Polenta con Funghi e Salsiccia (mantarlı ve sosisli polenta)

• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 450 g Taze İtalyan domuz sosisi
• 400 g Mantar
• 150 ml Beyaz şarap
• 900 ml Tavuk suyu
• 200 g Polenta
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 15 g Taze maydanoz

1. Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşe al ve zeytinyağını ekle. Soğanı ince doğra, sonra bir tutam tuzla birlikte tavaya ekle ve yumuşayana kadar 4 ila 5 dakika pişir.
2. İtalyan domuz sosisinin içini kılıfından sıkarak tavaya çıkar ve tahta kaşıkla ufala. İyice kızarıp tüm sıvısı çekene kadar 6 ila 8 dakika pişir.
3. Mantarları dilimle ve biraz karabiberle birlikte tavaya ekle. Mantarlar kızarıp yumuşayana kadar, ara sıra karıştırarak 6 ila 8 dakika pişir.
4. Beyaz şarabı dök ve kızarmış parçaları kazıyarak, yaklaşık yarıya inene kadar 2 ila 3 dakika kısık kaynat. 200 ml tavuk suyunu ekle ve parlaklaşana kadar 3 ila 4 dakika kısık kısık kaynat; polentayı yaparken tavayı çok kısık ateşte tut.
5. Kalan tavuk suyunu bir tencerede kaynama noktasına getir ve polentayı ince bir akış halinde çırparak ekle. Kısık ateşte, sık sık çırparak, koyu ve kremamsı olana kadar 10 ila 12 dakika pişir; kalan tuzla ve gerekirse biraz daha karabiberle tatlandır.
6. Taze maydanozu ince kıy ve çoğunu sosisli mantarlı harca karıştır. Sıcak polentayı kaselere paylaştır ve üzerine harcı kepçeyle dök; kalan maydanozla bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.