Sopa de Res (salvadoransk okse- og grønnsakssuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, salt kraft: Okselegg med bein gir suppen fylde og rik smak mens den småkoker forsiktig med løk, hvitløk og laurbærblad.
- Grønnsaker tilsettes i etapper: Gulrøtter, mais, poteter og kål tilsettes på ulike tidspunkt, slik at hver ingrediens blir mør uten å miste formen.
- Frisk avslutning: Fersk koriander og lime skjærer gjennom rikheten i oksekraften og løfter grønnsakene.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten helt uten tilsyn: Det aktive arbeidet er hovedsakelig hakking og krydring; mesteparten av tiden går med til å småkoke kjøttet forsiktig til det er mørt.
- Server når kjøttet er mørt: Suppen er klar når kjøttet lett løsner fra beinet og grønnsakene er møre, men fortsatt tydelige.
Notater om ingredienser
- Bruk okselegg med bein: Beinet og bindevevet bidrar til en fyldigere kraft og en mer tilfredsstillende tekstur enn magert grytekjøtt.
- Hold grønnsakene i grove biter: Store biter passer til den lange småkokingen og sørger for at hver bolle får en tydelig blanding av storfekjøtt, mais og grønnsaker.
Vanlige feil
- Unngå kraftig koking: Kraftig koking kan gjøre kraften uklar og kan gjøre storfekjøttet seigt; hold gryten på en jevn, forsiktig småkoking.
- Ikke tilsett alle grønnsakene på én gang: Kål koker mye raskere enn mais eller poteter, så å tilsette den mot slutten hindrer at den blir slapp.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm suppen på komfyren til den er rykende varm, og tilsett litt vann hvis kraften har tyknet i kjøleskapet.
- Egner seg godt til frysing: Avkjøl raskt, frys i tette beholdere, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg okseleggen i en stor gryte og dekk med ca. 2.5 litres vann. Tilsett løk, hvitløk, laurbærblad, 1 ts av det fine havsaltet og svart pepper, og kok opp. Skum av, senk til lett småkoking og kok i 75 til 90 minutter til kjøttet begynner å bli mørt.
- I mellomtiden skreller du og kutter gulrøttene i store biter. Del hver maiskolbe i 3 til 4 biter. Skrell potetene og kutt i store biter, og kutt så kålen i munnstore biter.
- Tilsett gulrøtter og mais i gryten og småkok i 15 minutter. Tilsett potetene og småkok i 15 minutter til, og tilsett så kålen. Fortsett å småkoke i 10 til 15 minutter, til grønnsakene er møre og kjøttet lett løsner fra beinet.
- Smak på kraften og krydre med resten av det fine havsaltet om nødvendig. Finhakk den ferske korianderen og rør det meste inn i suppen. Skjær limene i båter.
- Øs sopa de res i boller, og sørg for at hver porsjon får kjøtt, grønnsaker og et stykke mais. Topp med resten av korianderen. Server varm med limebåter til å presse over suppen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen forsiktig; kraftig koking kan gjøre kraften uklar og kjøttet seigere.
- Hvis kraften reduserer for mye, spe med litt vann og fortsett å småkoke til kjøttet er skikkelig mørt.
- For alle som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at suppen serveres rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut fersk maiskolbe med 300 g frosne maiskorn; tilsett de siste 5 minuttene så den holder seg søt.
- Bytt ut lime med sitron for en lignende frisk avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett så i kjøleskapet i en tett beholder. Varm forsiktig opp på komfyren til den er rykende varm; tilsett en skvett vann hvis kraften har tyknet. Frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 skåler
- Total tid: 2t 40min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Erbsensuppe mit Würstchen (tysk gule ertesuppe med røkt pølse)
Tysk gule ertesuppe med røkt pølse og rotgrønnsaker
Mercimek Çorbası (tyrkisk rød linsesuppe)
Glatt tyrkisk rød linsesuppe med grønnsaker og sitron
Caldo de Camarón (Rekesuppe med grønnsaker)
Meksikansk rekesuppe med tomater, poteter og gulrøtter
Seolleongtang (koreansk oksebeinsuppe med bryst)
Koreansk oksebeinsuppe med bryst og melkehvit kraft
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliese tomat- og fiskesuppe)
Tomat- og fiskesuppe med blandet sjømat, hvitvin og persille
Tết Bún Bò Huế (sterk vietnamesisk nudelsuppe)
Sterk okse-nudelsuppe med sitrongress, storfe og svin
Kjøttkake med potetmos
Ovnsbakt kjøttkake med ketchupglasur og potetmos
Spansk kylling i langpanne med poteter og paprika
Kylling i langpanne med poteter, paprika, røkt paprikapulver og sitron
Kylling og poteter i airfryer
Airfryede kyllinglår med sprø småpoteter og sitron.
Risotto allo Champagne (Kremet champagnerisotto med parmesan)
Kremet champagnerisotto med parmesan
Beef Chow Fun (kantonesiske wokstekte risnudler)
Kantonesiske wokstekte risnudler med biff og bønnespirer
Lett nordisk fiskesuppe med torsk, purre og dill
Lett torskesuppe med purre, poteter, dill og sitron
Brasiliansk ris og bønner
Ris med kremete svarte bønner, lime og koriander
Peruansk quinoasuppe (høylandsgrønnsaksuppe)
Peruansk quinoasuppe med grønnsaker og fersk koriander
Caldo de Camarón (Rekesuppe med grønnsaker)
Meksikansk rekesuppe med tomater, poteter og gulrøtter
Sopa de Pollo con Fideos (meksikansk kyllingnudelsuppe)
Mexicansk kyllingnudelsuppe med tomatkraft og fideo-nudler
Cocido Madrileño (Kikertgryte fra Madrid med storfe, svin og chorizo)
Kikertgryte fra Madrid med storfe, svinebryst og chorizo
Cozido à Portuguesa (portugisisk kokt middag)
Portugisisk kokt middag med kjøtt, pølser og grønnsaker
Du vil kanskje også like
Giouvetsi (lam og orzo bakt i tomatsaus)
Lam og orzo bakt i tomatsaus med feta og sitron
Flädlesuppe (svabisk pannekakesuppe)
Klar oksekraft med tynne pannekakestrimler og gressløk
Red velvet-kake med kremostglasur
Red velvet-kake med syrlig kremostglasur
American-style bakt ziti med kjøttdeig
Bakt ziti med kjøttdeig, ricotta og mozzarella
Rabarbrasmuldrepai med vaniljekrem
Bakt rabarbrasmuldrepai med sprø havretopping og vaniljesaus
Gammonskive med stekt egg og chips
Gammon stekt i panne med stekt egg og sprø ovnschips
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
