Flammkuchen (Alman usulü ince pide)

• 250 g Un
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 4 g Kuru maya
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 150 ml Su, ılık
• 2 orta Sarı soğan
• 150 g Füme domuz göbeği
• 200 g Krem fres
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Fırını 250°C (480°F) ısıt ve bir fırın tepsisini içine koyup iyice kızdır. Bir karıştırma kabında un, ince deniz tuzu ve instant kuru mayayı karıştır. Zeytinyağı ve ılık suyu ekle, sonra pürüzsüz olana kadar 3-4 dakika karıştırıp yoğur.
2. Hamurun üzerini ört ve oda sıcaklığında 20 dakika dinlendir. Bu arada sarı soğanı ortadan ikiye kesip ince ince dilimle. İsli domuz göbeğini küçük küpler halinde kes.
3. Orta ateşte bir sos tenceresini ısıt ve füme domuz göbeğini 4 ila 6 dakika, biraz yağını salıp renk almaya başlayana kadar pişir. Fazla yağı tencerede bırakarak bir tabağa al. Üzeri için soğanları çiğ bırak.
4. Hamuru 2 parçaya böl ve her birini oval ya da dikdörtgen olacak şekilde çok ince aç. Kenarda küçük bir pay bırakarak crème fraîche’i hamurun üzerine sür. Karabiber ve küçük bir tutam ince deniz tuzunu eşit şekilde serpiştir.
5. Dilimlenmiş sarı soğanı üzerine serpiştir, ardından füme domuz göbeğini ekle. Bir yassı ekmeği dikkatlice sıcak fırın tepsisine kaydır ve kabarcıklar oluşup kenarları çıtır olana kadar 7 ila 9 dakika pişir. İkinci yassı ekmekle tekrarla, ardından dilimleyip hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.