Palestinian Musakhan (rostad kyckling med sumak och lök)
Därför fungerar receptet
- Smak i lager: Rostad kycklingsky, olivolja, sumak, citron och långsamt mjukad lök bygger en salt, syrlig bas som kryddar både brödet och köttet.
- Kontrasterande texturer: Flatbrödet blir mjukt där det suger upp lökoljan, medan kanterna blir lätt krispiga och de rostade pinjenötterna ger crunch.
- Klassisk montering: Att värma kycklingen och löken på brödet för samman delarna utan att översteka den rostade kycklingen.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Bygger på bröd och lök: Musakhan förknippas nära med kyckling serverad på flatbröd, med rikligt med olivolja, lök och sumak som drar in i botten.
- Sumak är central: Sumaken är inte bara en garnering; den ger löken dess igenkännbara syrliga, bäriga smak och djupa färg.
Tidsnoteringar
- Tillaga löken medan kycklingen rostas: Arbetsflödet är mest effektivt när löken mjuknar under kycklingens rostningstid, snarare än efter att den tagits ut ur ugnen.
- Servera strax efter att du har lagt upp: När löken och kycklingen ligger på pitan, servera genast så att brödet håller sig varmt med lätt krispiga kanter.
Texturtips
- Bevara brödets konsistens: Skeda på lökblandningen generöst men jämnt över pitabrödet, och baka sedan bara tills det är genomvarmt så att botten suger åt sig smak utan att falla ihop.
- För krispigare kanter: Låt kanterna på pitabrödet vara lite frilagda under den sista gräddningen så att de kan rostas medan mitten förblir rik på lökolja.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara separat: Förvara kycklingen och löken separat från pitabrödet i kylskåpet, så att brödet inte blir soggigt.
- Värm upp före montering: Värm kycklingen och löken i en ugn på 180°C (355°F) tills den är rykande varm, och montera sedan med färskt eller hastigt uppvärmt pitabröd.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 220°C (430°F). Torka kycklingen torr, och krydda sedan runtom med fint havssalt, svartpeppar, malen kanel och 2 tbsp av sumaken. Finriv citronskalet, pressa sedan saften; ställ båda åt sidan.
- Lägg kycklinglåren med skinnsidan upp i en ugnsform och stek i 35 to 40 minutes, tills skinnet är djupt gyllene och köttsaften är klar när den tjockaste delen sticks. Om skinnet får för mycket färg för snabbt, sänk ugnen till 200°C (390°F) de sista 10 minutes. Lägg över kycklingen på en tallrik och låt vila.
- Under tiden kycklingen steks, skiva den gula löken. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme, tillsätt löken och tillaga i 20 to 25 minutes, rör ofta, tills den är mycket mjuk och söt. Rör ner resterande 2 tbsp sumak, citronskal och citronsaft och tillaga i 2 minutes tills det doftar och är syrligt.
- Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelvärme i 2 to 4 minutes, rör hela tiden, tills de är gyllene. Häll genast över dem i en skål så att de inte fortsätter att mörkna i den heta pannan.
- Lägg pitabröden på en plåt och skeda över ett generöst lager sumaklök, så att lite av oljan får sugas in. Lägg kycklingen ovanpå och skeda över eventuell vilsaft. Baka i 5 to 7 minutes, precis tills brödet är genomvarmt och kanterna är lätt krispiga.
- Strö över de rostade pinjenötterna och servera direkt. Om du vill, avsluta med en extra nypa sumak ovanpå för färg och syra.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa smak, ge löken tid: håll värmen på medel till medel-låg så att den mjuknar och blir söt utan att ta färg.
- Om du lagar mat till någon som är extra känslig för matförgiftning, se till att kycklingen är genomvarm och rykande het och att köttsaften är klar.
Substitutioner
- Byt ut kycklinglår mot kycklingklubbor för en något fylligare stek och liknande tillagningstid.
- Byt ut pitabröd mot naanbröd för en mjukare bas som fortfarande suger upp lökens olja bra.
- Byt ut pinjenötter mot valnötter för ett djupare, mer rostat krisp.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara kycklingen och löken separat från pitabrödet i lufttäta behållare. Värm kycklingen och löken i en 180°C (355°F) ugn tills rykande hett, och värm sedan färskt pitabröd i några minuter innan du monterar.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 20min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mellanöstern
-
Allergener:
Gluten Nötter Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Fläskspjäll med rökig BBQ-sås
Ugnsbakade revbensspjäll glaserade med rökig BBQ-sås
Kyckling med citron, vitlök och potatis
Rostad kyckling och potatis med citron, vitlök och oregano
Steak au Poivre (pepparstekt biff med gräddsås)
Biff med pepparskorpa och en pannsås med konjak och grädde
Grillad côte de porc med dijonsenapssås
Grillade fläskkotletter serverade med Dijonsenaps- och schalottenlökssås
Conejo al Romero con Alioli (kanin med alioli)
Kanin med rosmarin serverad med hemgjord vitlöksaioli
Beef Wellington med svampduxelles
Beef Wellington med svampduxelles, prosciutto och smördeg
Flautas de Papa con Crema (krispiga potatisflautas)
Krispiga potatisflautas toppade med crema, sallad och ost
Rinderrouladen (tyska nötrullader med senap och bacon)
Nötrullader med senap, bacon, cornichoner och sås
Chuletón a la Parrilla (Spansk grillad T-bonesteak)
Spansk grillad T-bonesteak med havssalt och citron
Agnello alla Scottadito med ugnsrostad potatis
Grillade lammkotletter med rosmarinrostad potatis
Gulai Kambing (indonesisk kryddig lammcurry)
Indonesisk lammcurry som sjuder i kokosmjölk med kryddor
Pasta med rostade grönsaker
Pasta med rostad aubergine, zucchini, paprika och tomater.
Canja de Galinha (portugisisk kyckling- och rissoppa)
Lätt kyckling- och rissoppa med persilja och citron
Mujaddara (linser och ris med karamelliserad lök)
Linser och ris toppat med karamelliserad lök
Daoud Basha (libanesiska köttbullar i tomat- och tamarindsås)
Libanesiska köttbullar av nötfärs i tomat- och tamarindsås
Löksallad med sumak
Syrlig sumaksallad med lök, citron, olivolja och persilja
Kycklinglår i airfryer
Kycklinglår i airfryer med vitlök och paprika, brynta.
Levantinsk lammgryta med kikärter, tomater och citron
Levantinsk lammgryta med kikärter, tomater och citron
Du kanske också gillar
Arista di Maiale al Forno (florentinsk ugnsstekt fläskytterfilé)
Ugnsstekt fläskytterfilé med vitlök, rosmarin och sky på vitt vin
Thong Yod (Gyllene droppar i sockerlag)
Ägguledroppar tillagade och blötlagda i sockerlag
Traditionell cottage pie med nötkött
Köttfärs i sås toppad med potatismos
Feijão Preto (Brasiliansk svart bönsoppa med rökt fläskkött)
Brasiliansk svart bönsoppa med rökt fläskkött och lagerblad
Şekerpare (turkiska mannagrynskakor i citronsirap)
Mjuka mannagrynskakor dränkta i citronsirap
Köfte (turkiska köttbullar på nötfärs)
Turkiska köttbullar på nötfärs, stekta i panna med vitlök, kryddor och citron
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
