Pollo Guisado (Latin usulü tavuk yahni)
Bu tarif neden işe yarar
- Kendiliğinden gelen derinlik: Tavuğu önce kızartmak tencerede lezzetli parçacıklar bırakır; bunlar domates, biber ve soğan tabanını zenginleştirir.
- Nazikçe ağır ağır pişirme: Kısık ateşte hafif hafif kaynatmak tavuğu sulu tutar ve sosun kemiklerden ve aromatiklerden lezzet çekmesi için zaman tanır.
- Doyurucu ama dengeli: Patatesler yahninin doyurucu olmasını sağlar; taze kişniş ise bitmiş yemeği temiz bir otsu notayla canlandırır.
- Artanlar için iyi: Yahni iyi saklanır ve iyi ısıtılır, özellikle pilav ayrı tutulduğunda.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Kemikli but kullanın: Kemikli, derili tavuk butları braising sıvısına daha fazla lezzet verir ve uzun süreli hafif kaynamada yumuşak kalır.
- Patates dokusunu seçin: Orta nişastalı patatesler sosun içinde yumuşar; kırmızı patatesler şeklini biraz daha sıkı korur.
- Eşit doğrayın: Patatesleri benzer boyda parçalara kesin; böylece tavuk pişmeyi bitirirken aynı anda içi de pişer.
Yaygın hatalar
- Tavuğu tavaya sıkıştırmayın: Butları partiler halinde kızartın; böylece tencerede buharda kalmak yerine düzgünce renk alırlar.
- Şiddetli kaynatmaktan kaçının: Yahninin ateşini hafif hafif kaynayacak şekilde tutun; fokur fokur kaynatmak tavuğu daha sert, sosu da daha az parlak yapabilir.
- Patatesleri sonra ekleyin: Servisten önce fazla dağılmasınlar diye, tavuk yumuşamaya başladıktan sonra patatesleri ekleyip karıştırın.
Önden hazırlama ipuçları
- Pirinci ayrı tutun: Pilav buzdolabında fazla sos çekmesin diye, yahniyi ve pilavı ayrı kaplarda saklayın.
- Hafifçe ısıtın: Gerekirse bir sıçratma su ekleyerek yahnini ocakta yavaşça ısıtın, fokur fokur sıcak olana kadar.
- Dondurucuya uygun yahni: Tavuk yahnisini pişirdikten sonra dondurabilirsiniz; önce hızla soğutun ve en iyi doku için pilavsız dondurun.
Geleneksel notlar
- Ev yapımı karakter: Pollo guisado, Latin Amerika mutfaklarında farklı varyasyonları olan, pratik aile usulü bir braise olarak yaygın şekilde yapılır.
- Esnek baharatlandırma: Tavuk, aromatikler, domates ve otlardan oluşan temel kombinasyon, farklı biberler, otlar veya yerel baharatlarla sıkça uyarlanır.
- Pilavla servis et: Beyaz pirinç pilavı klasik eşlikçidir; çünkü baharatlı suyu emer ve yahninin tam bir öğün olmasını sağlar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Sebzeleri hazırla: soğanı ince doğra, yeşil biberi küp küp doğra ve sarımsağı ince doğra. Domatesleri doğra. Patatesleri soy ve lokmalık parçalar halinde doğra.
- Tavuk butlarını kurula ve her tarafını 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt. Tavuğu partiler halinde, çevirerek, 6 ila 8 dakika iyice renk alana kadar kızartıp mühürle, sonra bir tabağa al.
- Ateşi orta seviyeye düşür ve tencereye soğan ile yeşil biberi ekle. 6 ila 8 dakika, karıştırarak, yumuşayıp altın rengi almaya başlayana kadar pişir. Sarımsağı, toz kimyonu ve kuru kekiği ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
- Domatesleri ve kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu ekle, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak çöz. 5 dakika, domatesler dağılana ve karışım soslu görünene kadar pişir. Suyu dök ve defne yapraklarını ekle.
- Tavuğu (ve varsa suyunu) tencereye geri koy ve hafifçe kaynamaya getir. Kapağını kapat ve kısık ateşte 25 dakika pişir; sessizce fokurdayacak şekilde ateşi ayarla. Tavuk yumuşamaya başlamış olmalı.
- Patatesleri karıştırarak ekle, yeniden kapağını kapat ve patatesler yumuşayana ve tavuk tamamen pişene kadar 18 ila 22 dakika kısık ateşte pişir. Daha koyu bir yahni istersen, son 5 dakikayı kapağı açık şekilde kaynat. Tadına bak ve gerekiyorsa baharatını ayarla.
- Yahni pişerken, uzun taneli beyaz pirinci suyu daha berrak akana kadar yıka. Pirinci 600 ml suyla bir tencereye alıp kaynat, sonra kapağını kapat ve kısık ateşte 10 dakika pişir. Ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendir, ardından çatalla tane tane yap.
- Taze kişnişi ince doğra ve çoğunu yahninin içine karıştır. Pollo guisado’yu pilavın üzerine servis et ve kalan kişnişi üzerine serpiştir. Servis ederken defne yapraklarını çıkar.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Daha yoğun lezzet için tavuğu çevirmeden önce iyice kızarmasına izin ver; soluk buharda pişmiş değil, zengin altın rengi olmalı.
- Tavuğun sulu kalması ve sosun parlak kalması için yahninin harlı kaynaması yerine hafifçe kaynamasını sağla.
- Küçük çocuklara servis ediyorsan, servis etmeden önce tavuğu kemikten didikle ve küçük kemiklere karşı dikkatle kontrol et.
İkame ürünler
- Şeklini iyi koruyan, biraz daha sıkı bir doku için orta nişastalı patates yerine kırmızı patates kullan.
- Daha hafif bir bitkisel tat istersen taze kişniş yerine taze düz yapraklı maydanoz kullan.
- Daha nötr bir temel lezzet için zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Yahninin hızla soğumasını sağla, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Ocakta bir miktar su ekleyip nazikçe, iyice kızgın olana kadar ısıt; pilavı ayrı sakla ve bir yemek kaşığı suyla, üzeri kapalı şekilde buhar çıkana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 15dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Latin Amerika
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Polenta e Spezzatino (et yahni ile polenta)
Kremamsı polenta, ağır pişmiş dana spezzatino ile servis edilir
Fasolia Khadra (Yeşil Fasulye ve Kuzu Güveci)
Domates sosunda pişen kuzu ve taze fasulye yahnisi
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (Flaman usulü tavuk baget)
Belçika birasında soğan ve hardalla pişmiş tavuk bagetleri
Sudderlappen met Jus (Hollanda usulü soslu ağır pişmiş dana eti)
Parlak et suyu sosuyla servis edilen Hollanda usulü ağır pişmiş dana eti
Coniglio all’Ischitana (Ischia usulü tavşan yahni)
Beyaz şarap, sarımsak ve çeri domatesle ağır pişmiş tavşan
Karjalanpaisti (Fin usulü dana ve domuz güveci)
Soğanlı ve defneli Fin dana ve domuz güveci
Jambalaya (Tavuklu ve Andouille’lü Kreol Pilav Yemeği)
Tavuk butlu, andouille’lü ve domatesli tek tencerede pilav yemeği
Çin Usulü Buharda Yumurta Kreması (İpeksi Tuzlu Yumurta Kreması)
Soya sosu, susam yağı ve taze soğanlı ipeksi buharda yumurta kreması
Elma, Soğan ve Kekikli Fırın Kaz
Çıtır derili, elmalı, soğanlı ve kekikli fırın kaz
Tay Usulü Hindistan Cevizli Nohut Köri
Ispanaklı, limonlu ve kişnişli Hindistan cevizli nohut köri
Poulet Rôti (Sarımsaklı ve otlu fırın tavuk)
Limon ve beyaz şarap suyuyla sarımsaklı otlu fırın tavuk
Cacciucco Livornese (Livorno usulü balık ve deniz ürünleri güveci)
Kızarmış ekmek üstünde servis edilen Toskana balık ve deniz ürünleri güveci
Bayramlık Dolma Biber (Domates Sosunda Kıymalı ve Pirinçli)
Kıymalı, pirinçli ve domates soslu dolma biber
Lomo Saltado Kasesi (Pilav ve Patates Kızartmalı Sote Dana Eti)
Dana etli, pilavlı ve patates kızartmalı lomo saltado kasesi
Tas Kebab (Domatesli Biberli Türk Dana Yahni)
Domates, biber ve baharatlarla pişen Türk dana yahni
Siyah Fasulye ve Pirinçli Burrito (Vejetaryen)
Siyah fasulye, pirinç, salsa ve cheddar’lı vejetaryen burrito
Sopa de Pollo con Fideos (Meksika usulü tavuklu şehriye çorbası)
Domates suyunda fideo şehriyeli Meksika tavuklu şehriye çorbası
Arroz a la Tumbada (deniz mahsullü Meksika domates pilavı)
Karışık deniz mahsulü, kişniş ve lime ile tamamlanan domates pilavı
Bunlar da hoşuna gidebilir
Carbonnade Flamande (Flaman Usulü Dana Etli ve Bira Güveci)
Koyu birada ağır ağır pişen Belçika dana ve soğan güveci
Safranlı Pilavlı İspanyol Usulü Karidesli Pirinç Kasesi
Safranlı pilav kasesi; sarımsaklı karides, biber, domates ve limonla
Pierogi Ruskie (Patatesli ve Peynirli Mantı)
Patates, peynir ve soğan dolgulu Polonya mantısı
Kekikli Lingonberry Glazeli Tavuk Butları
Ekşi lingonberry ve kekik glazesinde pişen tavuk butları
Pytt i Panna (Kızarmış yumurtalı ve pancarlı İsveç usulü karışık)
Kızarmış yumurtalı ve pancarlı İsveç usulü karışık
Arpa ve Fırınlanmış Kök Sebzeli İskandinav Tahıl Kasesi
Fırınlanmış kök sebzeli ve hardal soslu arpa kasesi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
