύκολα.
  • Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Άφησε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για λίγο πάνω σε μια επιφάνεια κοπής, ώστε να κατακαθίσουν οι χυμοί πριν την κόψεις.

Ιδέες σερβιρίσματος

  • Απλά συνοδευτικά: Σέρβιρε με ζεστές τορτίγιες, ψητά λαχανικά, ρύζι, φασόλια ή μια τραγανή σαλάτα.
  • Φρέσκια τελική πινελιά: Λίγος χυμός λάιμ ή επιπλέον ψιλοκομμένος κόλιανδρος ταιριάζει πολύ με το ξινούτσικο chimichurri.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Γκριλ Επιφάνεια κοπής Μαχαίρι σεφ Μπάρμπεκιου Μπλέντερ Μπολ ανάμειξης
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Ζέστανε μια ψησταριά μπάρμπεκιου (ή μαντεμένιο τηγάνι σχάρας) σε δυνατή φωτιά. Σκούπισε το κρέας, μετά άλειψέ το παντού με 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο και την καυτερή πάπρικα.
  2. Φτιάξε το chimichurri: βάλε στο μπλέντερ τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το σκόρδο, το ξίδι κόκκινου κρασιού, τη ρίγανη αποξηραμένη και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Χτύπα μέχρι να γίνει μια σάλτσα που να μπαίνει με κουτάλι, με ελαφριά υφή, ξύνοντας τα τοιχώματα όσο χρειάζεται.
  3. Ψήσε το κρέας στη σχάρα για 2 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος, μέχρι να πάρει ωραίο κάψιμο και να ψηθεί όπως σου αρέσει. Μετάφερέ το σε επιφάνεια κοπής και άφησέ το να ξεκουραστεί για 5 minutes.
  4. Κόψε τη μπριζόλα σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες. Ρίξε με κουτάλι το chimichurri verde πάνω στο καυτό κρέας λίγο πριν το σερβίρισμα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για τις πιο τρυφερές φέτες, κοίτα την κατεύθυνση των μυϊκών ινών και κόψε κάθετα σε αυτές, κρατώντας τις φέτες λεπτές.
  • Αν προτιμάς πιο έντονο chimichurri, χτύπα στο μπλέντερ μια επιπλέον πιτσιλιά ξίδι κόκκινου κρασιού και δοκίμασε ξανά πριν το σερβίρισμα.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το skirt steak μοσχαρίσιο με flank steak μοσχαρίσιο, ψήνοντάς το με τον ίδιο τρόπο και κόβοντάς το σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες.
  • Αντικατάστησε το ξίδι κόκκινου κρασιού με ξίδι λευκού κρασιού για μια λίγο πιο ελαφριά, πιο καθαρή οξύτητα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησε τα περισσεύματα να κρυώσουν, μετά βάλε στο ψυγείο το κρέας και το chimichurri χωριστά. Ζέστανε το κρέας απαλά σε καυτό τηγάνι για 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά, και στο τέλος ρίξε από πάνω το chimichurri με κουτάλι.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 2 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 25λ (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Μεξικάνικη
Κατάλληλο για αρχάριους
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Γκριλ Επιφάνεια κοπής Μαχαίρι σεφ Μπάρμπεκιου Μπλέντερ Μπολ ανάμειξης
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ξίδι κόκκινου κρασιού

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι

Μπολ με θερμομονωτικές επιφάνειες λαβής
  • Αντιολισθητική βάση
  • Άνετο κράτημα
  • Υψηλότερη τιμή
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.