Patates Püreli Glütensiz Balık Turtası

• 900 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 70 g Tereyağı
• 550 ml Tam yağlı süt
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 25 g Mısır nişastası
• 2 çay kaşığı Dijon hardalı
• 600 g Beyaz balık fileto, derisiz ve kılçıksız
• 10 g Taze maydanoz

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Patatesleri soyup eşit parçalara kes, sonra büyük bir tencereye alıp üzerini soğuk suyla kapla; ince deniz tuzundan 1 tsp ekle.
2. Patatesleri kaynat, ardından çok yumuşayana kadar 15 ila 18 dakika kısık ateşte pişir. İyice süz ve buharla kuruması için sıcak tencerede 2 dakika beklet.
3. Patatesleri 50 g tereyağı ve 150 ml tam yağlı sütle pürüzsüz olana kadar ez. Bir tutam karabiberle tatlandır ve kenara al.
4. Orta ateşte bir sos tenceresinde kalan 20 g tereyağını erit. Mısır nişastasını çırparak ekle ve rengi dönmeden hafifçe kavrulmuş kokusu gelene kadar 1 dakika pişir.
5. Kalan tam yağlı sütü pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekle, sonra hafif kaynamaya getir ve kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar 3 ila 4 dakika pişir. Dijon hardalını çırparak ekle, sonra kalan ince deniz tuzu ve kalan karabiberle tatlandır.
6. Beyaz balığı iri parçalara kesip bir fırın kabına koy. Taze maydanozu ince ince doğra ve çoğunu sosa karıştır; servis için birazını ayır.
7. Sıcak sosu balığın üzerine dök ve kaplanması için nazikçe çevir. Patates püresini üzerine kaşıkla koyup kenarlara kadar yayarak kapat, sonra daha iyi kızarması için yüzeyi çatalla pürüzlendir.
8. Kenarları kabarıp üstü hafifçe kızarana ve balık kolayca lif lif ayrılana kadar 25 ila 30 dakika fırınla. 5 dakika dinlendir, sonra servis etmek için ayırdığın maydanozu üzerine serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.