Lentilles du Puy με ποσέ αυγό και ντρέσινγκ μουστάρδας
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Καθορισμένη υφή: Οι φακές Puy μένουν σφιχτές και ξεχωριστές όταν σιγοβράζουν απαλά, δίνοντας στο πιάτο δομή αντί για ένα μαλακό, σαν στιφάδο τελείωμα.
- Έντονο, αλμυρό ντρέσινγκ: Η μουστάρδα Ντιζόν και το ξίδι από κόκκινο κρασί κόβουν τη λιπαρότητα του κρόκου και κάνουν τις φακές να έχουν πιο ζωηρή γεύση.
- Χρήσιμο για προετοιμασία: Οι φακές με το ντρέσινγκ διατηρούνται καλά στο ψυγείο, ενώ το αυγό ποσέ μπορεί να μαγειρευτεί φρέσκο λίγο πριν το σερβίρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε φακές Puy αν γίνεται: Το μικρό τους μέγεθος και οι σφιχτές φλούδες τις βοηθούν να κρατούν το σχήμα τους, κάτι σημαντικό για ένα πιάτο φακής με ντρέσινγκ και όχι για πουρέ ή σούπα.
- Ρύθμισε την οξύτητα: Πρόσθεσε λίγο ακόμη ξίδι αν προτιμάς πιο ζωηρό ντρέσινγκ, ειδικά αν σερβίρεις τις φακές ζεστές αντί για καυτές.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Ντρέσινγκ όσο είναι ζεστές: Το να ανακατέψετε τις στραγγισμένες φακές με το ντρέσινγκ όσο είναι ακόμη ζεστές τις βοηθά να απορροφήσουν καλύτερα τη μουστάρδα, το ξίδι και το ελαιόλαδο.
- Ποσάρετε τα αυγά κατά παραγγελία: Οι φακές μπορούν να περιμένουν για λίγο, αλλά τα αυγά είναι καλύτερα να τα ποσάρετε ακριβώς πριν το σερβίρισμα, ώστε τα ασπράδια να μείνουν τρυφερά και οι κρόκοι να παραμείνουν ρευστοί.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τις φακές από πριν: Βράστε τις φακές και ανακατέψτε τες με το ντρέσινγκ από πριν, μετά βάλτε τες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο και ζεστάνετε τες απαλά πριν το σερβίρισμα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τις φακές σε κατσαρολάκι με μια μικρή πιτσιλιά νερό για να αραιώσει το ντρέσινγκ χωρίς να τις στεγνώσετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ξέπλυνε τις φακές σε σουρωτήρι και μετά ρίξ’ τες σε κατσαρόλα με τα φύλλα δάφνης και κάλυψε με άφθονο κρύο νερό. Φέρε σε βρασμό, μετά χαμήλωσε σε απαλό σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 18 to 22 minutes μέχρι οι φακές να είναι ίσα-ίσα τρυφερές αλλά να κρατούν ακόμη το σχήμα τους. Στράγγισέ τες καλά και πέτα τα φύλλα δάφνης.
- Όσο βράζουν οι φακές, ψιλόκοψε το ασκαλώνιο και τον μαϊντανό. Σε μπολ, χτύπησε με σύρμα τη μουστάρδα Dijon, το ξίδι από κόκκινο κρασί, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το μαύρο πιπέρι μέχρι να γαλακτωματοποιηθούν. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη ξίδι αν το θέλεις πιο έντονο.
- Βάλε τις ζεστές, στραγγισμένες φακές ξανά στην κατσαρόλα (εκτός φωτιάς) και ανακάτεψέ τες με το ασκαλώνιο και το μεγαλύτερο μέρος από το ντρέσινγκ. Άφησέ τες για 2 minutes ώστε να απορροφήσουν τις γεύσεις και μετά μοίρασέ τες σε δύο μπολ. Ρίξε από πάνω ό,τι ντρέσινγκ έχει απομείνει.
- Γέμισε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Σπάσε κάθε αυγό σε ένα μικρό φλιτζάνι και μετά γλίστρησέ το στο νερό και κάν’ το ποσέ για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να πήξουν τα ασπράδια και οι κρόκοι να είναι ακόμη ρευστοί. Βγάλ’ τα με τρυπητή κουτάλα, στράγγισέ τα για λίγο και μετά βάλε 1 αυγό σε κάθε μπολ με φακές και τελείωσε με τον μαϊντανό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη υφή, κράτα τις φακές σε απαλό σιγοβράσιμο αντί για δυνατό βρασμό, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα χωρίς να σκάσουν.
- Αν θέλεις το πιάτο πιο ζεστό στο σερβίρισμα, κράτα τις στραγγισμένες φακές στην κατσαρόλα με καπάκι όσο κάνεις τα αυγά ποσέ.
- Αν είσαι έγκυος, ηλικιωμένος/η ή έχεις εξασθενημένο ανοσοποιητικό, χρησιμοποίησε αυγά κατάλληλα για κατανάλωση μελάτα ή κάν’ τα ποσέ μέχρι να σφίξουν πλήρως οι κρόκοι.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ξίδι από κόκκινο κρασί με ξίδι από λευκό κρασί για ελαφρώς πιο ανάλαφρη, πιο καθαρή οξύτητα.
- Αντικατάστησε το ασκαλώνιο με κόκκινο κρεμμύδι για πιο δυνατή, πιο πικάντικη ένταση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φύλαξε τις φακές με το ντρέσινγκ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Κάνε τα αυγά ποσέ φρέσκα για το σερβίρισμα· για να ξαναζεστάνεις τις φακές, ζέστανέ τες απαλά σε κατσαρόλα με μια μικρή πιτσιλιά νερό μέχρι να ζεσταθούν.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 40λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Σινάπι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Μπολ πατάτας πολωνικού στιλ με μανιτάρια και ξινολάχανο
Μπολ πατάτας με μανιτάρια, ξινολάχανο, άνηθο και ξινή κρέμα
Μπολ με κοτόπουλο jerk
Jerk κοτόπουλο με ρύζι, μαύρα φασόλια και σάλσα μάνγκο
Μπολ croque με ζαμπόν και μπεσαμέλ Gruyère
Ζαμπόν και κύβοι φρυγανισμένου ψωμιού με μπεσαμέλ Gruyère
Ταϊλανδέζικο μπολ κοτόπουλο με κάσιους
Stir-fry κοτόπουλου με κάσιους σε ρύζι γιασεμί
Μπολ ρεβιθιών Καραϊβικής
Πικάντικα ρεβίθια με ρύζι και ψητή γλυκοπατάτα
Μαροκινό μπολ με κεφτεδάκια αρνιού με μπαχαρικά και κους κους
Κεφτεδάκια αρνιού σε σάλτσα ντομάτας πάνω σε κους κους
Pan Bagnat (νισουάζ σάντουιτς με τόνο και αυγό)
Νισουάζ σάντουιτς με τόνο, βραστό αυγό, ντομάτες και ελιές
Insalata di Farro con Verdure (ιταλική σαλάτα φάρο με ψητά λαχανικά)
Σαλάτα φάρο με ψητό κολοκυθάκι, ντομάτες και κόκκινο κρεμμύδι
Poke bowl με καστανό ρύζι
Poke bowl με καστανό ρύζι, σολομό, αβοκάντο και αγγούρι.
Ολλανδικό μπολ σολομού με μικρές πατάτες, αγγούρι και ντρέσινγκ μουστάρδας
Μπολ σολομού με μικρές πατάτες και γιαούρτι-μουστάρδα
Σαλατιέρα κοτόπουλου chipotle
Σαλάτα κοτόπουλου chipotle με μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και γιαούρτι λάιμ
Empanada Salteña (Ψητά πιτάκια με μοσχάρι και πατάτα)
Ψητές empanadas με γέμιση μοσχάρι, πατάτα και κρεμμύδι
Lentilles du Puy με ποσέ αυγό και ντρέσινγκ Ντιζόν
Ζεστές φακές Puy με ποσέ αυγό και ντρέσινγκ Dijon
Lentilles du Puy με βινεγκρέτ Dijon και μελάτο αυγό
Φακές Puy σε βινεγκρέτ Dijon με ένα μελάτο αυγό από πάνω
Salade de Lentilles du Puy (γαλλική σαλάτα φακής με ντρέσινγκ μουστάρδας)
Ζεστή γαλλική σαλάτα φακής με ντρέσινγκ μουστάρδας, ασκαλώνιο και μαϊντανό
Μπολ γαλλικής φακής με φρέσκα μυρωδικά
Πράσινες φακές με ξίδι κόκκινου κρασιού, μαϊντανό και σχοινόπρασο
Σαλάτα φακής με βινεγκρέτ Ντιζόν
Πράσινη φακή ντυμένη ζεστή με βινεγκρέτ Dijon
Σαλάτα φακής με ντρέσινγκ Ντιζόν (Salade de Lentilles)
Σαλάτα πράσινης φακής με ντρέσινγκ Dijon, εσαλότ και μαϊντανό
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Pollo alla Cacciatora με πολέντα
Κοτόπουλο cacciatore με πολέντα με βούτυρο και παρμεζάνα
Yemas de Santa Teresa (γλυκά από κρόκο αυγού)
Γλυκά κρόκου σε μπαλάκια, κυλισμένα σε ζάχαρη
Κλασική μηλόπιτα με ζύμη τάρτας
Μηλόπιτα με ζύμη τάρτας, κανέλα και λεμόνι
Σμούθι πορτοκάλι με χουρμάδες
Κρεμώδες σμούθι πορτοκάλι-χουρμάδες με κανέλα.
Vegan Poke Bowl
Vegan poke bowl με τόφου, ρύζι σούσι και λαχανικά.
Κοτόπουλο τριών φλιτζανιών (San Bei Ji)
Κοτόπουλο τριών φλιτζανιών με βασιλικό, σόγια και σησαμέλαιο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
