Ribeye steak stegt på pande med hvidløgs-urtebutter
Derfor fungerer opskriften
- Dyb stegeskorpe: Når du tørrer bøffen godt og lader den ligge urørt i en meget varm pande, hjælper det overfladen med at brune ordentligt, før du vender den.
- Fyldig, men frisk afslutning: Hvidløgssmør giver en saltet dybde, mens citronskal, citronsaft og friske krydderurter skærer igennem ribeyens fedme.
- Hurtig tilberedning i steakhouse-stil: En tyk ribeye tilberedes hurtigt på en støbejernspande, med en kort hviletid for at holde saften i kødet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- For en bedre skorpe: Dup bøffen helt tør før du krydrer, og lad derefter den første side stege uden at flytte den, til den slipper let.
- Hold midten saftig: Lad bøffen hvile i 5 minutter før servering, så saften sætter sig i stedet for at løbe ud, så snart den skæres.
- Undgå at ramme forbi stegegraden: Tag bøffen af lige før den når din foretrukne stegegrad, da varmen fortsætter med at trænge igennem under hviletiden.
Noter om ingredienser
- Vælg en ribeye med god marmorering: Ribeye fungerer særligt godt her, fordi dens indre fedt holder bøffen mør og hjælper den med at forblive smagfuld under hård stegning.
- Hold smørret smørbart: Blødt smør blandes mere jævnt med hvidløg, krydderurter og citronskal og smelter hurtigt over den varme bøf.
- Brug citron til at balancere fylden: Et lille skvæt citron til sidst gør smørret mere skarpt og forhindrer den færdige bøf i at føles for tung.
Typiske fejl
- Start med en kold pande: Panden skal være meget varm, før bøffen kommer på; ellers kan kødet dampe, før det bruner.
- At tilsætte smørret for tidligt: Brug hvidløgs- og urtesmørret som afsluttende smør i stedet for at stege det fra start, så urterne forbliver friske, og hvidløget ikke brænder på.
- At springe hviletiden over: Hvis du skærer med det samme, mister bøffen mere saft på tallerkenen; en kort hviletid giver en bedre tekstur at spise.
Tips til forberedelse
- Lav smørret på forhånd: Hvidløgs- og urtesmørret kan røres sammen på forhånd og opbevares på køl, og derefter bringes tilbage til en smørbar konsistens før servering.
- Varm forsigtigt op: Varm rester af bøf langsomt i en tildækket stegepande ved lav varme, til den er gennemvarm, og afslut derefter med frisk urtesmør.
- Serveres bedst med det samme: Skorpen og den saftige midte er bedst lige efter stegning og hviletid.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- I en lille skål moses smørret sammen med hvidløget. Hak persille og purløg fint, og rør dem i sammen med citronskal og sort peber. Sæt til side ved stuetemperatur, så det forbliver smørbart.
- Dup bøfferne tørre, og krydr dem over det hele med fint havsalt og lidt af den sorte peber. Varm en støbejernspande op ved middelhøj varme, til den er meget varm, tilsæt derefter olivenolien og sving den rundt, så den dækker.
- Læg bøfferne på panden, og steg uden at flytte dem i 2 til 3 minutter, til der dannes en dyb brun stegeskorpe. Vend og steg den anden side i 2 til 3 minutter, og steg derefter fedtkanten i ca. 30 sekunder. For medium-rare, steg til midten føles spændstig, og saften lige begynder at perle på toppen.
- Læg bøfferne over på en varm tallerken, og lad dem hvile i 5 minutter. Pres lidt citronsaft over bøfferne, og top derefter hver med en generøs skefuld hvidløgs-urtebutter, så det smelter. Server med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste stegeskorpe, sørg for at bøfferne er helt tørre, før de rammer panden, og flyt dem ikke, før de slipper let.
- Hvis du har et termometer, så sigt efter 52°C (125°F) for medium-rare efter hviletid, eller 57°C (135°F) for medium.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller har nedsat immunforsvar, så tilbered bøffen til mindst medium, og sørg for, at den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat frisk purløg med samme mængde frisk persille for en enklere urtebutter.
- Erstat citron med 1 spsk æblecidereddike rørt i smørret for en skarpere syre.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl bøffen hurtigt ned, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op på en pande ved lav varme med låg, til den er gennemvarm, eller skær i skiver og varm kort for at undgå overstegning; tilsæt frisk urtebutter til sidst.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Beef Wellington med svampeduxelles
Beef Wellington med svampeduxelles, prosciutto og butterdej
Zwiebelrostbraten (oksebøf med stegte løg)
Oksebøf med sprøde stegte løg og enkel oksekødssky
Rheinischer Sauerbraten med rødkål og kartoffelkløser
Marineret oksegryde med rødkål og kartoffelklumper
Ovnstegt forårslam med rosmarin og rødvinssky
Stegt forårslam med rosmarin og rødvinssauce
Ovnbagte kyllingelår med shawarmakrydderi
Ovnstegte kyllingelår marineret med shawarmakrydderi, yoghurt og citron
Char Siu Pork (kinesisk BBQ-svinekød)
Stegt char siu-svinekød med blank hoisin- og honningglasur
Kyllingetagine med syltet citron og grønne oliven
Kyllingetagine med syltet citron, oliven og varme krydderier
Imam Baildi (græske fyldte auberginer med tomat og løg)
Bagte auberginer fyldt med tomat, løg og hvidløg
Steak au Poivre (peberbøf med cognacflødesauce)
Peberpaneret steak med pandesauce af cognac og fløde
Pierogi Ruskie (kartoffel- og ostedumplings)
Polske dumplings fyldt med kartoffel, ost og løg
Sopa de Lima (Yucatán-kyllinge- og limesuppe)
Kyllinge- og limesuppe toppet med sprøde tortillastrimler
Levantinsk lammegryde med kikærter, tomater og citron
Levantinsk lammegryde med kikærter, tomater og citron
Steak mit Kräuterbutter (pandesteget steak med kryddersmør)
Pandestegt ribeye steak serveret med smeltende kryddersmør
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (stegt okse ribeye med kryddersmør)
Okseribsteg toppet med hvidløg og kryddersmør
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Ribeye steak stegt på pande med hvidløgssmør
Pandestegt ribeye med hvidløgssmør og rucolasalat
Surf and Turf (bøf og rejer)
Stegt okseculotte med hvidløgssmørrejer og citron
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammekoteletter med urteskorpe)
Sprøde lammekoteletter med urtecrust, afsluttet med citron
Måske kan du også lide
Argentinsk asado med chimichurri
Grillet ribeye serveret med chimichurri af persille og hvidløg
Lammeragù med orzo og varme krydderier
Orzo vendt med fyldig ragù af hakket lam og varme krydderier
Crema Catalana all’Italiana (bagt vaniljecreme med karamel)
Afkølet bagt vaniljecreme med sprød karamelcrust
Sbrisolona (smuldrende mandelkage fra Mantova)
Smuldrende mantovansk mandelkage, bagt gylden og brækket i stykker
Albóndigas en Salsa de Chipotle (oksekødsfrikadeller i chipotlesauce)
Oksekødsfrikadeller i en røget tomat- og chipotlesauce
Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk stegt kylling)
Fransk stegt kylling med krydderurter og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
